Doma pečieme ryby vo fólii, v rukáve a v reštaurácii ideme jesť ryby pečené v slanej kôre. Švédski reštaurátori však zašli ďalej - našli spôsob, ako variť ryby pomocou roztaveného skla.
Funguje to takto: ryba sa najskôr zabalí do niekoľkých vrstiev mokrých novín a potom sa naleje horúcim sklom. Z roztaveného skla sa v podstate stane pekáč, ktorý sa zahreje na približne 1150 XNUMX stupňov Celzia.
Tento proces vyzerá veľmi okázalo. A varenie trvá len 20 minút. Výsledkom je jemná a šťavnatá ryba.
Takúto neobvyklú technológiu sme predstavili svetu v reštaurácii Rot, kde sme celý proces vopred vypracovali v tandeme so štúdiom fúkania skla Big Pink.
Hostia reštaurácie milujú tento inovatívny spôsob prípravy rýb, ktorý sa už stal veľkolepým prvkom podniku.