Pomaranče: prospešné a škodlivé pre telo

História výskytu pomarančov vo výžive

Pomaranč je najznámejší a najrozšírenejší citrus. Plody rastú na vždyzelenom strome. Pomarančové kvety sú veľké, príjemne voňajú a zbierajú sa na čaj alebo vrecúška. Podľa niektorých botanikov môže byť pomaranč krížencom pomela a mandarínky. 

Spočiatku pomarančovník vyzeral úplne inak. Bola nízka, pokrytá tŕním a mala horko-kyslé plody. Nejedli sa, ale stromy sa začali pestovať kvôli krásnej svetlej farbe plodov. Stalo sa to v Číne v roku 2300 pred Kristom. Číňania postupne krížili stromy s tými najžiarivejšími a najsladšími plodmi a dostávali nové odrody. 

V Európe bol pomaranč uznaný až v XNUMX storočí. Všetci ocenili nezvyčajné a krásne ovocie a pokúsili sa pestovať strom v novej klíme. Na to museli byť postavené špeciálne skleníky, ktoré chránili zámorské ovocie pred chladom. Nazývali sa skleníky (od slova pomaranč – „pomaranč“). 

Názov „pomaranč“ sme si požičali od Holanďanov. Nazvali to „appelsien“ – čo sa doslovne prekladá ako „jablko z Číny“. 

Hlavnými dodávateľmi pomarančov sú stále krajiny s horúcim tropickým a subtropickým podnebím: India, Čína, Brazília a teplé štáty Ameriky. V krajinách s chladným podnebím sa pomaranče môžu pestovať len v skleníkoch, pretože stromy pod holým nebom zamŕzajú. 

Výhody pomarančov

Pomaranč je mimoriadne užitočný pre beriberi, pretože obsahuje veľa vitamínov vo vysokej koncentrácii: C, A, E, vitamíny skupiny B. 

Pektín a vláknina v zložení pomaranča pomáhajú pri rôznych ochoreniach žalúdka a čriev. Obalujú sliznicu, pomáhajú urýchliť peristaltiku pri zápche, vyživujú prospešné mikroorganizmy v črevách. Mimochodom, práve pektín dodáva pomarančovému džemu takú rôsolovitú štruktúru. 

Pomarančový džús sa tiež pije s jedlom na povzbudenie chuti do jedla, čo pomôže jesť správne množstvo jedla počas choroby. Fytoncidy v zložení tohto ovocia majú antibakteriálny účinok. Ak počas prechladnutia zjete polovicu pomaranča, slabosť a slabosť trochu ustúpia a vy sa rýchlejšie zotavíte.

Pomaranč sa nie bezdôvodne nazýva solárnym ovocím – existuje na to vedecký základ. Kôra ovocia obsahuje éterické oleje, ktoré sa často používajú v aromaterapii a pridávajú sa do rôznych mastí. Pomarančový olej má relaxačný, sedatívny účinok a zároveň zlepšuje náladu. Vôňa pomaranča je podľa štatistík na treťom mieste medzi najobľúbenejšími vôňami. Je na druhom mieste po čokoláde a vanilke. 

Známy je aj pozitívny vplyv pomaranča na srdce a cievy. Antokyány v zložení tohto ovocia majú antioxidačný účinok, chránia bunky pred škodlivým oxidačným procesom. Flavonoidy znižujú riziko kardiovaskulárnych ochorení tým, že znižujú krehkosť ciev. Zabraňujú tiež tvorbe krvných zrazenín tým, že inhibujú proces zrážania krvi a zvyšujú elasticitu červených krviniek. 

Zloženie a obsah kalórií pomarančov

Škodlivosť pomarančov

Akékoľvek citrusové plody sú silným alergénom; toto ovocie by sa nemalo podávať deťom mladším ako jeden rok. Nealergikom možno dať pomaranč po roku, deťom náchylným na alergie najskôr tri roky. 

„Pomaranč má vysokú kyslosť, čo je zlé pre zubnú sklovinu. Pre tých, ktorí majú problémy so sklovinou a riziko jej zničenia je vysoké, je lepšie si po zjedení pomaranča vypláchnuť ústa. Alebo môžete šťavu piť cez slamku, aby ste si chránili zuby. 

Z rovnakého dôvodu by ľudia trpiaci vredmi, gastritídou a vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy nemali piť čerstvo vytlačený pomarančový džús nalačno a jesť ovocie. Je lepšie jesť ovocie po jedle a iba v remisii, “radí odborník na výživu Julia Pigareva.

Použitie pomarančov v medicíne

V modernej medicíne sa používa najmä pomarančový olej extrahovaný z kôry. Aktívne sa používa v aromaterapii a pridáva sa do rôznych kozmetických prípravkov. 

Pitie šťavy a jedenie pomarančov sa tiež odporúča pre oslabených ľudí s beriberi. Užitočné pomaranče a zadržiavanie žlče, moču, zápchy; keďže plody majú svetlý moč – choleretický účinok a urýchľujú črevnú motilitu. 

Populárna schopnosť pomaranča „spáliť tuk“ počas pomarančovej diéty nie je vedecky podložená. Látka naringín v zložení tohto ovocia môže skutočne znížiť chuť do jedla a spôsobiť, že pečeň spustí procesy spaľovania tukov. Ale v malej dávke nie je tento účinok vôbec viditeľný a pár pomarančov naopak prebudí chuť do jedla. Je nepravdepodobné, že by bolo rozumné zjesť niekoľko desiatok ovocia na chudnutie. 

V ľudovom liečiteľstve sa listy, pomarančová kôra používajú vo forme odvarov ako sedatívum. 

Použitie pomarančov pri varení

U nás zvyknú pomaranč používať najmä do sladkých jedál, džemov, koláčov, kokteilov. Ale v iných krajinách sa dužina vypráža, pridáva sa do rôznych slaných a korenených jedál. 

Jedia z nej nielen dužinu a šťavu, ale aj samotné šupky – môžete si z nich vyrobiť kandizované ovocie, získať vonný olej. 

Pomarančový koláč

Jeden z najchutnejších koláčov dostupných v každom ročnom období. Je ľahké z neho urobiť koláč tak, že koláč nakrájate na koláče a potriete akýmkoľvek krémom alebo krémom.

Pomaranč dôkladne umyte a kôru nastrúhajte na jemnom strúhadle bez toho, aby ste ovplyvnili bielu časť – je horká. Kôru je možné nakrájať aj škrabkou na zeleninu a nakrájať nožom na tenké prúžky. Potom ošúpte pomaranč, odstráňte dužinu a ošúpte ju z filmov a semien. Ošúpanú dužinu nakrájame na malé kocky. 

Vajcia rozbijeme do misky a mixérom alebo šľahačom vyšľaháme s cukrom do nadýchanej peny. Pridajte soľ, prášok do pečiva, kôru, premiešajte. Postupne pridávame preosiatu múku, pričom cesto stále šľaháme pri nízkej rýchlosti.

Pridajte pomarančové kocky, jemne premiešajte lyžičkou a cesto nalejte do vopred vymastenej formy. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov asi pol hodiny.

Nechajte koláč vychladnúť, potom ho vyberte z formy a pred podávaním posypte práškovým cukrom.

Pomarančová marináda na mäso

Nezvyčajná marináda nenechá nikoho ľahostajným.

Kyslo-sladká korenistá chuť osloví mnohých, aj keď milovníkom tradičnej kuchyne sa môže zdať príliš exotická. Môžete nakladať akékoľvek mäso, ale kuracie a kačacie sú najlepšie kombinované s pomarančmi. Po marináde uvarte mäso akýmkoľvek spôsobom, na ktorý ste zvyknutí. 

Pomaranč umyte, odstráňte vrchnú pomarančovú kôru pomocou strúhadla. Vytlačte šťavu z pomaranča.

Do šťavy pridáme korenie, soľ, olej, tekutý med, prelisovaný cesnak. Všetko premiešame a mäso vložíme do nádoby s marinádou – vhodné je použiť malé kúsky, napríklad kuracie stehná.

Marinujte aspoň hodinu, najlepšie tri. Potom môžete piecť vo forme v rúre na 180 stupňov až do varenia.

Ako si vybrať a uložiť pomaranče

Pomaranče sa zbierajú ešte zelené, aby prežili cestu. Plody sú navyše potiahnuté voskom s fungicídmi proti hubám. Tieto látky v malej dávke nie sú pre človeka nebezpečné, no aj tak je lepšie plody dôkladne umyť a pod horúcou vodou. 

Pri výbere dbajte v prvom rade na hmotnosť plodu. Šťavnaté pomaranče s tenkou šupkou sú ťažké, nie príliš veľké a majú hladkú, neporéznu šupku. Farba šupky však nemusí byť oranžová – niekedy má plne zrelý plod zelený sud. 

Zrelé pomaranče majú silnú charakteristickú vôňu, ktorá však môže byť slabá kvôli voskovému povlaku. 

Pri izbovej teplote sa pomaranče skladujú maximálne niekoľko týždňov, po ktorých začnú veľmi vysychať. Pre dlhšie skladovanie zabaľte plody do papiera, najlepšie každý pomaranč zvlášť, a dajte do chladničky. Takže ovocie bude ležať až dva mesiace.