Pred niekoľkými rokmi sme nenašli Biopotraviny že v niektorých obchody so zdravou výživou a ponúkaný výber bol dosť obmedzený. Dnes sú distribučné kanály organizované. Niekoľko veľkých reťazcov zpotraviny majú sekcie certifikovaných ekologických produktov: čerstvé ovocie a zeleninu, obilniny, múku, vajcia, mlieko a mliečne výrobky, ako aj celý rad spracovaných produktov od cestovín a sušienok až po sójové nápoje. Trh s mäsom sa rozvíja pomalšie. Ale nachádzame v niektorých mäsiari, kuracie, hovädzie, teľacie alebo bravčové mäso, niekedy párky, všetko viac v mrazenej forme. Niektorí obchodníci s rybami ponúka aj certifikované ryby z ekologického chovu.

Spolu s veľkými distribučnými sieťami boli zriadené aj malé siete priameho predaja, od výrobcov po spotrebiteľov. Ľudia sa sťahujú do farma, pokiaľ je to možné, získať organické potraviny, ktoré sa tam vyrábajú. Môžu tiež získať prostredníctvom a výrobca ekologický kôš z ich regiónu dodávaný každý týždeň na miesto výpadku v blízkosti ich domova. Toto sa nazýva „poľnohospodárstvo podporované komunitou (CSA)“.

Le organický košík zvyčajne obsahuje produkty pestované výrobcom, do ktorých sa pridávajú miestnych produktov a dovezené. Obsah sa líši v priebehu sezóny, v závislosti od dostupných odrôd a cien. Cena predplatného je zvyčajne rozdelená na 2 alebo 3 splátky. Vyhráva teda každý. Producent má v čase sejby peniaze a určite si nájde príjemcu svojej budúcej úrody. Spotrebiteľ má prospech z dodávky svieža za dobrú cenu, pretože neexistujú žiadni sprostredkovatelia.

Účasť v sieti CHW znamená aj nákup prevažne lokálne vyrábaných potravín, čo pomáha znižovať ekologickú stopu tým, že minimalizuje dlhé cesty, ktoré potraviny absolvujú, než skončia na pultoch veľkých obchodov s potravinami (pozri rámček nižšie).

V Quebecu spája organizácia Équiterre výrobcov a spotrebiteľov, ktorí sa zaujímajú o účasť na programoch CSA.¹. Sieť ASC Équiterre obsahuje 115 “ rodinných poľnohospodárov Ktoré ponúkajú plody svojej úrody alebo svojho chovu takmer 10 občanom. Okrem toho 800 ďalších ponúka produkty, ktoré je možné pridať v rámci dodatočných objednávok (napr.: med, jablkové produkty, syry atď.). V 30 regiónoch Quebecu je zriadených takmer 390 výstupných miest.

Dávajte si pozor na svoju ekologickú stopu!

„Organické“, je nevyhnutne synonymom pre „ekologické“? Organický šalát, ktorý prešiel 5 km, než skončí na vašom tanieri, môže byť menej „ekologický“ ako šalát pestovaný priemyselne, ktorý pochádza od miestneho výrobcu. To isté platí pre kalifornskú jahodu, ktorú kupujeme v januári.

Kto hovorí vzdialenosť, skutočne hovorí o spotrebe energie. Zdá sa, že ekologické poľnohospodárske produkty nachádzajú kupcov predovšetkým na miestnych trhoch. Je to nepochybne spôsobené tým, že tento typ poľnohospodárstva je z veľkej časti dielom malých výrobcov.

Podľa ministerstva poľnohospodárstva USA prejde najmenej 79 % organickej zeleniny z farmy na stôl menej ako 160 km. Na druhej strane takmer 50 % bio živočíšnych produktov vrátane vajec a mliečnych výrobkov prejde viac ako 800 km.¹¹.