Oseledets (don sleď): typy osadníkov, vlastnosti, rybolov

Mnohí, ktorí mohli ochutnať obyčajnú rybaciu polievku na rieke Don, si pamätajú túto jedinečnú chuť. Jedinečná chuť rybacej polievky závisí od zloženia ingrediencií, vrátane druhovej skladby rýb. Do ucha sa spravidla dostávajú ryby ako kapor, ryby a „sedavé“, ktoré sa tiež nazývajú sleď don. Práve táto ryba má najväčší vplyv na chuť rybacej polievky. Aký druh ryby to je, ako aj to, aké vlastnosti má a o ktorých sa bude diskutovať v tomto článku.

Oseledets: aký druh rýb?

Miestni rybári nazývajú túto rybu iba „oseledets“. Mimochodom, toto meno nosili predky kozákov Záporizhzhya. Sleď don má rovnaké meno.

Existuje niekoľko druhov sleďov Don, ale zaujímavé sú len 2 druhy:

• Puzanok.
• Grumbler

Vzhľad

Don sleď sa príliš nelíši od rovnakých predstaviteľov podmorského sveta. Táto ryba má striebornú farbu, plutvy pomerne nevýrazného šedého odtieňa, ktoré vynikajú počas obdobia trenia a získavajú červenkastý odtieň.

Don sleď, ktorý je vo vode, sa vyznačuje zvláštnym zelenkavo-fialovým odtieňom. Je schopný dorásť až do dĺžky 40 centimetrov, aj keď väčšinou existujú jedince, ktoré dosiahli dĺžku nie viac ako 20 centimetrov. Predpokladaná dĺžka života sleďa donského je asi 6 rokov.

Habitat

Nachádza sa v povodí Čierneho mora, na Kaukaze, v Rumunsku a Bulharsku. S príchodom jari sa vydáva do Dunaja, Donu, Dnestra, Dnepra, Bugu a ďalších menších riek.

trenie rýb

Po 4 alebo 5 rokoch života sa veľké druhy sleďov Don začnú trieť. Menší zástupcovia – po 2 až 3 rokoch života. Sedavý sa rodí každý rok. Samice sa vytierajú, po ktorých je unášaný prúdom do ústí riek. Už koncom leta a začiatkom jesene sa sleď donský spolu s dospelými jedincami dostáva cez Kerčský prieliv do Čierneho mora.

Sleď Don vstupuje do Azovského mora cez Kerčský prieliv, po ktorom vstupuje do vodnej cesty Don. Nedávno sa tu chytilo v priemyselnom meradle.

Typy osadníkov

Môžete sa stretnúť s viacerými druhmi tejto lahodnej ryby, no miestni rybári lovia najmä nasledujúce druhy.

Mrkajúci sleď

Burkun je jedným z najväčších predstaviteľov tohto druhu. Preto je táto sedavá ryba obzvlášť zaujímavá pre rybárov. Burkun sa začína aktívne chytať už koncom apríla. Každý z rybárov sníva o ulovení tejto ryby. V tomto období sa sleď donský pohybuje v malých kŕdľoch.

Oseledets patrí k dravým druhom rýb, preto ho mnohí rybári lovia na šproty. Okrem toho burkun hryzie aj na umelé nástrahy, ako sú mušky, ak ho chytíte muškárením. Pri love prívlačou môžete použiť rotačky a iné umelé nástrahy.

Brušný sleď

Puzanok je menší zástupca sleďa donského, ale najpočetnejší. Okrem toho má tento druh sleďa Don zaujímavejšiu chuť. Shad sa chytá na rôzne náčinie, ako je udica, gumička, feeder a pod. Táto ryba má svoje obľúbené miesta, kde je prúd rýchlejší. Ide o miesta, kde sa pozorujú prirodzené alebo umelé bariéry, ktoré ovplyvňujú intenzitu prúdu. Patria sem mosty, odbočky riek a iné miesta, kde sa prúd zvyšuje, aj keď nie výrazne.

Aké náčinie sa používa na rybolov

Na zachytenie sedavého človeka sa v zásade používajú tieto typy náčinia:

• Guma špeciálneho dizajnu.
• Prívlač a tiež muškárenie.
• Používajú sa umelé návnady aj živé organizmy. Miestni rybári radšej chytajú sedavé na strímre.

Jedlá od osadníka

Sleď don môže byť varený všetkými v súčasnosti známymi spôsobmi. Môže byť vyprážaná, varená, nakladaná, solená, pečená, údená atď. Najchutnejšiu rybaciu polievku získate, ak pridáte ku kaprovi a rybe sedavé jedlo, ktoré dáva uchu neprekonateľnú chuť.

Jedlá pripravené šikovnými rukami gazdiniek sú od sedavého stavu také chutné, že v ničom nezaostávajú za jedlami pripravovanými zo známejších druhov sleďov. Na Donu sa sleď Don varí v marináde podľa špeciálneho receptu.

Marinovaný sleď

Na prípravu takého chutného jedla budete potrebovať:

• Jeden kilogram Don sleďov.
• Dve polievkové lyžice paradajkovej pasty.
• Jedna čajová lyžička soli.
• Dve čajové lyžičky cukru.
• Štyri polievkové lyžice octu.
• Dve cibule.
• Štvrtá časť pohára slnečnicového oleja.
• Nové korenie hrášok.
• Pár klinčekov.

Ako variť

1. Ryba sa umyje a vypitvá, potom sa odstráni hlava a chvost.
2. Ryba je nakrájaná na malé kúsky.
3. Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
4. Marináda sa pripravuje zmiešaním rastlinného oleja, paradajkovej pasty zriedenej vo vode a korenia. Potom sa zmes dusí na miernom ohni 7 minút s pridaním soli, cukru a octu.
5. Vezmú sa misky (iba nie z kovu) a na dno sa položia cibuľa, potom sa na vrch položí vrstva rýb a naleje sa marinádou. Potom – opäť cibuľa, ryby a marináda. Takže vrstvu po vrstve, kým sa ryba neminie. Posledná vrstva rýb sa tiež naleje marinádou. Na záver je nádoba tesne uzavretá vekom a odoslaná na chladné miesto.
6. Na chladnom mieste by mala byť ryba asi dva dni.
7. Ryba sa podáva na stôl s bylinkami a varenými zemiakmi.

Donskaya sleď alebo oseledets je pomerne chutná a zvláštna chuť. Ale ak to uvaríte správne, dostanete veľmi chutné jedlá. Chytá sa jednoducho na najprimitívnejšie rybárske náčinie. Obsádok tejto ryby je dostatok, preto neexistujú žiadne zákazy jej lovu.