Broskyne: výhody a škody na tele

Nadýchané broskyne sú skutočným symbolom leta a nájdete ich v stánkoch na trhu od mája do septembra. Ako každé sezónne ovocie, aj broskyne sú bohaté na vitamíny a užitočné prvky potrebné pre ľudské telo. Okrem toho prináša úžitok nielen ovocie, ale aj kosti, z ktorých sa získava olej s príjemnou vôňou, nejasne pripomínajúcou vôňu mandlí.

História výskytu broskýň vo výžive

Elixír dlhovekosti, ktorý dáva nesmrteľnosť – predtým bola broskyňa posvätným ovocím, ktorému sa pripisovali nielen užitočné vlastnosti. Dužina ovocia sa používala na liečenie chorôb a olej z broskyňových semien sa používal pri varení.

Prvú zmienku o broskyni možno nájsť v starých čínskych kronikách. Na území Európy sa objavil neskôr vďaka perzským nomádom. Európania začali aktívne pestovať ovocie. Okamžite sa začal pestovať vo veľkých objemoch: obsadil tretie miesto z hľadiska výnosu ovocia. Na prvom a druhom boli jablká a hrušky.

Prvú zmienku o broskyni možno nájsť v starých čínskych kronikách. Na území Európy sa objavil neskôr vďaka perzským nomádom. Európania začali aktívne pestovať ovocie. Okamžite sa začal pestovať vo veľkých objemoch: obsadil tretie miesto z hľadiska výnosu ovocia. Na prvom a druhom boli jablká a hrušky.

Prvú zmienku o broskyni možno nájsť v starých čínskych kronikách. Na území Európy sa objavil neskôr vďaka perzským nomádom. Európania začali aktívne pestovať ovocie. Okamžite sa začal pestovať vo veľkých objemoch: obsadil tretie miesto z hľadiska výnosu ovocia. Na prvom a druhom boli jablká a hrušky.

Zloženie a obsah kalórií v broskyniach

Sladkú chuť broskyne má na svedomí fruktóza: zrelé plody jej obsahujú pomerne veľa. Sladkosťou možno toto ovocie porovnať s banánmi alebo bielym hroznom.

Železo, potrebné na zásobovanie buniek a tkanív kyslíkom, sa v ľudskom tele nevyrába. Získavame ho z potravy. Broskyne sú dokonalým doplnkom diéty pri anémii s nedostatkom železa. Koniec koncov, obsahujú päťkrát viac tohto stopového prvku ako jablká.

Vysoký je aj obsah vitamínu C, ktorý pomáha chrániť imunitný systém človeka pred účinkami vírusov. Vitamíny skupiny B, vitamín K, vitamín A sú súčasťou broskýň a sú prospešné pre ľudské zdravie. A provitamín karotén, ktorý sa vo veľkom množstve nachádza aj v tomto ovocí, ovplyvňuje regeneračné procesy, zrýchľuje metabolizmus.

Výhody broskýň

Vápnik a fosfor obsiahnuté v broskyniach pomáhajú udržiavať pohybový aparát v dobrej kondícii. Horčík normalizuje srdcovú frekvenciu, znižuje krvný tlak pri hypertenzii. Plody broskyne pomáhajú znižovať množstvo cholesterolu v krvi: tým sa znižuje riziko tvorby plaku v tepnách.

Zelenina, ovocie a zelenina sú dobré pre tráviaci systém vďaka vysokému obsahu vlákniny. Dužina plodu broskyne aj jej šupka priaznivo pôsobia na črevá a stimulujú ich k stabilnejšej práci. Toto ovocie je zahrnuté v strave pri zápche, nízkej kyslosti žalúdka.

Broskyne dodávajú pokožke vlhkosť, neumožňujú jej predčasné starnutie a sú nasýtené vitamínom A. Karotén obsiahnutý v dužine broskyne dodáva pokožke zdravý vzhľad. A produkty na báze oleja zo semien robia pokožku hladšou a hodvábnejšou.

– Broskyne sú nízkokalorické ovocie (40 – 50 kcal na 100 g), bohaté na vitamíny a minerály. Obsahujú vitamín C, vitamíny skupiny B, veľké množstvo kyseliny listovej, betakarotén. Z minerálov v zložení sú železo, mangán, zinok, horčík, selén. Okrem toho broskyňa obsahuje organické kyseliny a rozpustnú vlákninu, čo má pozitívny vplyv na stav črevnej mikroflóry, – hovorí odborníčka na výživu Olga Shestakova.

Výhody broskýň pre ženy

U tehotných žien broskyne znižujú príznaky toxikózy: je to kvôli pozitívnemu účinku na tráviaci systém. Zároveň zvyšujú hemoglobín a železo – dokonalá kombinácia pre budúcu mamičku a jej bábätko.

Veľké množstvo vitamínov v plodoch tohto ovocia pomáha predchádzať nedostatku vitamínov. Pozitívne vlastnosti broskýň v ich účinku na pokožku, vlasy a nechty pomôžu žene zachovať si prirodzenú krásu aj v dospelosti.

Výhody broskýň pre mužov

Vysoký obsah zinku má pozitívny vplyv na hormonálne pozadie mužov. Zároveň vám mikroelement umožňuje udržiavať zdravú prostatu, zabraňuje vzniku chorôb spojených s fungovaním reprodukčného systému.

Výhody broskýň pre deti

Broskyne môžete postupne zavádzať do jedálnička vášho bábätka od 7-8 mesiaca. Pre malé deti sa sladká dužina ovocia stane nielen obľúbenou pochúťkou, ale aj pomocníkom pri ochrane pred vírusovými ochoreniami. Broskyne prispievajú k zdraviu gastrointestinálneho traktu a pomáhajú udržiavať zrak dieťaťa počas jeho aktívneho rastu a vývoja.

Škodlivosť broskýň

S opatrnosťou by sa broskyne mali zaviesť do stravy pre ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu. V akútnom štádiu, napríklad zápal žalúdka, by sa mali úplne vylúčiť.

Vzhľadom na vysoký obsah cukru by sa broskyne mali obmedziť na ľudí s cukrovkou. Nezabudnite na alergickú reakciu: existuje aj úplná intolerancia tohto ovocia. Preto je dôležité, aby sa alergici pred užívaním poradili s lekárom.

Použitie broskýň v medicíne

Pri artritíde, osteoporóze, reumatizme a iných ochoreniach pohybového aparátu sa odporúča zaradiť do stravy broskyne.

Ateroskleróza je poškodenie tepien a ukladanie bielkovín a cholesterolu s obsahom tuku na ich membráne. Na prevenciu choroby a jej liečbu sa odporúča jesť broskyne denne. Horčík a vápnik z ovocia sa budú dobre vstrebávať a udržia kardiovaskulárny systém v prevádzke.

Vírusové a prechladnutia sú sprevádzané znížením fungovania imunitného systému. Broskyne, podobne ako iné ovocie s vysokým obsahom vitamínu C, sú zahrnuté v strave pre SARS, chrípku.

V zahraničnej literatúre sú údaje o protinádorovom účinku, ktorý majú polyfenoly obsiahnuté v broskyniach. Štúdia publikovaná v Journal of Nutritional Biochemistry zistila, že konzumácia dvoch až troch plodov broskýň denne zabráni rastu nádorov a metastázam pri rakovine pľúc a prsníka.

Použitie broskýň pri varení

Šťavnaté a zrelé broskyne sa hodia k mäsu: môžete z nich urobiť omáčku, pridať ich surové pri pečení, po uvarení poliať šťavou. Zvláštne čaro získavajú pri pečení: želé koláče, tvarohové koláče, košíky, muffiny, koláče a peny. Nikde a bez nápojov z broskýň: toto je džús, čaj a limonáda.

Broskyňový šalát s mozzarellou

Kombinácia mozzarelly a jemnej broskyne prebudí vaše chuťové poháriky. A balyk v šaláte vás nasýti energiou do ďalšieho jedla.

Listy šalátu by sa mali dôkladne umyť a vysušiť. Po – trhanie na servírovací tanier nie je príliš veľké. Šalát môžete okamžite rozdeliť na porcie, potom by ste si mali pripraviť servírovacie taniere vopred.

Mozzarella by sa nemala krájať, ľahko sa delí na vlákna: musí byť umiestnená na vrchu šalátu. Broskyne nakrájame na štvrtiny a poukladáme navrch. Lososa vložíme do šalátu v celých plátkoch a šalát polejeme olivovým olejom.

Navrstvíme koláč s broskyňami

20 minút voľného času – a voňavý broskyňový koláč je hotový. Jeho krémová chuť osloví najmä deti.

Rúra musí byť predhriata na 200 stupňov. Plech prikryte pergamenom alebo papierom na pečenie a rozvaľkané lístkové cesto rozvaľkajte na vrstvu 20×25. Pri vyvaľkaní musíte urobiť malé strany 2 cm na každej strane. Kôru pečieme 20 minút do zlatista.

Keď je základ koláča pripravený, musíte ho dostať z rúry a nezabudnite ho ochladiť. Na smotanu zmiešame syr, kyslú smotanu a cukor. Cesto prikryjeme zmesou a na vrch poukladáme nakrájané broskyne.

Ako si vybrať a uložiť broskyne

Pri výbere broskýň je potrebné venovať pozornosť farbe šupky. Nemalo by byť tmavé alebo naopak príliš nudné. Je dôležité ochutiť ovocie pre jemnosť. Nezrelé ovocie môže pokaziť jedlo alebo poškodiť zdravie.

Pred konzumáciou broskyne sa musí umyť. Je lepšie to urobiť pod teplou vodou a aspoň 1-2 minúty. V mimosezóne sa plody ošetrujú špeciálnymi prostriedkami, ktoré umožňujú dlhšie skladovanie plodov. To je plus pre výrobcov, ale mínus pre tých, ktorí budú jesť broskyne.

Po zakúpení sa ovocie môže skladovať pri izbovej teplote. Ak vložíte broskyne do chladničky, vydržia vám oveľa dlhšie. Na skladovanie voľte radšej papierové vrecká ako plastové.

Populárne otázky a odpovede

Na obľúbené otázky odpovedá Olga Shestakova, praktická dietologička, gastroenterologička, učiteľka dietológie na petrohradskej kozmetickej škole „Ekol“ a odborníčka na výživu na plný úväzok v AgroAudit OJSC.