Obsah
Popis pistácie
Pistácie. Dnes už všetci obyvatelia našej veľkej krajiny pistácie aspoň raz vyskúšali. Jedná sa o veľmi chutný a neuveriteľne zdravý produkt z hľadiska medicíny, výživy a varenia.
Pistácie sú známe už od praveku a začali sa pestovať súčasne. Teraz sa pistáciové stromy pestujú v Iráne, Grécku, Španielsku, Taliansku, USA, Turecku a ďalších stredomorských krajinách, Ázii a Austrálii, ako aj v severozápadnej Afrike.
Pistáciové stromy rastú aj na Kaukaze a na Kryme. Turecko dnes dodáva na trh asi polovicu svetových pistácií.
Húštiny divokých pistácií sú zachované v Tadžikistane, Uzbekistane, Turkménsku a Kirgizsku. Pistácie sú drevina pomerne nízkeho vzrastu, ktorá prináša orieškové plody. Pistáciové ovocie sa nazýva „kôstkovica“.
Keď ovocie dozreje, jeho dužina vyschne a kôstka praskne na dve polovice a odhalí maticu. V niektorých odrodách pistácií plody sami nepraskajú, a to sa deje umelo, mechanicky. Spravidla sa vyprážané solené pistácie predávajú vo forme orechov alebo lúpané.
Pistáciové zloženie
Práve pri tomto druhu orechov je dodržaný optimálny pomer kalórií, aminokyselín, minerálov a vitamínov. Napríklad obsahujú veľké množstvo mangánu, medi a fosforu, ako aj draslíka a horčíka.
Pokiaľ ide o vitamíny, pistácie sú bohaté na vitamíny B, najmä na B6. Tento prvok je takmer viac ako v hovädzej pečeni. Na doplnenie denného príjmu vitamínu B6 potrebuje dospelý človek zjesť iba 10 orechov denne.
Pistácie sú cenené aj pre svoje antioxidačné vlastnosti, ktoré dodávajú fenolové zlúčeniny a obsah vitamínu E. Antioxidačné vlastnosti pomáhajú zachovať mladosť organizmu, zabraňujú deštrukcii bunkových stien. Tiež fenoly zlepšujú rast a obnovu buniek. Zrejme aj preto sa v staroveku tieto orechy nazývali omladzujúce a v USA sú zaradené do prvej skupiny produktov s antioxidačnými vlastnosťami.
Pistácie obsahujú karotenoidy (luteín a zeaxantín), ktoré sú zodpovedné za udržiavanie dobrého videnia. Karotenoidy tiež pomáhajú posilňovať kostné tkanivo v tele (kosti, zuby). Pistácie sú jediným orechom, ktorý obsahuje luteín a zeaxantín!
Tieto orechy sú okrem iného rekordmanmi v obsahu vlákniny. Žiadny iný orech neobsahuje toto množstvo. 30 gramov pistácií sa rovná vláknine celej porcii ovsených vločiek.
- Kalórie, kcal: 556.
- Bielkoviny, g: 20.0.
- Tuk, g: 50.0.
- Sacharidy, g: 7.0.
História pistácií
Pistáciový strom je jednou z najstarších plodníc v histórii ľudstva. Jeho výška dosahuje až 10 metrov a môže sa dožiť až 400 rokov. Za vlasť pistácií sa považuje západná Ázia a územia od Sýrie po Afganistan.
Populárna sa stala počas kampaní Alexandra Veľkého do Ázie. V starovekej Perzii boli tieto orechy obzvlášť cenené a považované za znak plodnosti, bohatstva a prosperity. V dávnych dobách sa pistácie nazývali „čarovný oriešok“. Ale najneobvyklejšie meno dali Číňania, ktorí ho nazvali „šťastným orieškom“ kvôli prasknutej škrupine, ktorá pripomína úsmev.
V našej dobe existuje asi 20 druhov tejto rastliny, ale nie všetky sú vhodné na jedlo. Aj keď sme zvyknutí pistácie nazývať orieškom, z botanického hľadiska je to kôstkovica.
Dnes sa pistácie pestujú v Grécku, Taliansku, Španielsku, USA, Iráne, Turecku a ďalších stredomorských krajinách. Naše pistácie rastú na Kryme a na Kaukaze.
Výhody pistácie
Pistácie majú medzi orechmi zvláštne miesto. Obsahujú veľké množstvo výživných látok a to má priaznivý vplyv na zdravie človeka. Tieto orechy ovplyvňujú obnovu psycho-emocionálneho zázemia, kardiovaskulárneho systému, majú tonizujúci a antioxidačný účinok na telo.
Pistácie sa odporúčajú ľuďom, ktorí majú intenzívny fyzický a psychický stres. Tieto zelené orechy sú tiež určené pre pacientov, ktorí nedávno ochoreli.
Vďaka obsahu mastných kyselín pomáha tento produkt spaľovať „zlý“ cholesterol, čím zabraňuje rozvoju srdcových infarktov a aterosklerózy.
Horčík a draslík, ktoré sú súčasťou pistácií, posilňujú steny ciev a obnovujú rýchly srdcový rytmus.
Tieto zázračné orechy obsahujú luteín, ktorý je dobrý pre oko. Tento karotenoid zlepšuje ostrosť zraku a je dobrým preventívnym opatrením na podporu zdravia očí.
Lekári odporúčajú pre normálnu funkciu pečene a obličiek konzumovať nie viac ako 30 gramov pistácií denne.
Poškodenie pistácie
Napriek tomu, že v pistáciách je sklad užitočných vitamínov a minerálov, malo by sa ich konzumovať s dostatočnou opatrnosťou. S nárastom podielu týchto orechov môže človek pociťovať nevoľnosť a závraty.
Pistácie sú alergénny produkt, takže ak máte alergiu, potom je tento oriešok pre vás kontraindikovaný. Opatrné musia byť aj tehotné ženy, ktoré majú vplyv na hladké svalstvo a môže to spôsobiť predčasný pôrod.
Využitie pistácií v medicíne
Keďže pistácie majú obrovské množstvo užitočných látok, aktívne sa používajú v medicíne. Napríklad lúpané ovocie sa používa pri poruchách trávenia, pomáha zbaviť sa chudokrvnosti vďaka obsahu vitamínu B6, pomáha pri bronchitíde, má antitusický účinok.
Táto matica je bohatá na bielkoviny, mono-nasýtené tuky a sacharidy, ktoré odstraňujú toxíny, toxíny a čistia krv, čo zabraňuje vzniku cukrovky.
Rád by som upriamil vašu pozornosť na pistáciový olej, ktorý sa získava z ovocia lisovaním za studena. Obsahuje kyselinu olejovú, vitamíny skupiny A, B a E. Olej sa ľahko šíri po pokožke, dokonale sa vstrebáva a posilňuje jej ochranné funkcie.
Využitie pistácií pri varení
Pistácie sa dajú použiť ako na prípravu šalátov, dezertov, omáčok, teplých jedál, tak aj ako samostatné občerstvenie. Jedným z obľúbených dezertov je pistáciová zmrzlina s nádhernou vôňou a neuveriteľnou chuťou.
Pistácie na chudnutie
Zo všetkých známych orechov sú pistácie takmer najnižšie v kalóriách: 550 kalórií na 100 gramov. Pokiaľ ide o vitamíny a mikroelementy, pistácie slúžia ako zdroj vitamínov B1, E a PP, ako aj horčíka, železa, medi, mangánu a selénu. Odporúča sa jesť hrsť orechov denne.
Tým sa zachová obsah kalórií v strave a do tela sa dostane dostatočné množstvo rastlinných tukov, vitamínov a minerálov. Pistácie navyše obsahujú veľa bielkovín - až 20%, čo im umožňuje znižovať chuť do jedla a dať dobrý pocit sýtosti.
Na tom spočívajú výsledky, ktoré získali americkí vedci v priebehu ich pozorovania. Odporúčam vám preto občerstviť sa na pistáciách, a nie na obvyklých lupienkoch alebo krekroch, ktoré odborníci na výživu nazývajú „nezdravé“ jedlá.
Palacinky s jogurtovou omáčkou, bobuľami a pistáciami!
Palacinky sú klasikou americkej kuchyne. Sú skvelou možnosťou raňajok, ktorá vás nabije energiou po celý deň.
- Vajcia - 2 kusy
- Banán - 1 kus
- Jogurt - 1 polievková lyžica. l
- Cukor alebo náhrada cukru - podľa vkusu
- Pri podávaní bobúľ a pistácií
Na mixovanie banánu rozmixujte mixér. Do pyré pridáme vajcia a dobre premiešame. Pečieme na nepriľnavej panvici s kvapkou oleja.
Na vrch nalejte jogurtovú omáčku (zmiešajte cukor a jogurt), bobule a orechy!