Bravčový jazyk: ako ho správne vyčistiť? Video

Bravčový jazyk v olivovej omáčke s bylinkami, vínovou omáčkou alebo čerstvou zeleninou je skvelou voľbou pre druhé jedlo. Jazyk patrí do kategórie diétnych jedál, nie je tučný a má veľmi malé množstvo kalórií, ale je bohatý na vitamíny B a E, preto sa odporúča pre tehotné ženy a dojčiace matky. Bravčový jazyk by mali jesť aj tí, ktorí majú nízky hemoglobín alebo problémy s pečeňou: lecitín obsiahnutý v jazyku pomáha vyrovnať sa s chorobami.

Je lepšie nakupovať bravčový jazyk od dôveryhodných dodávateľov. Faktom je, že čím bol bodnutý jedinec starší, tým dlhšie mu bude variť jazyk a tým ťažšie z neho potom odstránite hrubú kožu.

Upozorňujeme, že surový jazyk nie je lúpaný; kožu môžete odstrániť až po uvarení.

Budete potrebovať:

• panva
• bravčový jazyk
• bobkový list
• korenie voňavé

Opláchnite jazyk tečúcou vodou a ponorte ho na 30-40 minút do hrnca so studenou vodou. Po uplynutí tejto doby vymeňte vodu a zapáľte jazyk. Výrobok musíte variť 40-50 minút a pravidelne odstraňovať penu z vodnej hladiny. 10-15 minút, kým nie je varené, soľ vývar a vhoďte pár listov lavrushka a nového korenia.

Samotný jazyk je po odstránení pokožky solený.

Bravčovým jazykom vyberte kliešť alebo trojzubec a ihneď ho vložte pod studenú tečúcu vodu. Jednou rukou uchopte základňu jazyka a druhou odstráňte kožu, ktorá sa odlepila počas varenia, a jemne ťahajte smerom ku koncu jazyka, aby sa studená voda dostala medzi telo jazyka a pokožku. byť odtrhnutý.

Kým je horúci, musíte si rýchlo vyčistiť jazyk. Keď sa výrobok ochladí, odstránenie pokožky bude ťažšie, takže môžete pravidelne namočiť jazyk do vriacej vody.

Stáva sa, že tenké časti kože nemožno odstrániť opísanou metódou. V takom prípade ich môžete odrezať ostrým nožom alebo sa ich pokúsiť zoškrabať stuhnutým lícom.

V druhom prípade nezabudnite výrobok ponoriť do vriacej vody.

Ak chcete variť pečený jazyk, koža bude musieť byť odrezaná. Nie je to jednoduchá záležitosť, pretože surový jazyk sa snaží vyskočiť z vašich rúk, pričom prsty nahradí pod nožom.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú držať mokrý jazyk za špičku vaflovým uterákom alebo obrúskom, ktorý nepúšťa vlákna. To ušetrí vaše ruky a zabráni kĺzaniu výrobku. Ak to nemôžete vyčistiť, nebojte sa vyvárať jazyk a stiahnuť pokožku: chuť sa nezmení a budete musieť piecť menej.