Zemiakový šalát: nemecký recept. Video
Zemiakový šalát v nemeckej kuchyni môže byť nezávislým jedlom alebo použitý ako príloha. Jeho čerstvú chuť priaznivo podávajú klobásy, bravčové stehno alebo iné tradičné nemecké mäsové jedlá.
Nemecký recept na zemiakový šalát
Pôvodný recept na nemecký zemiakový šalát
Budete potrebovať: - 1 kg zemiakov; - kuracia noha; - 2 cibule; - 1/2 lyžice zeleninový olej; - 1 polievková lyžica vínny ocot; - 1 polievková lyžica Dijonská horčica; - polovica citrónu; - soľ a korenie.
Pripravte si originálne jedlo, ktorého druhé meno je berlínsky šalát. Jeho recept je celkom jednoduchý. Začnite prípravou zemiakov. Hľuzy umyte a varte v osolenej vriacej vode 20-25 minút, kým nezmäknú. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na kocky.
Kuracie stehno vložíme do hrnca, pridáme polovicu očistenej cibule a zalejeme studenou vodou. Bujón privedieme k varu a varíme 30-40 minút, pričom pravidelne miesime penu. Potom nalejte 2 polievkové lyžice do malého hrnca. vývar, pridajte zvyšnú jemne nakrájanú cibuľu, rastlinný olej, horčicu a ocot, soľ a korenie. Varte 5 minút na strednom ohni a potom zalejte šťavou vytlačenou z polovice citrónu. Nakrájané zemiaky vložte do hlbokej misky a zalejte výslednou omáčkou. Dôkladne premiešajte, v prípade potreby pridajte viac soli a korenia. Pred podávaním šalát ochlaďte na izbovú teplotu.
Ak chcete ušetriť čas, použite kocku alebo koncentrát. Avšak v tomto prípade môže byť chuť omáčky o niečo horšia ako u klasického receptu.
Mäso nie je zaradené do klasického zemiakového šalátu, niektoré ženy v domácnosti však pridávajú párky, šunku alebo klobásu. V tomto prípade sa zemiakový šalát môže stať hlavným jedlom na večeru, napríklad na letný stôl.
Budete potrebovať: - 500 g zemiakov; - 100 g kyslej uhorky; - 150 g údenej klobásy; - zväzok zelených, ako je kôpor a petržlen; - 1 cibuľa; - 1 polievková lyžica zrnková francúzska horčica; - 3 lyžice zeleninový olej; - 1 polievková lyžica ocot; - soľ a korenie.
Zdá sa vám chuť surovej cibule príliš drsná? Nakrájanú cibuľu zalejte vriacou vodou a potom ju pridajte do šalátu. Horúca voda odstráni prebytočnú horkosť zo zeleniny a zjemní jej chuť.
Zemiaky uvarte rovnako ako v prvom recepte. Očistenú zeleninu nakrájajte na malé kocky. Potom nakrájajte klobásu a uhorky, premiešajte šalát v hlbokej miske. Bylinky a olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno, pridáme ich k ostatným surovinám. Pokračujte a pripravte omáčku. Kombinujte horčicu, olej a ocot, pridajte soľ a korenie. Nalejte omáčku na misku a dôkladne premiešajte. Šalát dajte na pol hodinu do chladničky a podávajte. Dobrým sprievodom pre neho bude nemecké pivo alebo ľahký bobuľový džús.