Zástancovia raw foodizmu tvrdia, že tepelnou úpravou sa ničia všetky živiny. Keď sa však konzumujú v surovej forme, existuje kategória produktov, ktoré sú plné zdravia a ľudského života.
Fazuľa
Surová fazuľa obsahuje lektínové proteíny, ktoré sa pri vystavení vysokým teplotám úplne rozpadli. Niektoré lektíny samotné sú bezpečné. Tie, ktoré obsahuje fazuľa vo veľkom množstve, sú však veľmi škodlivé. Väčšina z nich je v červenej fazuli. Ak zjete len malú hrsť surovej fazule, môže dôjsť k zvracaniu. Aby sa zničili lektíny, fazuľa by sa mala namočiť do vody aspoň na 5 hodín, potom vodu vymeniť a variť aspoň hodinu.
Horká mandľa
Mandľové oriešky, ktoré sme zvykli používať ako snack vo forme sladkých mandlí. Existujú horčiny, ktoré obsahujú vo svojom zložení dosť nebezpečnú látku, kyanovodík. Horká mandľa sa používa pri príprave niektorých jedál v reštauráciách. Jeho použitie v drsných podmienkach môže viesť k smrti, najmä u malých detí. Aby horká mandľa bola jedlá, je potrebné ju blanšírovať a orestovať. Až potom kyanid úplne zmizne.
Zemiaky
Surové zemiaky obsahujú toxickú zlúčeninu nazývanú solanín. V rôznych typoch je jeho množstvo rôzne, najviac je ho na nekrytých miestach a tam, kde ho svetlo sfarbilo do zelena a v klíčiacich zemiakoch. Pri otrave surovými zemiakmi môžete pociťovať bolesti hlavy, kŕče žalúdka a vyvinúť paralýzu. Tiež v surových zemiakoch je veľa rezistentného škrobu a ak ho budete jesť v prebytku, povedie to k problémom s trávením. Veľmi jedovaté sú aj listy a stonky zemiaku, aj keď ich varíte pri vysokých teplotách. Plody zemiaka po odkvitnutí sú tiež nejedlé.
Lesné huby
Divoké huby sa v čerstvom stave zle vstrebávajú do tela – obsahujú nebezpečné látky, ktoré môžu spôsobiť otravu a tráviace ťažkosti. Ani po tepelnej úprave sa nestanú jedlými – konzumovať sa dajú len niektoré druhy. Rôzne lesné huby by mali byť pripravené rôznymi spôsobmi, aby boli bezpečné. Jeden by mal byť opatrne varený a vyprážaný, iný - na marinádu a glazúru.
Bravčové mäso
Toto mäso nie je vhodné na prípravu tataráku. Surové bravčové mäso môže byť zdrojom trichinelózy alebo bravčovej pásomnice. Trichinelóza – prenikanie do tela červa, ktoré môže ovplyvniť bravčové mäso. Prvými príznakmi trichinelózy sú nevoľnosť a vracanie. V priebehu času sa larvy dostanú do krvného obehu a spôsobujú bolesť svalov. Aby sa tomu zabránilo, bravčové mäso musí byť dôkladne uvarené, pričom vo vnútri kusu nezostanú ružové alebo červené škvrny.