Topoľový rad je členom čeľade Row, rodu Tricholoma. Ide o podmienečne jedlú hubu, ktorá sa tiež bežne nazýva pieskovec, pieskovec, topoľový rad alebo topoľ. Ako už názov napovedá, veslovanie rastie pod topoľmi alebo v ich blízkosti. Niekedy hubári nájdu pri topoľoch obrovské kolónie týchto plodníc.
Hoci sa huba považuje za podmienečne jedlú a má horkosť, vyznačuje sa príjemnou múčnou arómou. Topoľ veslovanie je vhodné na jedenie, pripravujú sa z neho rôzne pokrmy, avšak pred varením treba veslovanie na 2-3 dni namočiť. To sa robí s cieľom odstrániť horkosť z húb.
Najchutnejšie topoľové riadky sa získavajú solením. Práve proces solenia robí tieto plodnice úžasne chutnými a voňavými. Ako je uvedené vyššie, po predbežnom očistení sa huby nalejú veľkým množstvom studenej vody a nechajú sa 2 až 3 dni, pričom sa kvapalina neustále mení. Pred nasolením sa topoľový rad varí v osolenej vode 30-40 minút, podľa veľkosti: čím je väčší, tým dlhšie trvá varenie.
Aby ste sa lepšie vyrovnali s horkosťou huby, počas jej varenia musíte dvakrát vymeniť vodu. Niekedy niektoré gazdinky pridávajú ošúpanú cibuľu nakrájanú na 2 polovice a štipku kyseliny citrónovej.
Existuje niekoľko variácií veslovacích uhoriek: s pridaním korenia „v kórejčine“, chilli papričky, cesnaku alebo zázvoru. Tento prístup úplne skryje horkosť plodníc.
[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]
Klasický recept na solenie topoľových riadkov
Čitateľom ponúkame klasický recept na solenie topoľových riadkov, ktorý svojou prepracovanosťou prekvapí nielen vás, ale aj vašich hostí.
[ »»]
- Riadky – 2 kg;
- Voda - 3 polievkové lyžice;
- Soľ - 5 polievková lyžica l;
- čierne korenie - 10 ks;
- Bobkový list - 3 ks;
- Karafiát – 6 súkvetí;
- Kôpor (dáždniky) – 5 ks.;
- Listy čiernych ríbezlí – 6 ks.
Solenie na zimu topoľového veslovania by sa malo vykonávať postupne.
