Recepty na hovädzie mäso s hríbmi

Recepty na varenie hovädzieho mäsa s ošípanými hubami vám umožnia uvariť veľa chutných a výživných jedál pre vašu rodinu. Presné pokyny krok za krokom poskytujú maximálne množstvo informácií pre správne akcie. Výsledkom je dokonale pripravený šťavnatý pokrm s vysokou nutričnou hodnotou a vynikajúcimi organoleptickými vlastnosťami. Pozrite si ďalej na stránke, ako sa varí hovädzie mäso s hríbmi v rúre a pomalom sporáku, dusí a pečie. Starostlivo vybrané ingrediencie robia tieto recepty univerzálnymi pre ľudí s rôznymi chuťovými preferenciami. To všetko je klasická európska kuchyňa s tradičnými chuťami a vôňami.

[ »wp-content/plugins/include-me/ya1-h2.php»]

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami

Hovädzie mäso v bielej omáčke s hubami sa pripravuje z nasledujúcich surovín:

• Biele huby - 200 g
• Tymián - 2-3 vetvičky
• Cesnak - 5 klinčekov
• Olivový olej - 100 ml
• Arborio ryža - 150 g
• Cibuľa - 150 g
• Koňak - 50 ml
• Hubový vývar - 500 ml
• Maslo - 70 g
• Parmezán - 100 g
• Mascarpone - 70 g
• Hovädzie filé - 400 g
• Demi-glace omáčka (polotovar) – 150 ml
• Potočnica – 15 g
• Soľ korenie

[ »]

Hovädzie mäso s hríbmi v hrnci

Zložky pre hovädzie mäso s hríbmi v hrnci sú tieto produkty:

• Hovädzie mäso - 550 g
• Čerstvé biele huby - 400 g
• Mrkva - 250 g
• Koreň zeleru - 150 g
• Tuk - 130 g
• Pór - 3 stonky
• Cuketa - 2 kusy
• Zemiaková kaša - 2 šálky
• Strúhanka - 2 lyžice
• Maslo - 2 lyžice
• Soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti

Huby umyte a nakrájajte na malé kúsky. Cuketu umyjeme, ošúpeme, dužinu nakrájame na malé kocky. Opláchnite mäso, prejdite cez mlynček na mäso spolu s ošúpanou mrkvou, pórom a zelerom. Mleté mäso osolíme a okoreníme podľa chuti. Do hlinených hrncov dáme maslo, zemiakovú kašu, mleté ​​mäso, šampiňóny, slaninu a cuketu, posypeme strúhankou a upečieme do mäkka.

Hovädzí guláš s hríbmi

Zloženie:

[ »»]
• 100 g čerstvých hríbov
• 50 g masla
• 150 g hovädzieho mäsa
• 30 g paradajok
• 30 g baklažánov
• 50 g cibule
• voda
• 25 g kyslej smotany
• Soľ
• СпÐμÑ † dd
• greeny.

Na varenie hovädzieho guláša s hríbmi nakrájajte čerstvé huby nadrobno na prúžky a smažte na masle 15–20 minút. Potom ich preneste do liatiny. Pridajte opečené hovädzie mäso nakrájané na tenké plátky, kolieska zrelých paradajok a baklažánu, nakrájané na kocky a blanšírované vo vriacej vode. Navrch dáme vrstvu cibule, soľ, korenie, zalejeme vodou a dusíme na miernom ohni 40–50 minút (do varenia). 10 minút pred koncom dusenia polejeme kyslou smotanou, posypeme nasekanými bylinkami. Podávajte teplé.

Pečené hovädzie mäso s hríbmi

Súčasti:

[ »»]
• 500 g mäsa
• 500 g čerstvých hríbov
• 2 čl. lyžice masla
• 2 strúčiky cesnaku
• 1 h. Lyžica cukru
• 1 h. Lyžica soli
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• Petržlen
• Mrkva
• žiarovka

Mäso nakrájame na tenké plátky, zmiešame s nadrobno nasekaným cesnakom a petržlenovou vňaťou, mrkvou a cibuľou. Pridajte cukor a soľ, korenie. Nechajte mäso stáť 1 hodinu. Potom šampiňóny podusíme a mäso povaríme na prudkom ohni. Vývar scedíme, necháme len na dne, pridáme šampiňóny a olej. Podávajte pečené hovädzie mäso s hríbmi s drobivou ryžou.

Hovädzie mäso s hríbmi v kyslej smotane

Zloženie:

• 1 kg teľacej dužiny
• 2 hrste húb
• 2 žiarovky
• 1 st. lyžica múky
• 2 st. lyžice kyslej smotany
• 1 zväzok zeleru (alebo petržlenu)

Mäso podusíme v hrnci na malom množstve vody. Vyberieme, nakrájame na porciované plátky. Huby zalejeme vývarom. Cibuľu nakrájame na kolieska, opražíme na oleji, nasekáme šampiňóny. Opraženú múku rozriedime vývarom, zmiešame s cibuľou, hubami, kyslou smotanou a bylinkami. Mäso zalejeme omáčkou, dusíme 5 minút. Podávame hovädzie mäso s hríbmi v kyslej smotane so zemiakovou kašou (alebo ryžou).

Hovädzie mäso s hríbmi v rúre

zloženie:

• Xnumx hovädzia sviečkovica
• 15 g sušených hríbov
• 140 g zemiakov
• 50 g cibule
• 25 g masla
• 10 g syra
• 2 st. lyžice kyslej smotany
• 3 g petržlenovej vňate
• 20 g soli z čerstvých paradajok
• korenie

Mäso očistíme od fólií, nakrájame na kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme na rozpálenej panvici z oboch strán. Samostatne smažte nakrájané varené huby, cibuľu a paradajky. Zemiaky uvaríme a opečieme, potom na panvicu vložíme mäso, na ktoré poukladáme šampiňóny, cibuľu a paradajky a vedľa toho – vyprážané zemiaky, zalejeme kyslou smotanou a posypeme strúhaným syrom. Vložte hovädzie mäso s hríbmi na pečenie do rúry na 45 minút. Pred podávaním posypte petržlenovou vňaťou. Na stole určite podávajte na panvici.

Hovädzí guláš s baklažánom, šampiňónmi a paradajkami.

Súčasti:

• 150 g hovädzieho mäsa
• 100 g baklažánov
• 100 g čerstvých hríbov
• 20 g masla
• 20 g cibule
• 5 g paradajkového pretlaku
• 75 g paradajok
• 10 g papriky
• 5 g petržlenovej vňate
• 1 bobkový list

Mäkké neživé mäso opečieme na oleji (5 g) do zlatista, pridáme paradajkový pretlak, 1/2 hrnčeka vody, bobkový list a pod pokrievkou dusíme na miernom ohni do mäkka. Potom mäso nakrájame na 3 plátky a do tej istej misky pridáme nadrobno nakrájanú a opraženú cibuľu, šampiňóny, zelenú papriku. Potom varte 5-8 minút.

Hotové mäso položíme na misku, polejeme omáčkou s hubami a posypeme nasekanými bylinkami.

Baklažány a paradajky nakrájame na kolieska, opražíme na oleji a striedavo prikladáme k mäsu ako prílohu.

Teľacie obličky s hubami vo vínnej omáčke.

Súčasti:

• 500 g teľacích obličiek
• 200 g uvarených bielych húb
• 1 st. lyžica múky
• 1/4 šálky vína (madeira)
• 1 pohár mäsového vývaru
• 2 čl. lyžice masla

Obličky ošúpeme od tuku a filmov, rozrežeme pozdĺžne na dve časti a priečne nakrájame na tenké plátky. Huby uvaríme a tiež nakrájame na plátky, spojíme s obličkami. Všetko osolíme, posypeme korením a opečieme na rozohriatej panvici s olejom, potom posypeme múkou a za miešania lyžicou opäť opekáme 1-2 minúty. Potom do panvice s obličkami nalejte víno a mäsový vývar a varte 3-4 minúty. Pri podávaní ľadvinky položíme na vyhriatu misu a posypeme nadrobno nasekanou petržlenovou vňaťou. Samostatne môžeme podávať varené zemiaky ochutené maslom.

Hovädzie mäso s hríbami a zemiakmi

Na varenie hovädzieho mäsa s hríbmi a zemiakmi potrebujete nasledujúce zloženie produktov:

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 500 g kyslej smotany
• 1 čl. l. múky
• 1 hodina. L. horčica
• 50 g sušených hríbov
• 1 žiaroviek
• 2 – 3 lyžice. l. maslo
• 5 zemiaky
• Korenie
• soľ

Panenku nakrájajte na porciované kúsky s hrúbkou 3-4 cm a opečte na oleji na prudkom ohni. Zemiaky nakrájame na hrubé plátky 0,8 – 1 cm, opečieme na oleji do zlatista. Na prípravu omáčky opečte cibuľu do zlatista, šampiňóny uvarte v malom množstve vody, zmiešajte kyslú smotanu s múkou, soľ, pridajte horčicu, korenie, opraženú cibuľku, nakrájané varené huby, 1 polievkovú lyžičku. lyžica hubového vývaru. Mäso a zemiaky zalejeme omáčkou a dusíme na miernom ohni, pričom panvicu zatvoríme pokrievkou.

Hovädzie mäso so sušenými hríbmi v pomalom hrnci

Súčasti:

• 1 kg hovädzej sviečkovice
• 2 čl. lyžice rastlinného oleja
• 1–2 lyžice. lyžice horčice
• 1 lyžička múky
• 1 st. lyžica masla
• 50 g sušených hríbov
• 200 g kyslej smotany
• soľ

Hovädzie mäso so sušenými ošípanými hubami sa pripravuje takto: umyté mäso namažte horčicou roztlačenou s rastlinným olejom a držte 2 hodiny v uzavretej nádobe. Potom zľahka utrite prebytočnú horčicu, posypte soľou a múkou, opečte zo všetkých strán vo vysokom sfarbenom tuku.

Hovädzie mäso s hríbmi v pomalom hrnci sa varí dostatočne rýchlo a je veľmi šťavnaté.

Premiestnite mäso spolu s tukom, v ktorom bolo vyprážané, do misky multivarky, zalejte hubovým vývarom a varte v režime „Stew“ 1 hodinu. Hotové mäso nakrájame na široké plátky cez vlákna, položíme na misu, prelejeme omáčkou. Mäso môžeme podávať s opečenými zemiakmi a čerstvým uhorkovým šalátom. Do zvyšnej mäsovej omáčky vložíme uvarené a nakrájané hríby, zalejeme osolenou kyslou smotanou, zmiešanou s múkou a zriedenou zvyšným hubovým vývarom. Varte. Touto omáčkou zľahka polejeme nakrájané mäso. Zvyšnú omáčku podávajte oddelene v omáčke.

Bulharský hovädzí guláš s hríbmi.

Zloženie:

• 1 kg hovädzieho mäsa
• 150 g tuku
• 3-4 lyžice tuku
• 500 g čerstvých húb
• 15-20 hráškov čierneho korenia
• petržlen
• soľ

Hovädzie mäso nakrájame na kúsky a opečieme na tuku, potom osolíme a okoreníme. Dno panvice položíme tenkými plátkami slaniny, poukladáme naň mäso a navrch očistené a umyté huby (malé – celé a veľké – nakrájané). Nalejte 2 šálky horúcej vody, pridajte zrnká čierneho korenia, soľ a na miernom ohni pripravte, pevne zatvorte veko.

Hovädzí guláš s hríbmi.

Hovädziu dužinu nakrájajte na kúsky a nízkotučnú údenú hruď na malé kocky. Všetko orestujeme spolu s cibuľou, zalejeme vývarom, pridáme paradajkový pretlak, korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme do mäkka. Vo vývare, v ktorom sa mäso dusilo, pripravte omáčku s pridaním jemne nakrájaných hríbov alebo šampiňónov, predtým vyprážaných, a múky. Uvarené mäso vložíme do omáčky a prevaríme. Podávame s uvarenými cestovinami alebo zemiakmi, varenými alebo vyprážanými. Guláš so šampiňónmi je možné pripraviť bez hrude, pričom zodpovedajúcim spôsobom zvýšte spotrebu mäsa.

zloženie:

• hovädzie mäso - 500 g
• údená hruď - 100 g
• hríby - 200 g
• paradajkový pretlak – Z ct. lyžice
• cibuľa - 1-2 ks.
• olej na varenie - 2 lyžice. lyžice
• múka – 1 polievková lyžica. lyžička
• bobkový list
• korenie
• soľ

Hovädzie mäso s hríbmi v smotanovej omáčke

Súčasti:

• 600 g čerstvých hríbov
• 6 plátkov teľacieho filé (hrúbka 2 cm)
• 200 ml nízkokalorickej majonézy
• 10 čl. l. zeleninový olej
• 5 st. l. suché biele víno
• 500 ml krému
• Mleté čierne korenie
• soľ

V prípade hovädzieho mäsa s hríbmi v krémovej omáčke huby umyte, nakrájajte na plátky a smažte na polovici rastlinného oleja 5 minút. Potom pridajte korenie a soľ, priveďte do hnedej farby, pridajte nízkokalorickú majonézu, dôkladne premiešajte, prevarte, znížte teplotu a nechajte ďalších 5 minút odstáť. Mäso umyjeme pod tečúcou studenou vodou, potrieme soľou a korením, opečieme na zvyšnom rastlinnom oleji na prudkom ohni asi 3 minúty, zalejeme suchým bielym vínom a smotanou, necháme prevrieť a necháme ešte 2 minúty odstáť. Podávajte filé na veľkej miske, do stredu ktorej dajte huby a okolo - kúsky mäsa.