Obsah
Zloženie Želé z hydiny alebo diviny, prípadne mäsové výrobky vo forme
| sliepka | 197.0 (gram) |
| teľacie | 39.0 (gram) |
| hovädzí jazyk | 42.0 (gram) |
| Želé na mäso alebo ryby | 100.0 (gram) |
| varená a údená šunka | 25.0 (gram) |
| kuracie vajce | 0.3 (kus) |
| mrkva | 15.0 (gram) |
| uhorka | 25.0 (gram) |
| paradajky | 25.0 (gram) |
| zelený hrášok | 15.0 (gram) |
| karfiol | 15.0 (gram) |
| šalát | 15.0 (gram) |
| Chrenová omáčka (s kyslou smotanou) | 30.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Mäsové výrobky sa pripravujú podľa pokynov v repe. Č. 357, 358, 439. Mäso z hydiny, alebo diviny, alebo teľacieho mäsa a jazyk sa nakrájajú na tenké plátky. Želé sa naleje do formy a ochladí sa. Keď stuhne na stenách formy vrstvou 1 cm, nevytvrdená časť želé sa v dvoch alebo troch krokoch zaleje, forma sa naplní na tenké plátky nakrájanými plátkami hydiny alebo diviny, prípadne údeninami, napr. ako aj nakrájanú zeleninu a šalát. Každá vrstva výrobkov sa naleje želé a ochladí sa. Želé sa pripravuje v porciovaných formách. Pred podávaním sa forma na niekoľko sekúnd ponorí do horúcej vody a položí sa na misku. Želé môžeme pripraviť bez omáčky a oblohy.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 213.6 kCal | 1684 kCal | 12.7% | 5.9% | 788 g |
| Proteíny | 18.7 g | 76 g | 24.6% | 11.5% | 406 g |
| Tuky | 14.4 g | 56 g | 25.7% | 12% | 389 g |
| Sacharidy | 2.4 g | 219 g | 1.1% | 0.5% | 9125 g |
| organické kyseliny | 4.8 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.6% | 2857 g |
| voda | 100.5 g | 2273 g | 4.4% | 2.1% | 2262 g |
| Šedá | 1.4 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 600 μg | 900 μg | 66.7% | 31.2% | 150 g |
| Retinol | 0.6 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 2.5% | 1875 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 7.8% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 50.3 mg | 500 mg | 10.1% | 4.7% | 994 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.7 mg | 5 mg | 14% | 6.6% | 714 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.3 mg | 2 mg | 15% | 7% | 667 g |
| Vitamín B9, folát | 8.9 μg | 400 μg | 2.2% | 1% | 4494 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.6 μg | 3 μg | 20% | 9.4% | 500 g |
| Vitamín C, askorbový | 8.3 mg | 90 mg | 9.2% | 4.3% | 1084 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.08 μg | 10 μg | 0.8% | 0.4% | 12500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.3 mg | 15 mg | 2% | 0.9% | 5000 g |
| Vitamín H, biotín | 4.9 μg | 50 μg | 9.8% | 4.6% | 1020 g |
| Vitamín PP, NIE | 6.9042 mg | 20 mg | 34.5% | 16.2% | 290 g |
| niacín | 3.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 281.6 mg | 2500 mg | 11.3% | 5.3% | 888 g |
| Vápnik, Ca | 33.6 mg | 1000 mg | 3.4% | 1.6% | 2976 g |
| Horčík, mg | 29.4 mg | 400 mg | 7.4% | 3.5% | 1361 g |
| Sodík, Na | 145 mg | 1300 mg | 11.2% | 5.2% | 897 g |
| Síra, S | 100.2 mg | 1000 mg | 10% | 4.7% | 998 g |
| Fosfor, P | 204.3 mg | 800 mg | 25.5% | 11.9% | 392 g |
| Chlór, Cl | 149.4 mg | 2300 mg | 6.5% | 3% | 1539 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 61.3 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 19.1 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 10.8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 3.3 mg | 18 mg | 18.3% | 8.6% | 545 g |
| Jód, ja | 6.4 μg | 150 μg | 4.3% | 2% | 2344 g |
| Cobalt, Co. | 6 μg | 10 μg | 60% | 28.1% | 167 g |
| Lítium, Li | 1.8 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.055 mg | 2 mg | 2.8% | 1.3% | 3636 g |
| Meď, Cu | 81.5 μg | 1000 μg | 8.2% | 3.8% | 1227 g |
| Molybdén, Mo. | 3.7 μg | 70 μg | 5.3% | 2.5% | 1892 g |
| Nikel, Ni | 1.3 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.8 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 16.4 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.02 μg | 55 μg | 275000 g | ||
| Fluór, F | 64.9 μg | 4000 μg | 1.6% | 0.7% | 6163 g |
| Chrome, Cr | 6.1 μg | 50 μg | 12.2% | 5.7% | 820 g |
| Zinok, Zn | 1.5758 mg | 12 mg | 13.1% | 6.1% | 762 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 0.4 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.3 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 17.3 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 213,6 kcal.
Želírovaná hydina alebo divina, prípadne mäsové výrobky vo forme bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A – 66,7 %, vitamín B2 – 16,7 %, vitamín B5 – 14 %, vitamín B6 – 15 %, vitamín B12 – 20 %, vitamín PP – 34,5 %, draslík – 11,3 %, fosfor – 25,5 %, železo – 18,3 %, kobalt – 60 %, chróm – 12,2 %, zinok – 13,1 %
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kalorický obsah A CHEMICKÉ ZLOŽENIE ZLOŽENÍ RECEPTU Želé z hydiny alebo diviny, prípadne mäsových výrobkov vo forme NA 100 g
- 238 kCal
- 97 kCal
- 173 kCal
- 510 kCal
- 157 kCal
- 35 kCal
- 14 kCal
- 24 kCal
- 40 kCal
- 30 kCal
- 16 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 213,6 kcal, chemické zloženie, nutričná hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Želé z hydiny alebo diviny, prípadne mäsové výrobky vo forme, recept, kalórie, živiny