Recept Mleté ryby a vajcia. Kalórie, chemické zloženie a výživová hodnota.

Zloženie Mleté ryby a vajcia

„Sadzby záložiek sa uvádzajú pre tichomorský bezzubý merlúzy. Pre mleté ​​ryby sa merlúza rozrezáva na filé bez kože a kostí a krája sa na malé kúsky. U mletých rýb a zemiakov sa nakrájané kúsky merlúzy spoja so surovými olúpanými zemiakmi, nakrájajú sa na plátky, pridá sa cibuľa, nakrájaná na polkruhy, soľ, mleté ​​čierne korenie a premieša sa. Na mleté ​​mäso sa rovnomerne naseká nasekaný margarín. ryby a vajcia nakrájané kúsky merlúzy sa spoja s nakrájanými vajcami uvarenými na tvrdo, pridajú sa nadrobno nakrájaná nahnedlá cibuľa, pridá sa soľ, korenie a zmieša sa. mleté ​​ryby a kapusta pripravená čerstvá kapusta sa naseká, dá sa do vrstvy nie väčšej ako 3 cm na plech s rastlinným olejom a vypráža sa do polovice varenia. Potom sa kapusta ochladí, spojí sa s nasekanými kúskami merlúzy, nadrobno nakrájanou restovanou cibuľou, pridá sa soľ, korenie a premieša sa. U mletých rýb a kyslej kapusty je kapusta roztriedená, vytlačená (ak je veľmi kyslá, treba ju niekoľkokrát umyť v studenej vode a dôkladne vytlačiť), nadrobno nakrájať, vložiť do širokej misy so silným dnom so zohriatym olejom nie viac ako 3-4 cm a za občasného miešania opečieme, potom ochladíme, spojíme s nakrájanými kúskami merlúzy, pridáme nadrobno nakrájanú nahnednutú cibuľu, soľ, korenie a premiešame.

Nutričná hodnota a chemické zloženie.

Energetická hodnota je 206,2 kcal.

• Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
• Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
• Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
• Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
• chlór nevyhnutné pre tvorbu a vylučovanie kyseliny chlorovodíkovej v tele.
• Jód podieľa sa na fungovaní štítnej žľazy a zaisťuje tvorbu hormónov (tyroxín a trijódtyronín). Je nevyhnutný pre rast a diferenciáciu buniek všetkých tkanív ľudského tela, mitochondriálne dýchanie, reguláciu transmembránového sodíka a transport hormónov. Nedostatočný príjem vedie k endemickej strume s hypotyreózou a spomalením metabolizmu, arteriálnou hypotenziou, spomalením rastu a duševným vývojom u detí.
• Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
• meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
• Fluorin iniciuje mineralizáciu kostí. Nedostatočná konzumácia vedie k zubnému kazu, predčasnému vymazaniu zubnej skloviny.
• chróm podieľa sa na regulácii hladín glukózy v krvi, čím zvyšuje účinok inzulínu. Nedostatok vedie k zníženiu glukózovej tolerancie.
• zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.