Zloženie Červená hlavná omáčka
| Vývar hnedý | 1000.0 (gram) |
| živočíšny tuk | 30.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 50.0 (gram) |
| rajčinová pasta | 200.0 (gram) |
| mrkva | 100.0 (gram) |
| cibule | 48.0 (gram) |
| koreň petržlenu | 27.0 (gram) |
| cukor | 25.0 (gram) |
Spôsob prípravy
Nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlenovú vňať speníme na tuku, pridáme paradajkový pretlak a v restovaní pokračujeme ďalších 10-15 minút. Vychladnutý na 150-160 ° C bujón z múky sa zriedi teplým vývarom v pomere 4: 70, dôkladne sa premieša a vloží do vriaceho hnedého vývaru, potom sa pridá zelenina restovaná s paradajkovým pretlakom a varí sa pri nízkom varu 80-1 min. Na konci varenia pridajte soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list. Omáčka sa prefiltruje, vtiera sa do nej varená zelenina a privedie sa k varu. Na prípravu derivátových omáčok sa používa červená zásaditá omáčka. Keď ho použijete ako nezávislú omáčku, ochutte stolovým margarínom (4, 45, 60 g, pre stĺpce I, II, III). Podávajte omáčku na jedlá z kotletovej hmoty, drobov, párkov, párkov, vareného údeného mäsa.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 123.1 kCal | 1684 kCal | 7.3% | 5.9% | 1368 g |
| Proteíny | 9.9 g | 76 g | 13% | 10.6% | 768 g |
| Tuky | 5 g | 56 g | 8.9% | 7.2% | 1120 g |
| Sacharidy | 10.1 g | 219 g | 4.6% | 3.7% | 2168 g |
| organické kyseliny | 0.5 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 2.8% | 2857 g |
| voda | 174.3 g | 2273 g | 7.7% | 6.3% | 1304 g |
| Šedá | 1.3 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 800 μg | 900 μg | 88.9% | 72.2% | 113 g |
| Retinol | 0.8 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.06 mg | 1.5 mg | 4% | 3.2% | 2500 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 13.6% | 600 g |
| Vitamín B4, cholín | 2.3 mg | 500 mg | 0.5% | 0.4% | 21739 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.04 mg | 5 mg | 0.8% | 0.6% | 12500 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.04 mg | 2 mg | 2% | 1.6% | 5000 g |
| Vitamín B9, folát | 2.9 μg | 400 μg | 0.7% | 0.6% | 13793 g |
| Vitamín C, askorbový | 8.7 mg | 90 mg | 9.7% | 7.9% | 1034 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.1% | 7500 g |
| Vitamín H, biotín | 0.1 μg | 50 μg | 0.2% | 0.2% | 50000 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.3434 mg | 20 mg | 21.7% | 17.6% | 460 g |
| niacín | 2.7 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 309.7 mg | 2500 mg | 12.4% | 10.1% | 807 g |
| Vápnik, Ca | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 1.2% | 6667 g |
| Kremík, áno | 0.2 mg | 30 mg | 0.7% | 0.6% | 15000 g |
| Horčík, mg | 23.4 mg | 400 mg | 5.9% | 4.8% | 1709 g |
| Sodík, Na | 30 mg | 1300 mg | 2.3% | 1.9% | 4333 g |
| Síra, S | 6.3 mg | 1000 mg | 0.6% | 0.5% | 15873 g |
| Fosfor, P | 108.5 mg | 800 mg | 13.6% | 11% | 737 g |
| Chlór, Cl | 7.9 mg | 2300 mg | 0.3% | 0.2% | 29114 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 93.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 28.7 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 13.3 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 2.1 mg | 18 mg | 11.7% | 9.5% | 857 g |
| Jód, ja | 3.7 μg | 150 μg | 2.5% | 2% | 4054 g |
| Cobalt, Co. | 0.5 μg | 10 μg | 5% | 4.1% | 2000 g |
| Lítium, Li | 0.6 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0534 mg | 2 mg | 2.7% | 2.2% | 3745 g |
| Meď, Cu | 15.4 μg | 1000 μg | 1.5% | 1.2% | 6494 g |
| Molybdén, Mo. | 2.4 μg | 70 μg | 3.4% | 2.8% | 2917 g |
| Nikel, Ni | 0.8 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 0.2 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 19.5 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.3 μg | 55 μg | 0.5% | 0.4% | 18333 g |
| Titan, ty | 0.5 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 7.4 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.2% | 54054 g |
| Chrome, Cr | 0.5 μg | 50 μg | 1% | 0.8% | 10000 g |
| Zinok, Zn | 0.1034 mg | 12 mg | 0.9% | 0.7% | 11605 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 3.3 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 4.4 g | max 100 г |
Energetická hodnota je 123,1 kcal.
Hlavná červená omáčka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 88,9%, vitamín B2 - 16,7%, vitamín PP - 21,7%, draslík - 12,4%, fosfor - 13,6%, železo - 11,7%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Vitamín B2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
Obsah kalórií A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Červená základná omáčka NA 100 g
- 899 kCal
- 334 kCal
- 102 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 51 kCal
- 399 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 123,1 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Základná červená omáčka, recept, kalórie, živiny