Zloženie Omáčka majonéza
| slnečnicový olej | 750.0 (gram) |
| kurací žĺtok | 6.0 (kus) |
| stolová horčica | 25.0 (gram) |
| cukor | 20.0 (gram) |
| ocot | 150.0 (gram) |
Spôsob prípravy
"Pripravené iba bez priemyselnej majonézy." Rastlinný olej postupne za stáleho jednostranného miešania prilievame tenkým prúdom, rozdrvené surové žĺtky so soľou, cukrom a horčicou. Keď sa olej spojí so žĺtkami a zmes sa zmení na hustú, homogénnu hmotu, nalejte ocot (stĺpec I). Filtrovaná, ochladená biela omáčka sa pridá k omáčke pripravenej podľa stĺpcov II a III. Múka na bielu omáčku sa zahreje bez tuku, čím sa zabráni zafarbeniu, ochladí sa, potom sa zriedi studeným vývarom zmiešaným s octom, privedie sa k varu a ochladí sa. Namiesto múky môžete použiť zemiakový alebo kukuričný (kukuričný) škrob.
Môžete si vytvoriť vlastný recept, ktorý zohľadní stratu vitamínov a minerálov pomocou kalkulačky receptov v aplikácii.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 665.5 kCal | 1684 kCal | 39.5% | 5.9% | 253 g |
| Proteíny | 2 g | 76 g | 2.6% | 0.4% | 3800 g |
| Tuky | 72 g | 56 g | 128.6% | 19.3% | 78 g |
| Sacharidy | 2.6 g | 219 g | 1.2% | 0.2% | 8423 g |
| voda | 23.3 g | 2273 g | 1% | 0.2% | 9755 g |
| Šedá | 0.2 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 100 μg | 900 μg | 11.1% | 1.7% | 900 g |
| Retinol | 0.1 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.03 mg | 1.5 mg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.03 mg | 1.8 mg | 1.7% | 0.3% | 6000 g |
| Vitamín B4, cholín | 91.1 mg | 500 mg | 18.2% | 2.7% | 549 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.5 mg | 5 mg | 10% | 1.5% | 1000 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 0.4% | 4000 g |
| Vitamín B9, folát | 2.5 μg | 400 μg | 0.6% | 0.1% | 16000 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 1% | 1500 g |
| Vitamín D, kalciferol | 0.9 μg | 10 μg | 9% | 1.4% | 1111 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 29.9 mg | 15 mg | 199.3% | 29.9% | 50 g |
| Vitamín H, biotín | 6.4 μg | 50 μg | 12.8% | 1.9% | 781 g |
| Vitamín PP, NIE | 0.332 mg | 20 mg | 1.7% | 0.3% | 6024 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 14.7 mg | 2500 mg | 0.6% | 0.1% | 17007 g |
| Vápnik, Ca | 15.5 mg | 1000 mg | 1.6% | 0.2% | 6452 g |
| Horčík, mg | 1.7 mg | 400 mg | 0.4% | 0.1% | 23529 g |
| Sodík, Na | 5.8 mg | 1300 mg | 0.4% | 0.1% | 22414 g |
| Síra, S | 19.3 mg | 1000 mg | 1.9% | 0.3% | 5181 g |
| Fosfor, P | 61.7 mg | 800 mg | 7.7% | 1.2% | 1297 g |
| Chlór, Cl | 16.6 mg | 2300 mg | 0.7% | 0.1% | 13855 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.8 mg | 18 mg | 4.4% | 0.7% | 2250 g |
| Jód, ja | 3.8 μg | 150 μg | 2.5% | 0.4% | 3947 g |
| Cobalt, Co. | 2.6 μg | 10 μg | 26% | 3.9% | 385 g |
| Mangán, Mn | 0.008 mg | 2 mg | 0.4% | 0.1% | 25000 g |
| Meď, Cu | 15.8 μg | 1000 μg | 1.6% | 0.2% | 6329 g |
| Molybdén, Mo. | 1.4 μg | 70 μg | 2% | 0.3% | 5000 g |
| Chrome, Cr | 0.8 μg | 50 μg | 1.6% | 0.2% | 6250 g |
| Zinok, Zn | 0.3534 mg | 12 mg | 2.9% | 0.4% | 3396 g |
Energetická hodnota je 665,5 kcal.
Majonézová omáčka bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín A - 11,1%, cholín - 18,2%, vitamín E - 199,3%, vitamín H - 12,8%, kobalt - 26%
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Zmiešaný je súčasťou lecitínu, hrá úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
- vitamín E má antioxidačné vlastnosti, je nevyhnutný pre činnosť pohlavných žliaz, srdcového svalu, je univerzálnym stabilizátorom bunkových membrán. Pri nedostatku vitamínu E sa pozoruje hemolýza erytrocytov a neurologické poruchy.
- Vitamín H podieľa sa na syntéze tukov, glykogénu, metabolizme aminokyselín. Nedostatočný príjem tohto vitamínu môže viesť k narušeniu normálneho stavu pokožky.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
KALÓRIE A CHEMICKÉ ZLOŽENIE RECEPTOVÝCH ZLOŽIEK Omáčka majonéza NA 100 g
- 899 kCal
- 354 kCal
- 143 kCal
- 399 kCal
- 11 kCal
Tagy: Ako variť, obsah kalórií 665,5 kcal, chemické zloženie, výživová hodnota, aké vitamíny, minerály, spôsob varenia Omáčka majonéza, recept, kalórie, živiny