Obsah
Popis lemu
Rákos obyčajný patrí k ostriežom a do určitej miery sa podobá svojmu príbuznému s množstvom tŕňov. Kroviny žijúce v nádržiach s piesočnatým dnom sú svetlejšej farby ako kroviny žijúce v riekach a jazerách s bahnitým dnom. Ruff má sivozelený chrbát so žltkastými stranami, niekedy sivý. Na bokoch a na chrbte sú čierne škvrny. Brucho je svetlé. Plutvy sú tiež posiate čiernymi bodkami. Oči ruffu sa vyznačujú dúhovým odtieňom, sú zelenomodré a ružovkasté s čiernou zreničkou.
Veľkosti ruffov
Ruff je stredne veľká ryba. Zvyčajná veľkosť ruff je 5-12 cm a váži 14-25 gramov. V riekach Sibíri existujú exempláre, ktoré možno vo vzťahu k tejto rybe nazvať obrovskými. Ide o volánky s hmotnosťou viac ako sto gramov a dĺžkou 20 cm. Hovorí sa, že v Ob.
Habitat
Rukávy sa vyskytujú v mnohých riekach a jazerách v Európe. Súčasťou jeho sortimentu je aj severná Ázia. Toto je najbežnejšia a najrozšírenejšia ryba v ruských riekach, ktorá sa niekedy nazýva Boss pre bezočivosť, s akou kŕdeľ ruffov odháňa a vytláča väčšie ryby z návnady a všeobecne z miesta kŕmenia.
Zloženie a užitočné vlastnosti
Ruffové mäso je diétne, obsahuje veľa kompletných bielkovín s vyváženým a aminokyselinovým zložením, polynenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny A, D, B, mikro- a makroelementy (chróm, fosfor, zinok, nikel, molybdén, chlór, vápnik, draslík, fluór a horčík). To všetko robí ucho vyrobené z ruff veľmi výživné a odporúčané aj pre pacientov, ktorí sú oslabení po chorobách a operáciách.
Ak pravidelne jete jedlo z ruffu, potom sa zlepšuje metabolizmus uhľohydrátov a môžete dokonca zabrániť ochoreniu kože, ako je pelagra - zvýšená keratinizácia epitelu a výskyt drsnej kože.
Obsah kalórií
Obsah kalórií v mäse z ruffu je 88 Kcal na 100 gramov.
Poškodenie a kontraindikácie
Patrí medzi ne iba individuálna neznášanlivosť na rybie produkty - iba v tomto prípade nemôžete jesť mäso z ruffov.
Použitie límca pri varení
Vo varení nie je veľmi populárny. Ale bez nej nemôžete variť pravú rybaciu polievku z rýb, pretože má vysokú lepivosť (kalorizátor). Ukha a polievky vyrobené z tejto ryby majú špeciálnu výživovú hodnotu a budú veľmi užitočné pre telo, aby sa zotavilo z choroby.
Ruff sa tiež používa pri príprave vývarov na rôsolové a aspické jedlá.
Polievka s morským límcom
Produkty
Takže ingrediencie na 2 litre rybacej polievky z morského ruffu:
- vypitvané ryby škorpióna - 550 g,
- zemiaky - 300 g,
- kôpor - zväzok
- mrkva - 80 g,
- cibuľa - 40 g,
- korenie na ryby - 1 lyžička,
- bobkový list - 1 ks,
- soľ - menej ako 0.5 lyžice. l.,
- nové korenie - 2 hrášky.
Recept
- Nakrájajte morský ruff, naplňte ho vodou, vložte na kachle.
- Zeleninu nakrájame na malé kúsky.
- Dolné stonky kôpru nakrájajte najemno.
- Pred dovarením nevynechajte okamih odstredenia rybieho vývaru.
- Ucho osolíme.
- Pridajte nasekané stonky kôpru.
- Vložte korenie do ucha.
- Po 7 minútach po uvarení rybacej polievky vyberte z vývaru morský ruff - nechajte ho vychladnúť v samostatnej miske.
- Vývar dochutíme zeleninou.
- Varte rybaciu polievku, kým nie sú zemiaky jemné.
- Odstráňte mäso z rýb.
- Pridajte ju do hrnca.
- Rybiu polievku povarte ďalšie 2 minúty, potom nalejte do tanierov a dochuťte hornou nadýchanou časťou zvyšného kôpru.
Vynikajúce škorpiónové ucho je pripravené. Vynikajúca aróma, bohatá polievka a lahodné mäso z morského ruffu, ktorému sa dokonca pripisujú vlastnosti „Viagry“, vám plne umožní vychutnať si toto jedlo.
Dobrú chuť!