Mrkva, cibuľa a huby sú jasnou kombináciou produktov, ktoré sú úspešné v šalátoch a teplých jedlách. Preto bude šalát Ryzhik chutnou ozdobou každého stola.
• 2 natvrdo uvarené vajcia, vychladnúť, olúpať a nakrájať na stredné kocky.
• 1 plechovka kukurice sa dá ľahko otvoriť a vložiť do cedníka, aby všetka marináda unikla.
• 300 g húb umytých, sušených a nakrájaných ako vajcia.
• Nakrájané šampiňóny vložíme na rozpálenú panvicu (na minimálnom množstve oleja) a smažíme pri zatvorenej pokrievke asi štvrť hodiny. Vyprážané huby by mali byť šťavnaté a chutné. Ak sú huby po vyprážaní veľmi mastné, musia sa položiť buď na obrúsky alebo na papierové utierky na 5-7 minút.
• Nakrájajte 1 strednú cibuľu na malé kocky a opečte do priehľadnosti na hubovom oleji.
• Nastrúhajte 2 veľké mrkvy a dajte na priehľadnú cibuľu.
• Mrkvovo-cibuľovú hmotu primiešame a za občasného miešania opekáme 5-10 minút.
• Po opraženej mrkve s cibuľou vložte do šalátovej misy a pridajte huby, vajcia a kukuricu.
• Všetko premiešame, dochutíme soľou, korením a majonézou (klasický jogurt) podľa chuti.
• Hotový šalát s hubami „Ryzhik“ bez chladenia podávame na stôl.