Obsah
V modernom svete sa život rúti zrýchleným tempom. Často nie je dostatok času ani na spánok. Rýchle občerstvenie nasýtené tukmi, ktoré sa bežne nazýva rýchle občerstvenie, si takmer úplne získalo miesto v kuchyni.
Ale vďaka množstvu informácií o zdravom životnom štýle láka čoraz viac ľudí k zdravému životnému štýlu. To je povedané, nasýtené tuky sú mnohými považované za hlavný zdroj všetkých problémov.
Poďme zistiť, aké oprávnené je populárne presvedčenie o nebezpečenstve nasýtených tukov. Inými slovami, oplatí sa vôbec jesť jedlá bohaté na nasýtené tuky?
Výrobky s najvyšším obsahom EFA:
Uvedené približné množstvo v 100 g výrobku
Všeobecná charakteristika nasýtených mastných kyselín
Z chemického hľadiska sú nasýtené mastné kyseliny (SFA) látky s jednoduchými väzbami atómov uhlíka. Toto sú najkoncentrovanejšie tuky.
EFA môžu byť prírodného alebo umelého pôvodu. Medzi umelé tuky patrí margarín, prírodné tuky - maslo, masť atď.
EFA sa nachádzajú v mäse, mliečnych výrobkoch a niektorých rastlinných potravinách.
Zvláštnosťou takýchto tukov je, že pri izbovej teplote nestrácajú pevnú formu. Nasýtené tuky napĺňajú ľudské telo energiou a aktívne sa podieľajú na procese bunkovej štruktúry.
Nasýtené mastné kyseliny sú kyselina maslová, kaprylová, nylonová a octová. A tiež kyselina stearová, palmitová, kaprínová a niektoré ďalšie.
EFA sa zvyčajne ukladajú v tele „v rezerve“ vo forme tukových usadenín. Pod vplyvom hormónov (adrenalín a noradrenalín, glukagón atď.) Sa EFA uvoľňujú do krvi a uvoľňujú energiu pre telo.
Užitočná rada:
Ak chcete identifikovať potraviny s vyšším obsahom nasýtených tukov, jednoducho porovnajte ich body topenia. Líder bude mať vyšší obsah EFA.
Denné požiadavky na nasýtené mastné kyseliny
Potreba nasýtených mastných kyselín je 5% z celkovej dennej stravy človeka. Odporúča sa konzumovať 1-1,3 g tuku na 1 kg telesnej hmotnosti. Potreba nasýtených mastných kyselín je 25% z celkového tuku. Stačí jesť 250 g nízkotučného tvarohu (0,5% tuku), 2 vajíčka, 2 lyžičky. olivový olej.
Potreba nasýtených mastných kyselín sa zvyšuje:
- s rôznymi pľúcnymi chorobami: tuberkulóza, ťažké a pokročilé formy zápalu pľúc, bronchitída, počiatočné štádiá rakoviny pľúc;
- počas liečby žalúdočných vredov, dvanástnikových vredov, zápalu žalúdka. S kameňmi v pečeni, žlčníku alebo močovom mechúre;
- so silnou fyzickou námahou;
- so všeobecným vyčerpaním ľudského tela;
- keď príde chladné obdobie a ďalšia energia sa strávi na zahriatie tela;
- počas tehotenstva a dojčenia;
- od obyvateľov Ďalekého severu.
Potreba nasýtených tukov klesá:
- s výrazným nadbytkom telesnej hmotnosti (musíte obmedziť používanie EFA, ale nie ich úplne vylúčiť!);
- s vysokou hladinou cholesterolu v krvi;
- srdcovo-cievne ochorenia;
- diabetes;
- s poklesom energetickej spotreby tela (odpočinok, sedavá práca, horúce obdobie).
Stráviteľnosť EFA
Nasýtené mastné kyseliny sú telom zle absorbované. Spotreba takýchto tukov spočíva v ich dlhodobom spracovaní na energiu. Najlepšie je používať potraviny s nízkym obsahom tuku.
Vyberte si chudé mäso kuracie, morčacie, vhodné sú aj ryby. Mliečne výrobky sa lepšie vstrebávajú, ak majú nízke percento tuku.
Užitočné vlastnosti nasýtených mastných kyselín, ich účinok na telo
Nasýtené mastné kyseliny sú považované za najškodlivejšie. Ak však vezmeme do úvahy, že materské mlieko je týmito kyselinami nasýtené vo veľkých množstvách (najmä kyselinou laurovou), znamená to, že používanie mastných kyselín je prirodzené. A to má pre život človeka veľký význam. Musíte len vedieť, ktoré jedlá je najlepšie jesť.
A takých výhod môžete získať z tukov! Živočíšne tuky sú pre človeka najbohatším zdrojom energie. Okrem toho je nenahraditeľnou zložkou v štruktúre bunkových membrán a tiež účastníkom dôležitého procesu syntézy hormónov. Iba vďaka prítomnosti nasýtených mastných kyselín je úspešná asimilácia vitamínov A, D, E, K a mnohých mikroelementov.
Správna konzumácia nasýtených mastných kyselín zlepšuje potenciu, reguluje a normalizuje menštruačný cyklus. Optimálna konzumácia tučných jedál predlžuje a zlepšuje fungovanie vnútorných orgánov.
Interakcia s inými prvkami
Pre nasýtené mastné kyseliny je veľmi dôležité, aby interagovali s esenciálnymi prvkami. Jedná sa o vitamíny, ktoré patria do triedy rozpustnej v tukoch.
Prvým a najdôležitejším v tomto zozname je vitamín A. Nachádza sa v mrkve, tomel, paprike, pečeni, rakytníku, vaječných žĺtkoch. Vďaka nemu - zdravá pokožka, luxusné vlasy, silné nechty.
Vitamín D je tiež dôležitým prvkom, ktorý zaisťuje prevenciu rachity.
Známky nedostatku EFA v tele
- narušenie nervového systému;
- podváha;
- zhoršenie stavu nechtov, vlasov, pokožky;
- hormonálna nerovnováha;
- neplodnosť.
Známky nadmerného množstva nasýtených mastných kyselín v tele:
- výrazná nadmerná telesná hmotnosť;
- ateroskleróza;
- rozvoj diabetu;
- zvýšený krvný tlak, narušenie činnosti srdca;
- tvorba kameňov v obličkách a žlčníku.
Faktory ovplyvňujúce obsah EFA v tele
Vyhýbanie sa EFA vedie k zvýšenému namáhaniu tela, pretože kvôli syntéze tukov musí hľadať náhrady z iných zdrojov potravy. Preto je konzumácia EFA dôležitým faktorom v prítomnosti nasýtených tukov v tele.
Výber, skladovanie a príprava potravín obsahujúcich nasýtené mastné kyseliny
Dodržiavanie niekoľkých jednoduchých pokynov pri výbere, skladovaní a príprave jedál pomôže udržať zdravé nasýtené mastné kyseliny.
- 1 Pokiaľ nemáte zvýšený energetický výdaj, pri výbere jedla je lepšie uprednostniť tie, v ktorých je kapacita nasýtených tukov nízka. To umožní telu ich lepšie vstrebávanie. Ak máte potraviny s vysokým obsahom nasýtených mastných kyselín, mali by ste sa jednoducho obmedziť na malé množstvo.
- 2 Skladovanie tukov bude dlhé, ak do nich vylúčite vnikanie vlhkosti, vysokej teploty a svetla. V opačnom prípade nasýtené mastné kyseliny menia svoju štruktúru, čo vedie k zhoršeniu kvality produktu.
- 3 Ako správne variť jedlá s EFA? K vareniu jedál bohatých na nasýtené tuky patrí grilovanie, grilovanie, dusenie a varenie. Je lepšie nepoužívať vyprážanie. To vedie k zvýšeniu obsahu kalórií v potravinách a k zníženiu jej prospešných vlastností.
Pokiaľ sa nebudete venovať veľkej fyzickej práci a nemáte špeciálne indikácie na zvýšenie množstva EFA, je stále lepšie mierne obmedziť spotrebu živočíšnych tukov vo vašej strave. Odborníci na výživu odporúčajú pred varením odrezať z mäsa prebytočný tuk.
Nasýtené mastné kyseliny pre krásu a zdravie
Správny príjem nasýtených mastných kyselín spôsobí, že budete vyzerať zdravo a atraktívne. Nádherné vlasy, silné nechty, dobrý zrak, zdravá pokožka sú všetko základné ukazovatele dostatočného množstva tuku v tele.
Je dôležité mať na pamäti, že EFA je energia, ktorú sa oplatí minúť, aby sa zabránilo vytváraniu zbytočných „rezerv“. Nasýtené mastné kyseliny sú nevyhnutnou súčasťou zdravého a krásneho tela!