Ryby sú produktom zdravia a ich výhod je nespočetné množstvo. Nie je prekvapením, že ryby nájdete v ponuke mnohých národných kuchýň sveta. Dnes vám ponúkame ďalšie gastronomické turné a zistíte, čo a ako variť ryby v rôznych častiach sveta.
V hodvábnych sieťach
V ktorých krajinách radi varia jedlá z rýb? Talianske fondue bude skvelé slávnostné jedlo z rýb. V hlbokej panvici na 50 g masla orestujte 5-8 nasekaných strúčikov cesnaku do zlatista. Postupne prilievajte 100 ml olivového oleja a dávajte pozor, aby sa cesnak nepripálil. Čo najmenšie, nakrájajte 250 g ančovičkových filé a dajte ich na panvicu. Za stáleho miešania hmotu dusíme na miernom ohni do krémova. Pre dokonalú konzistenciu môžete naliať trochu smotany. Najlepšie je podávať fondue s opečenými hríbmi, pečenými zemiakmi alebo varenou brokolicou. Všetky tieto kombinácie oslovia domácich labužníkov.
Pokladový tanier
Zoznam národných jedál z rýb v rôznych krajinách určite obsahuje polievky. Jeden z najznámejších receptov je francúzska bouillabaisse. V ideálnom prípade na to vezmú 5-7 druhov rýb: pár elitných odrôd a malé ryby. Budete tiež potrebovať 100 g kreviet, mušlí a chobotnice. Ryby a morské plody sa vopred varia v slanej vode s kôprom. Z cibule a 5-6 strúčikov cesnaku urobíme pečienku. Pridajte 4 paradajky bez šupky, na kocky nakrájané zemiaky, bobkový list, kôru z ½ citrónu, 1 polievkovú lyžičku. l. rybie korenie, 5-6 hráškov bieleho korenia. Zmes dusíme 10 minút, zalejeme rybím vývarom, 200 ml bieleho vína a polievku uvaríme do mäkka. Pred podávaním ozdobte bouillabaisse rybami a rôznymi morskými plodmi.
Národné dedičstvo
Keďže hovoríme o polievkach, nemožno nespomenúť naše hlavné národné jedlo z rýb - rybiu polievku. Do hrnca s vriacou vodou dáme 5 zemiakov na kocky, 2 celé cibule, mrkvu a koreň petržlenu, nakrájané na pásiky. Kým sa zelenina varí, nakrájajte na porcie malého ostrieža. Do panvice pridajte štipku soli, 6-7 hráškov čierneho korenia, 2-3 bobkové listy a ryby, varte ďalších 20 minút. Aby bola chuť harmonická a odstránila nepríjemný zápach, nalejte 50 ml vodky. Hneď ako sú ryby uvarené, odstráňte cibuľu a bobkový list a pridajte 1 polievkovú lyžičku. l. maslo. Hotovú rybiu polievku posypte posekanými bylinkami a dokonalá večera je zaistená.
Ryba v striebre
Medzi rybími pokrmmi z rôznych krajín si osobitnú zmienku zaslúži recept gefilte ryby zo židovskej kuchyne. Rozkrojíme jatočné telo šťuky alebo walleye a starostlivo vyberieme všetky kosti. Kožu treba nechať. Filet necháme prejsť mlynčekom na mäso, zmiešame s nakrájanou cibuľou a 100 g bochníka namočeného vo vode. Pridajte vajíčko, 1 polievkovú lyžicu rastlinného oleja, štipku soli, cukor a korenie. Z mletého mäsa vyrábame fašírky a obaľujeme ich rybacou kožou. Na dno panvice dajte hrnčeky mrkvy a repy, navrch dajte mäsové guľky a zalejte vodou. Dusíme ich na miernom ohni asi 2 hodiny. Mimochodom, ak je pokrm vychladnutý, získate neobvyklý aspik.
Morská dúha
Mali by ste tiež vyskúšať jemnú rybiu kastról v gréčtine. 600 g pollock filé nakrájame na porcie, potrieme soľou a čiernym korením. 2 stredne veľké cukety a 3 hrubé paradajky nakrájame na tenké kolieska. 2 farebné papriky očistíme od semien a priečok a nakrájame na široké pásiky. Po namazaní žiaruvzdornej formy olejom rozotrieme rybie filé a navrch striedame vrstvy zeleniny. Naplňte ich zmesou 200 ml mlieka, 4 kuracích vajec a obľúbených sušených byliniek. Formulár posielame do rúry na 180 ° C na 40-50 minút. 15 minút pred koncom pečenia posypeme misku strúhaným soleným syrom. Tento rybí kastról si zamiluje celá rodina.
Hosť z Číny
Číňania zaobchádzajú s rybou s rešpektom a šikovne ju kombinujú s rôznymi omáčkami. Zmiešajte 1 polievkovú lyžicu škrobu, 3 lyžice sójovej omáčky, 1 lyžicu octu, 2 lyžice paradajkového pretlaku a 1 lyžicu cukru. Zmes zalejeme 300 ml vody a varíme do zhustnutia. 1 kg filé z akýchkoľvek červených rýb nahrubo nakrájame a po stočení do múky opražíme na rozpálenom oleji. Potom ho rozložíme na tanier. Tu podávame 3 nasekané cibule s 2 strúčikmi cesnaku. Pridajte 3 sladké papriky a 100 g plátkov koreňa zázvoru. Smažte zmes do zmäknutia, položte rybu, 200 g ananásových kociek a nalejte podpisovú omáčku. Rybu duste ešte pár minút a podávajte.
V tejto poučnej gastronomickej ceste môžete pokračovať v rozľahlosti kulinárskeho portálu „Zdravé jedlo v mojom okolí“. Tu sú najlepšie recepty na chutné rybie pokrmy s fotografiami od našich čitateľov. A povedzte nám o svojich obľúbených rybích jedlách v komentároch.