Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 253 kCal | 1684 kCal | 15% | 5.9% | 666 g |
| Proteíny | 27.53 g | 76 g | 36.2% | 14.3% | 276 g |
| Tuky | 15 g | 56 g | 26.8% | 10.6% | 373 g |
| voda | 56.8 g | 2273 g | 2.5% | 1% | 4002 g |
| Šedá | 1.08 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.09 mg | 1.5 mg | 6% | 2.4% | 1667 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.22 mg | 1.8 mg | 12.2% | 4.8% | 818 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.45 mg | 5 mg | 9% | 3.6% | 1111 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.26 mg | 2 mg | 13% | 5.1% | 769 g |
| Vitamín B9, folát | 9 μg | 400 μg | 2.3% | 0.9% | 4444 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.61 μg | 3 μg | 87% | 34.4% | 115 g |
| Vitamín PP, NIE | 4.45 mg | 20 mg | 22.3% | 8.8% | 449 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 357 mg | 2500 mg | 14.3% | 5.7% | 700 g |
| Vápnik, Ca | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 2.5% | 1600 g |
| Sodík, Na | 73 mg | 1300 mg | 5.6% | 2.2% | 1781 g |
| Síra, S | 275.3 mg | 1000 mg | 27.5% | 10.9% | 363 g |
| Fosfor, P | 209 mg | 800 mg | 26.1% | 10.3% | 383 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 2.82 mg | 18 mg | 15.7% | 6.2% | 638 g |
| Mangán, Mn | 0.016 mg | 2 mg | 0.8% | 0.3% | 12500 g |
| Meď, Cu | 105 μg | 1000 μg | 10.5% | 4.2% | 952 g |
| Selén, Se | 22.8 μg | 55 μg | 41.5% | 16.4% | 241 g |
| Zinok, Zn | 7.46 mg | 12 mg | 62.2% | 24.6% | 161 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.74 g | ~ | |||
| valín | 1.339 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.943 g | ~ | |||
| Izoleucín | 1.238 g | ~ | |||
| leucín | 2.176 g | ~ | |||
| lyzín | 2.291 g | ~ | |||
| metionín | 0.705 g | ~ | |||
| treonín | 1.203 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.308 g | ~ | |||
| fenylalanín | 1.075 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 1.661 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 2.515 g | ~ | |||
| glycín | 1.502 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 4.136 g | ~ | |||
| Proline | 1.216 g | ~ | |||
| serín | 1.053 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.925 g | ~ | |||
| cysteín | 0.308 g | ~ | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 81 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 5.99 g | max 18.7 г | |||
| 10:0 Kaporík | 0.01 g | ~ | |||
| 12:0 Lauric | 0.01 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.46 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitič | 3.52 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 1.99 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 6.27 g | min. 16.8 г | 37.3% | 14.7% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.53 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 5.73 g | ~ | |||
| 20: 1 gadoleová (omega-9) | 0.01 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.43 g | od 11.2 do 20.6 | 3.8% | 1.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.35 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.03 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.04 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.03 g | od 0.9 do 3.7 | 3.3% | 1.3% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.39 g | od 4.7 do 16.8 | 8.3% | 3.3% |
Energetická hodnota je 253 kcal.
- 3 oz = 85 g (215.1 kCal)
- kus, varený, s výnimkou odpadu (výťažok z 1 lb surového mäsa s odpadom) = 207 гр (523.7 кКал)
Vybrané hovädzie mäso, rebrá, silný okraj (rebrá 6-9), chudé mäso, vyprážané bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B2 - 12,2%, vitamín B6 - 13%, vitamín B12 - 87%, vitamín PP - 22,3%, draslík - 14,3%, fosfor - 26,1 %, železo - 15,7%, selén - 41,5%, zinok - 62,2%
- Vitamín V2 podieľa sa na redoxných reakciách, zvyšuje farebnú citlivosť vizuálneho analyzátora a adaptáciu na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, zhoršeným svetlom a súmrakom.
- Vitamín V6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín V12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 sú navzájom prepojené vitamíny a podieľajú sa na tvorbe krvi. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov, ako aj k anémii, leukopénii, trombocytopénii.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- technické vybavenie je súčasťou bielkovín rôznych funkcií vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zaisťuje priebeh redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, myoglobínu s nedostatkom atónie kostrových svalov, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačný účinok, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k Kashin-Beckovej chorobe (artróza s mnohonásobnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na procesoch syntézy a rozkladu sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie mnohých génov. Nedostatočná konzumácia vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Posledné štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť absorpciu medi a tým prispieť k rozvoju anémie.
Kompletného sprievodcu najužitočnejšími produktmi nájdete v prílohe.
Tagy: obsah kalórií 253 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, prečo je to užitočné? Výber hovädzieho mäsa, rebrá, hrubý okraj (rebrá 6-9), chudé mäso, vyprážané, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti Voľba hovädzieho mäsa, rebrá, hrubý okraj (rebrá 6-9), chudé mäso, vyprážané