Obsah
Smelt je malá striebristá ryba s vôňou čerstvej uhorky. Táto ryba patrí do čeľade plstnatých, k lúčnatým druhom. Pre jeho zápach ho nemožno zamieňať s inými rybami. Ak niekto zavrie oči, požiada ho, aby predmet identifikoval podľa pachu, a nechá ho ovoňať rybu, každý povie, že je to uhorka alebo niečo podobné ako uhorka. Vôňa je veľmi charakteristickou črtou taveniny, ktorá jej neumožňuje zamieňať sa s inými rybami.
Všeobecný popis
Tavené telo má tvar vretenice. Váhy sú malé, ľahko odpadávajú. Niektoré poddruhy sú bez šupín. Ich telá sú namiesto šupín pokryté kožou, ktorá je počas trenia tiež pokrytá tuberkulózami. Ústa tejto ryby sú veľké.
V čeľadi atlantické je veľa poddruhov rýb. Popíšme si tie najbežnejšie:
- Ázijské;
- Ďaleký východ;
- Európsky.
Mali by sme dodať, že ide o komerčnú rybu. Okrem toho často pôsobí ako predmet pre amatérsky alebo športový rybolov.
Ázijská vôňa je poddruhom Európska vôňa. Mali by sme poznamenať, že ide o pomerne bežný poddruh. Žije v Jeniseji. Vrchol aktivity je v lete a na jeseň. V tejto dobe sa tieto ryby kŕmia a iba ich je možné uloviť vo veľkom množstve. Inokedy sú neaktívne. Živia sa kaviárom iných rýb a rôznymi malými bezstavovcami.
Ďaleký východ voňal je malá ryba európskeho poddruhu. Líši sa od väčšiny druhov tavených v ústach. Jeho ústa sú na rozdiel od tučniakov s veľkými ústami pomerne malé. Žije dlhšie ako ten európsky a dorastá do maximálnej dĺžky 10 centimetrov.
Najbežnejší poddruh Európsky je cítiť. Je to trpasličia forma. Takáto ryba dorastá až do 10 centimetrov. Jeho telo je pokryté veľkými šupinami, ktoré sa ľahko čistia. Čeľuste majú slabé zuby.
- Obsah kalórií 102 kcal
- Bielkoviny 15.4 g
- Tuk 4.5 g
- Sacharidy 0 g
- Vláknina z potravy 0 g
- Voda 79 g
Výhody taveniny
Po prvé, zubatý zubatý, ázijský je bohatý na vitamíny a minerály, ako sú: draslík - 15.6%, fosfor - 30%
Po druhé, draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na nervových impulzoch, regulácii tlaku.
Po tretie, fosfor sa zúčastňuje mnohých fyziologických procesov vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín a je nevyhnutný na mineralizáciu kostí zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
Tavené mäso, ktorého zloženie má vynikajúcu chuť, obsahuje mnoho prvkov užitočných pre ľudí a zloženie iných druhov rýb - vitamíny a minerály. Tavenina obsahuje bielkoviny, tuky, vodu a popol. Tavené mäso obsahuje fosfor, draslík, sodík, vápnik, chróm, chlór, nikel, fluór a molybdén. Zloženie taveniny je tiež bohaté na niacín, vitamíny B.
Napriek značnému obsahu tuku v zložení, ktorý dáva rybám vynikajúcu chuť, má ich zloženie nízkokalorický obsah. Energetická hodnota taveniny je v priemere 124 kalórií na 100 gramov.
Voňajte prospešné vlastnosti
Ľudia s malými rybami zvyčajne jedia s kosťami - ich kosti sú veľmi jemné a prospievajú iba telu. Ich konzumácia pomôže vyhnúť sa osteoporóze, posilní kosti a kĺby a obnoví optimálnu rovnováhu mikro a makroelementov v tele. Výhodou taveniny je, že jej rybí olej obsahuje esenciálne mastné kyseliny a provitamín A, ktoré majú priaznivý vplyv na videnie.
Ako variť
Šťava je dosť tučná ryba, takže je chutná, ak je vyprážaná alebo pečená. Ako uvariť taveninu? Najchutnejšou možnosťou je upiecť ho v hline alebo na drevenom uhlí, takpovediac vo vlastnej šťave, vo vlastnom tuku. Vďaka tomu je jemný a aromatický. Tavenina sa veľmi ľahko čistí - jej šupiny môžete odstrániť ako pančuchu.
Môžete z nej uvariť rybiu polievku; môžete ho dusiť, piecť, vyrábať želé a aspik, nakladať, sušiť, sušiť a údiť. Zvlášť chutná je horúca údená pachuť. Táto ryba je obľúbeným občerstvením k pivu. V Petrohrade sa každoročne koná festival taveniny - milujú ho najmä obyvatelia baltského pobrežia a Fínskeho zálivu.
Na panvici v múke osmažíme vôňu
Zloženie
Na prípravu smaženej smotany na panvici v múke budete potrebovať:
- taviť - 1 kg;
- soľ, čierne korenie - podľa vkusu;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- múka - 120 g;
- rastlinný olej na vyprážanie - 5 lyžice. l.
Kroky varenia
- Voňavku umyjeme pod studenou vodou, chrbát zľahka oškrabeme nožom (niekedy sú tam šupiny) a znova dobre opláchneme. Chvosty a plutvy neodstraňujeme - sú veľmi jemné a perfektne chrumkajú v hotovej miske.
- Ďalej urobíme rez spolu s hlavou až po hrebeň ryby, odtrhneme hlavu, vytiahneme vnútornosti a ľahko dosiahneme za hlavu (kaviár nenatiahneme).
- Podobne očistíme všetky ryby.
- Celú rybu očistíme podobným spôsobom, pripravenú rybu podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a necháme osoliť a marinovať 20 minút.
- Ďalej pripravenú rybu podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme citrónovú šťavu a necháme osoliť a marinovať 20 minút.
- Potom nasypte múku do misy. Rybu ponorte do múky a dobre do nej pečte všetky ryby vrátane rezov a chvostov.
- Nalejte rastlinný olej do panvice, zohrejte ho a rozotrite vôňu v jednej vrstve.
- Rybu smažte na strednom ohni do zlatista, najskôr z jednej strany (asi 7-8 minút), potom ju obráťte na druhú stranu a smažte ďalších 7-8 minút.
- Ružovú rybu s lahodnou chrumkavou kôrkou vyberte z panvice a odložte na servírovaciu misku. Keď sú všetky ryby hotové, naservírujeme smotanu na stôl.
- Lahodná, chrumkavá a voňavá vôňa sa hodí k prílohe k zemiakom, ryži alebo k zelenine. Takáto ryba je dobrá, teplá aj studená, ale v chladenej rybe chrumkanie zmizne. Pripravte si na panvici opraženú zápražku v múke a k tomuto receptu sa budete radi vracať nie raz!
- Dobrú chuť k vám, priatelia!
