Obsah
Je to alkalický extracelulárny katión. Spolu s draslíkom (K) a chlórom (Cl) je to jedna z troch živín, ktoré človek potrebuje vo veľkých množstvách. Obsah sodíka v tele je 70-110 g. Z toho 1/3 je v kostiach, 2/3 - v tekutinách, svaloch a nervových tkanivách.
Potraviny bohaté na sodík
Uvedená približná dostupnosť na 100 g produktu
Denná potreba sodíka
Denná potreba sodíka je 4-6 g, ale nie menej ako 1 g. Mimochodom, toľko sodíka obsahuje 10-15 g kuchynskej soli.
Potreba sodíka rastie s:
- silné potenie (takmer 2-krát), napríklad pri výraznej fyzickej námahe v horúčave;
- užívanie diuretík;
- silné zvracanie a hnačka;
- rozsiahle popáleniny;
- nedostatočnosť nadobličkovej kôry (Addisonova choroba).
stráviteľnosť
V zdravom tele sa sodík vylučuje močom takmer v rovnakom množstve, v akom sa spotrebuje.
Užitočné vlastnosti sodíka a jeho účinok na telo
Sodík sa spolu s chlórom (Cl) a draslíkom (K) podieľa na regulácii metabolizmu voda-soľ, udržiava normálnu rovnováhu tkanív a extracelulárnych tekutín v ľudskom a zvieracom tele, konštantnú hladinu osmotického tlaku, podieľa sa na neutralizácia kyselín, ktorá prináša alkalizujúci účinok v kyslej alkalickej rovnováhe spolu s draslíkom (K), vápnikom (Ca) a horčíkom (Mg).
Sodík sa podieľa na regulácii krvného tlaku a mechanizme svalovej kontrakcie, udržiavaní normálneho srdcového rytmu a dodávaní vytrvalosti tkanivám. Je veľmi dôležitý pre tráviaci a vylučovací systém tela a pomáha regulovať transport látok do a z každej bunky.
Vo väčšine fyziologických procesov pôsobí sodík ako antagonista draslíka (K), preto je pre udržanie zdravia potrebné, aby bol pomer sodíka a draslíka v strave 1: 2. Nadmerné množstvo sodíka v tele, ktoré je zdraviu škodlivé, je možné neutralizovať zavedením ďalších množstiev draslíka.
Interakcia s inými podstatnými prvkami
Nadmerný príjem sodíka vedie k zvýšenému vylučovaniu draslíka (K), horčíka (Mg) a vápniku (Ca) z tela.
Nedostatok a prebytok sodíka
K čomu vedie prebytok sodíka?
Sodné ióny viažu vodu a nadmerný príjem sodíka z potravy vedie k hromadeniu prebytočnej tekutiny v tele. Vďaka tomu stúpa krvný tlak, čo je rizikový faktor pre srdcové choroby a mozgové príhody.
Pri nedostatku draslíka (K) sodík z extracelulárnej tekutiny voľne preniká do buniek a zavádza nadbytočné množstvo vody, z ktorej bunky napučiavajú a dokonca praskajú a vytvárajú jazvy. Tekutina sa hromadí vo svaloch a spojivových tkanivách a dochádza k vodnateľnosti.
Konštantný prebytok solí v potrave vedie nakoniec k edémom, hypertenzii a ochoreniu obličiek.
Prečo je nadbytok sodíka (Hypernatrémia)
Okrem skutočnej nadmernej konzumácie kuchynskej soli, solených nálevov alebo priemyselne spracovaných potravín možno nadbytok sodíka získať pri ochoreniach obličiek, liečbe kortikosteroidmi, napríklad kortizónom, a pri strese.
V stresových situáciách produkujú nadobličky veľké množstvo hormónu aldosterónu, ktorý prispieva k zadržiavaniu sodíka v tele.
Faktory ovplyvňujúce obsah sodíka v potravinách
Obsah sodíka v potravinách a pokrmoch sa určuje podľa množstva chloridu sodného pridaného počas varenia.
Prečo sa vyskytuje nedostatok sodíka
Za normálnych podmienok je nedostatok sodíka extrémne zriedkavý, ale v podmienkach zvýšeného potenia, napríklad v horúcom počasí, môže množstvo strateného sodíka v potu dosiahnuť úroveň ohrozujúcu zdravie, ktorá môže viesť k mdlobám a tiež predstavuje vážne nebezpečenstvo pre život 1.
Tiež používanie diét bez soli, vracanie, hnačka a krvácanie môže viesť k nedostatku sodíka v tele.