Obsah
Sú to životne dôležité látky pre náš organizmus. V ľudskom tele riadia priepustnosť bunkových membrán a ovplyvňujú aj metabolické procesy. Tieto látky sú neoddeliteľnou súčasťou lipidov a sú nevyhnutné pre naše zdravie a atraktivitu.
Potraviny bohaté na steroly:
Všeobecná charakteristika sterolov
Steroly sú neoddeliteľnou súčasťou rastlinných a živočíšnych tukov. Patria do skupiny polycyklických alkoholov a nachádzajú sa v membránach všetkých živých organizmov.
Steroly sa v prírode vyskytujú v dvoch stavoch: vo forme voľných alkoholov a tiež vo forme esterov vyšších mastných kyselín. Navonok sú to kryštalické látky, prakticky nerozpustné vo vode.
Steroly, ktoré sa nachádzajú v organizmoch zvierat a ľudí, sa nazývajú zoosteroly. Najznámejší z nich je cholesterol.
Vedci mikrobiológovia identifikovali aj ďalší pomerne bežný druh - sú to steroly nižších a vyšších rastlín, nazývané fytosteroly. Ide o B-sitosterol, campesterol, stigmasterol, brassicasterol. Pochádzajú z rastlinných materiálov, ako je sójový olej a repkový olej.
Okrem toho sa v prírode stále nachádzajú mykosteroly (sterolové huby, napríklad ergosterol), ako aj steroly mikroorganizmov. Ergosterol je veľmi prospešný pre ľudské zdravie. Pod vplyvom ultrafialového svetla sa mení na vitamín D. Na výrobu hormónov sa používajú priemyselné steroly, ako aj vitamíny skupiny D.
Denná potreba sterolov
Odborníci na výživu tvrdia, že denná dávka cholesterolu by nemala presiahnuť 300 mg. Rastlinné steroly sa odporúčajú konzumovať v množstve 2 - 3 gramy denne.
U ľudí so srdcovými a cievnymi problémami sa sadzba počíta podľa ich fyzického stavu a odporúčaní lekára.
Potreba sterolov rastie s:
- vysoký cholesterol v krvi;
- slabá imunita;
- stav pred mozgovou príhodou a pred infarktom (používajú sa fytosteroly);
- nedostatočné množstvo vitamínov A, E, K, D v tele;
- s nedostatkom energie;
- počas tehotenstva a dojčenia;
- v prípade zníženého libida;
- v prípade potreby dodatočná tepelná energia;
- s ťažkou fyzickou prácou;
- s vysokým duševným stresom;
- s prejavmi príznakov rachitickej choroby (na liečbu sa používa ergosterol).
Potreba sterolov klesá:
Pri absencii všetkých vyššie uvedených faktorov.
Stráviteľnosť sterolov
Proces asimilácie rastlinných sterolov je oveľa aktívnejší ako u zvierat. Tento objav je spojený so skutočnosťou, že chemická väzba fytosterolov je menej odolná voči spracovaniu v žalúdočnej šťave. V tomto ohľade sa používajú na núdzovú výrobu energie.
Zoosteroly sú naopak schopné odolávať štiepeniu po dlhú dobu. A to zase pomáha človeku cítiť sa menej hladný. Predpokladá sa, že muži skôr uprednostňujú produkty obsahujúce živočíšne steroly a ženy rastlinné steroly.
Užitočné vlastnosti sterolov a ich účinok na telo
Podľa štúdií vykonaných ruskými odborníkmi na výživu boli identifikované a dokázané pozitívne účinky sterolov na ľudský organizmus.
Fytosteroly sa používajú na zníženie hladiny cholesterolu v krvi, čo je obzvlášť dôležité pri ateroskleróze. Znižujú riziko mŕtvice a srdcového infarktu. Majú výraznú antioxidačnú aktivitu. Posilňuje imunitný systém.
Steroly sú navyše základnou látkou pre vitamíny A a E v rastlinných tukoch a vitamín D pre zvieratá. Vo farmakológii sa steroly používajú na výrobu steroidných hormónov, ako aj na syntézu vitamínu D a iných liekov.
Interakcia s ostatnými prvkami:
Steroly sú ideálnym rozpúšťadlom pre karotén (provitamín A), ako aj pre vitamíny K, E a D. Steroly navyše plnia v tele aj transportnú funkciu. Prenášajú bielkoviny do všetkých ľudských orgánov a tkanív.
Známky nedostatku sterolov v tele
- ateroskleróza (s nedostatkom fytosterolov);
- únava;
- nervové vyčerpanie;
- výkyvy nálad;
- znížená sexuálna funkcia;
- zlý stav nechtov;
- krehkosť vlasov;
- hormonálna nerovnováha;
- nízka imunita;
- predčasné starnutie.
Známky prebytočných sterolov v tele
- ateroskleróza (prebytok cholesterolu);
- zvýšené hladiny zrážania krvi;
- aktivácia vývoja žlčových a pečeňových kameňov;
- oslabenie osteochondrálneho aparátu;
- Zvýšený krvný tlak;
- bolesť v srdci;
- zmeny v práci pečene a sleziny.
Faktory ovplyvňujúce množstvo sterolov v tele
Hlavným faktorom ovplyvňujúcim obsah fytosterolov v tele je strava. Zoosteroly sa môžu vytvárať z produktov uhľohydrátového pôvodu a tukov a tiež vstupujú do nášho tela spolu s jedlom. Fyzická nečinnosť vedie k hromadeniu sterolov v tele, no zároveň znižuje ich vstrebávanie.
Steroly pre krásu a zdravie
Bohužiaľ, väčšina spravodlivého pohlavia pri hľadaní požadovaného objemu odmieta konzumovať tuky - zdroje sterolov. Na jednej strane je to skutočne reálna šanca na chudnutie. Ospravedlňuje sa však, iba ak je nadbytočná váha skutočne prítomná a bráni človeku viesť aktívny životný štýl.
V opačnom prípade existuje riziko podráždenia, matných vlasov, suchej pokožky a lámavosti nechtov. Okrem toho nedostatok sterolov vedie aj k zníženiu zrakovej ostrosti a problémom s reprodukciou.
S účinkami diéty s nízkym obsahom tukov sa dá vyrovnať iba pri vyváženom príjme sterolov, ktoré konzumujú živočíšne aj rastlinné tuky.