Plnené tartaletky: recept. Video

Suroviny na cesto: • pšeničná múka - 200 g;

• maslo - 100 g;

• vajíčko alebo žĺtok - 1 ks;

• štipka soli.

Olej by mal byť mäkký, ale nie tekutý. Je potrebné ho zmiešať s preosiatou múkou, soľou a jemne nakrájať nožom, kým sa nedosiahne homogénna hmota. Najlepšie je pripraviť cesto na chladnom mieste, aby sa maslo neroztopilo - v tomto prípade bude cesto stále tvrdšie.

Ďalej musíte do cesta pridať 1 vajce alebo dva žĺtky, cesto dôkladne premiešať. Malo by byť elastické a hladké. Po stočení cesta do gule ho vložte do chladničky na 20-30 minút. Vychladnuté cesto vyvaľkáme valčekom, najlepšie na potravinovom filme. Optimálna hrúbka vrstvy je 3-4 mm.

Na výrobu tartaletiek sa nezaobídete bez foriem. Môžu byť rebrované alebo hladké, hlboké alebo nízke, optimálny priemer je 7-10 cm. Je potrebné ich rozotrieť na vyvaľkané cesto hore dnom a pevne zatlačiť alebo cesto pozdĺž kraja nožom prekrojiť. Výsledné kruhy položte do foriem, uhlaďte ich po vnútornom povrchu, popichajte vidličkou (aby sa cesto počas pečenia nenafúklo).

Ak nie sú žiadne formy, koše sa dajú jednoducho vytvarovať. Vystrihnite kruhy s priemerom 3-4 cm a zovrite ich do kruhu, ako Udmurt perepecheni

Aby sa dno počas pečenia nenafúklo, môžete do formy vložiť fazuľu, kukuricu alebo inú dočasnú náplň.

Náplň: • 100 g tvrdého syra, • 200 g morských plodov, • 150 ml bieleho vína, • 100 ml vody, • 1 polievková lyžica. kyslá smotana, • 1 polievková lyžica. olivový olej, • 1 polievková lyžica. citrónová šťava, • 1 lyžička. cukor, • bobkový list, korenie, cesnak, soľ podľa chuti.

Najprv musíte nastrúhať syr, zmiešať s jemne nasekaným cesnakom, lyžicou kyslej smotany a dvoma lyžicami bieleho vína. Oddelene v hrnci zmiešajte 100 ml vína a 100 ml vody, soľ, pridajte 1 lyžičku. cukor, bobkový list. Priveďte k varu a na jednu minútu ponorte do koktailu z morských plodov vyrobeného z kúskov mušlí, chobotnice a kreviet. Potom plody mora vysušte, pridajte lyžicu olivového oleja a citrónovú šťavu. Koktejl z morských plodov dajte do košíkov, navrch naneste vrstvu tvarohovej hmoty a dajte piecť do rúry na 180 stupňov 10 minút.

Na plnenie budete potrebovať: • 0,5 pálivej červenej papriky, • 150 g tvarohu, • 50 g syra feta, • 100 g vykôstkovaných olív, • 1 konzervu tuniaka z konzervy, • 1 polievkovú lyžicu. múka, • 2 lyžice. tučná kyslá smotana alebo smotana, • zelená cibuľa, • korenie a soľ podľa chuti.

Paprika musí byť olúpaná zo semien, jemne nasekaná a zmiešaná s tvarohom a syrom feta, múkou, kyslou smotanou. Olivy nakrájame na plátky, pridáme k nim roztlačeného tuniaka a nadrobno nakrájanú cibuľu. Tvarohovo-hmotovú hmotu dajte na tartaletky vo vrstve 1 cm, na vrch-zmes tuniaka a olív. Pečieme pri 180 stupňoch 10-15 minút.

Na plnenie budete potrebovať: • 300 g hovädzieho jazyka, • 200 g šampiňónov alebo hríbov, • 100 g tvrdého syra, • 1 polievkovú lyžičku. rastlinný olej, • 150 g smotany, • 1 paradajka, • soľ a korenie podľa chuti.

Vyčistite jazyk zo šliach, huby opláchnite a nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejeme rastlinný olej, vložíme huby a mäso, restujeme, kým z húb nevyteká voda. Nalejte smotanu do panvice a duste do zmäknutia. Hmotu dáme do košíkov, ozdobíme plátkom paradajky, posypeme strúhaným syrom a dáme piecť do rúry na 10 minút na 180 stupňov.

Na plnenie budete potrebovať: • 1 vajce, • 1 pomaranč, • 3 polievkové lyžice. cukor, • 1 lyžička. zemiakový škrob, • 50 g masla, • ​​1 polievková lyžica. pomarančový džús, • škorica a vanilka na ozdobu.

Z pomaranča odstráňte tenkú farebnú vrstvu šupky (kôry) a potom odstráňte bielu horkú vrstvu. Dužinu nakrájame nadrobno, premiešame s kôrou a dusíme. Na rovnomerné zahustenie krému je najlepšie použiť vodný kúpeľ. Po 10 minútach pridajte cukor a za stáleho miešania varte ďalších 10 minút - všetky kryštály by sa mali úplne rozpustiť. Pridajte vajíčko, maslo a šľahajte v mixéri, potom varte ďalších 5 minút a dôkladne premiešajte metličkou. Oddelene v lyžici pomarančovej šťavy rozpustíme škrob, vlejeme tenkým prúdom do krému, varíme do zhustnutia. Hotový krém ochladíme a vložíme do košíkov, ozdobíme vanilkovými luskami a škoricou.

Na náplň budete potrebovať: • 2 tyčinky bielej čokolády, • 2 vajcia, • 40 g cukru, • 300 ml smotany s obsahom tuku najmenej 33-35%,

• 400 g mrazených alebo čerstvých jahôd.