Obsah
Do konca leta zostáva už len pár dní a chcem ich stráviť plodne. Trochu vyhradeného času možno venovať zeleninovým prípravkom, aby ste si v zime mohli naplno vychutnať farebnú paletu letných chutí. Dnes ponúkame diskusiu o všetkých druhoch marinád na konzervovanie.
Jednoduché a vkusné
Začnime klasickým receptom na marinádu na cuketu. Sú pripravené jednoducho a rýchlo a výsledok prekračuje všetky očakávania. Na dno sterilizovaných litrových plechoviek položte strúčik cesnaku, plátok horkého korenia, 2-3 hrášky nového korenia, list chrenu, bobkový a ríbezľový dáždnik, kôpor. Nakrájajte 5-6 cukiet na kruhy a tesne nimi naplňte nádoby. Teraz urobíme marinádu. Priveďte k varu 1.5 litra vody, rozpustite 1 lyžičku. cukor, 1 polievková lyžica.l. 9% ocot a hrubá soľ. Znovu uvarte soľanku a ihneď ňou nalejte cuketu. Zostáva zapečatiť plechovky a zabaliť ich do prikrývky. Tieto cukety sa dajú jesť len tak alebo sa pridávajú do šalátov.
S citrónovou chrumkou
Niektoré ženy v domácnosti uprednostňujú iný obľúbený druh marinády - s kyselinou citrónovou. Odrežte viečka z 2 kg malých uhoriek a namočte do studenej vody na 2-3 hodiny. Do umytých nádob dajte 2-3 čerešňové listy, bobkový list, 3 strúčiky cesnaku a 2 hrášky čierneho korenia. Uhorky pevne vložte do pohárov, posypte štipkou kôprových semien, zalejte strmou vriacou vodou a nechajte pôsobiť 20 minút. Vodu scedíme, privedieme k varu, pridáme 2 ČL. kyselina citrónová, 2 lyžice.l. cukor a kamenná soľ. Zeleninu zalejeme marinádou, zvinieme viečka a necháme 12 hodín v teple. Tieto chrumkavé uhorky sú jednoducho vynikajúce!
Paradajková sladkosť
Zrelé paradajky sú dobré s marinádou z jablčného octu. Do čistej dvojlitrovej nádoby dajte 2 hrášky nového korenia, 4 hrášky čierneho korenia, 10-12 semien koriandra, 3-4 púčiky klinčeka, plátok horkého zeleného korenia a 3 vetvičky petržlenovej vňate. Špáradlom napichneme 1.5 kg paradajok, vložíme ich do nádoby a nezabudneme na strúčiky cesnaku. Zeleninu zalejte vriacou vodou a po 30 minútach státia sceďte. Túto vodu priveďte k varu, rozpustite 1 ½ lyžice cukru a ½ lyžice soli, pridajte 35 ml jablčného octu. Nádobu naplníme zeleninou s marinádou, pevne uzavrieme a zabalíme do deky. Skvelé občerstvenie pre celú rodinu je pripravené!
Baklažán v zlate
Nie je nezvyčajné nájsť zeleninové prípravky na báze marinád z oleja a octu. Nakrájajte 7-8 baklažánov na kocky so šupkou. Veľkoryso ich zalejte soľou a nechajte pôsobiť 4 - 6 hodín. Potom baklažány umyjeme zo soli a hodíme ich do cedníka. V hrnci zohrejte 150 ml rastlinného oleja, položte baklažány a za stáleho miešania pomocou drevenej špachtle passeruem 15 minút. Pridajte 5 nasekaných strúčikov cesnaku a nadrobno nakrájanú horúcu červenú papriku. Zalejeme 2 lyžicami 9% octu, zeleninu dusíme ďalších 10 minút. Zostáva naliať túto zmes do sterilizovaných nádob a konzervovať ju. Toto slané občerstvenie úspešne doplní každé jedlo.
Jasné prázdne
Konzervované bulharské papriky sú žiarivou a lahodnou prípravou. Navrhujeme pre nich pripraviť marinádu s aspirínom. Odrežte stonky 3 kg sladkej papriky, opatrne vyberte jadierka a mäsité priečky, každú papriku nakrájajte na štyri časti. Priveďte 3 litre vody do varu, pridajte 3 - 4 hrášky nového korenia, 2 lyžice soli a bobkový list. Zeleninu v tejto zmesi blanšírujte 4-5 minút, vložte do trojlitrovej nádoby, vhoďte 2 tablety aspirínu, zalejte vývarom a zrolujte. Domáci gurmáni budú mať radosť!
Medový darček
Zeleninový šalát na zimu je vždy vítanou pochúťkou. Zvlášť, ak si k tomu pripravíte zaujímavú medovú marinádu. Nakrájame 1 kg cibule na pol krúžky, 1 kg sladkej papriky nakrájame na prúžky, 1 kg malých paradajok nakrájame na štyri časti, vlhko potrieme na strúhadle. V hrnci privedieme k varu 1 liter vody, postupne v ňom rozpustíme 100 g medu. Potom nalejte 100 ml stolového 9% octu, dajte 2 lyžice soli so sklíčkom. Nakrájanú zeleninu nalejte do hrnca a varte doslova 1-2 minúty. Ďalej ich dáme do čistých pohárov, naplníme marinádou a uzavrieme. Tento šalát dodá šťavnaté letné farby zimnému menu.
Zdravý šalát v zaváracom pohári
Karfiolový a zelerový šalát je svojim spôsobom potešením. 1.5 kg karfiolu rozoberieme na súkvetia. Surová mrkva a zeler sa očistia a nastrúhajú. 10 strúčikov cesnaku nakrájame na prúžky. Zrieďte v 1 litri teplej vody 100 g cukru, 2 lyžice soli, 100 ml rastlinného oleja a pridajte hlavnú zložku-100 ml balzamikového octu. Je to on, kto dá marináde zvodnú nôtu. Zeleninu vložíme do pohárov, podľa chuti ochutíme paprikou a čili papričkou. Teraz ich môžete naplniť marinádou a tesne uzavrieť viečka. Tento šalát je perfektný ako samotný, tak aj ako príloha.
Korenie zo značkového online obchodu ”Jedzte doma»
A aké marinády na konzervovanie zeleniny pripravujete? Podeľte sa o originálne nápady a tajomstvá svojich obľúbených domácich prípravkov. A korenie z firemného obchodu „Jedz doma“ dodá chuti vašich jedál jas! Nezabudnite sa pozrieť na sekciu receptov „Zdravé jedlo v mojom okolí!“. Nájdete tam ešte zaujímavejšie a chutnejšie variácie.