Obsah
Každý má svoje vlastné potešenie, malé aj veľké. Niekto je zbláznený do sladkostí a nikdy si nenechá ujsť príležitosť potešiť sa vynikajúcou pochúťkou. Niekto sníva o cestovaní a cíti sa ako rodený objaviteľ. Ponúkame spojenie týchto dvoch pôžitkov do jedného a vyskúšanie tradičných dezertov z rôznych krajín. Práve teraz ideme na vzrušujúcu sladkú cestu.
Božsky vynikajúci koláč
„Tarta de Santiago“ je najobľúbenejší koláč v Haliči a v celom Španielsku, pomenovaný podľa patróna krajiny. Podľa legendy sa prvýkrát pieklo v roku 1577 na univerzite v Santiagu na počesť učiteľov, ktorí získali titul. Jeho ochrannou známkou zostáva krížová čepeľ s cukrom - znak rádu svätého Jakuba.
Na koláč budete potrebovať:
- mandľová múka-250 g
- cukor-250 g
- veľké vajcia - 4 ks.
- škorica - 2 lyžička.
- citrónová kôra - podľa chuti
- maslo a múka na prípravu formy
- práškový cukor na ozdobu
Mandľovú múku si môžete pripraviť sami. Aby ste to dosiahli, musíte surové mandle trochu blanšírovať, ošúpať a zomlieť na mlynčeku na kávu alebo spojiť.
V miske zmiešame mandľovú múku, škoricu, cukor a citrónovú kôru, premiešame. Vajcia rozšľahajte na rovnaké miesto a vypracujte homogénne cesto. Tortovú formu vymastíme maslom a jej dno a steny posypeme múkou. Cesto nalejeme do formy, vrch stierkou uhladíme a pošleme do rúry predhriatej na 180 ° C. Koláč pečieme 30-35 minút, potom ho vyberieme, necháme vychladnúť a vyberieme z formy.
Aby bol koláč skutočne tradičný, vystrihnite z papiera kríž rádu svätého Jakuba, vložte ho do stredu a cez sitko koláč posypte práškovým cukrom. Opatrne odstráňte papierový kríž a nakrájajte koláč na porcie.
Chutné japonské prekvapenie
Japonci môžu z ryže vyrobiť úplne všetko, vrátane známych koláčov mochi. Na ich prípravu sa používa špeciálny druh mochigome ryže. Rozbije sa na stav múky a zvlhčí sa, v dôsledku čoho získa sladké tóny. Mochi s rôznymi náplňami a bez nich je hlavným novoročným dezertom v Japonsku.
Suroviny na koláče:
- guľatá ryža - 100 g
- cukor - 200 g
- voda - 300 ml
- kukuričná múka - 100 g
- potravinárske farbivá
Ryžu umyjeme a osušíme, dôkladne pomelieme na mlynčeku na kávu. V hrnci zmiešame ryžovú múku s cukrom, zalejeme vodou a varíme na miernom ohni, kým nevznikne hustá lepkavá hmota. Rozložíme na stôl, stočíme do kukuričnej múky, mierne rozdrobíme. Cesto rozdelíme na niekoľko častí, aby sme ho zafarbili potravinárskymi farbivami. Teraz z cesta urobíme koloboky veľkosti pingpongovej loptičky. Do vnútra môžete vložiť celú jahodu, plátok banánu, štvorček čokolády alebo lyžicu hustého džemu. Teraz potrebujete mochi úplne zmraziť v chladničke.
Vankúš na sladké sny
V Argentíne sú pastelitos obzvlášť obľúbené. Ide o sladké pirohy, najčastejšie s marmeládou zo sladkých zemiakov, ktoré sú vyprážané. Náplň však môže byť akákoľvek. Podľa zvyku sú všade pripravení na jeden z hlavných sviatkov - Deň národa Argentíny. A spláchnu farebnú pochúťku horkou čokoládou.
Zloženie:
- lístkové cesto-1 vrstva
- cukor - 1 pohár
- škorica - 2 lyžice. l.
- džem alebo čokoládovo-orechová pasta na plnenie
Vyvaľkáme vrstvu lístkového cesta, nakrájame ho na štvorce, vyvaľkáme ho v zmesi cukru a škorice, rozdelíme na polovicu. Na časť štvorcov natrieme 1 ČL džemu alebo cestovín, ktoré uzavrieme zvyšnými štvorcami. Okraje zovrieme, rohy spojíme, aby vznikli niečo ako vankúše, koláče opečieme na väčšom množstve oleja. Pred podávaním posypeme pastelitos práškovým cukrom.
Banánovo-karamelová blaženosť
Okrem drobenia a vianočného pudingu sú Briti hrdí na svoj ďalší dezert - koláč z banoffi. Banán a mäkká karamelová karamelka - čo môže byť chutnejšie? Preto v skutočnosti názov. Za miesto narodenia koláče sa považuje West Essex, presnejšie reštaurácia s názvom „The Hungry Monk“. Práve tam sa podávali po prvýkrát v roku 1972. Môžete si pripraviť rýchlu a jednoduchú verziu tohto koláča.
Vezmite si nasledujúce ingrediencie:
- maslo-125 g
- cukor - 25 g
- kuracie vajce - 1 ks.
- múka-250 g
- banány - 5 ks.
- varené kondenzované mlieko 0.5 plechovky
- krém 35% - 400 ml
- práškový cukor - 1 polievková lyžica. l.
- instantná káva - 1 lyžička.
- kakao na ozdobu
Mrazené maslo nakrájame na kocky a rýchlo ho rozdrobíme na strúhanku s cukrom, vajcom a preosiatu múkou. Cesto nemiesime - mala by nám vzniknúť pasta, ktorú dáme na pol hodinu do chladničky. Ďalej vychladnutú hmotu utlačíme po bokoch do formy a pečieme 30 minút pri 180 ° C. Podstavec husto namažte prevareným kondenzovaným mliekom, rozložte banány nakrájané na pozdĺžne pláty. Smotanu vyšľaháme s práškovým cukrom a instantnou kávou. Ozdobte bujnou čiapočkou z bannofi koláčového krému, jemne posypte kakaom - a koláč môžete podávať hosťom!
Candy podľa výpočtu
Niekedy sa príbehy dezertov z rôznych krajín začínajú veľmi sľubne. To bol prípad sladkostí Brigadeiro brazílskeho pôvodu. Brigádny generál Eduardo Gomez kandidoval dvakrát na post prezidenta krajiny. Snažil sa voličov upokojiť sladkosťami, ktoré pripomínali hľuzovky. A sladkostí bolo v tom čase nedostatok. Gomez sa nikdy nestal hlavou krajiny, ale ľuďom sa sladkosti páčili.
Na domáce sladkosti bude brigadeiro potrebovať:
- kondenzované mlieko-400 g
- kakao - 5 lyžice. l.
- maslo - 20 g
- soľ - 1 štipka
- cukrárske postrekovače - 100 g
Nalejte kondenzované mlieko do hrnca, preosejte kakao, vložte maslo a štipku soli. Hmotu privedieme do varu, varíme za stáleho miešania lopatkou, kým úplne nezhustne. Ochladíme ho a dáme na hodinu do chladničky. Teraz urobíme guľky o veľkosti vlašského orecha, ktoré rozvaľkáme v čokoládovej posýpke a opäť pošleme stuhnúť.
Austrálsky zásah
Medzi národnými dezertmi rôznych krajín je nemožné ignorovať austrálske koláče Lamington. Kúsky jemného piškótu v hoblinách čokolády a kokosu oslovia každé sladidlo. V Austrálii sú pripravené na všetky sviatky bez výnimky. Pripravte to a vy!
Suroviny na piškótu:
- kuracie vajcia - 3 ks.
- cukor-150 g
- maslo - 1 lyžička.
- múka - 200 g
Pre glazúru:
- tmavá čokoláda - 100 g
- maslo - 100 g
- mlieko - 250 ml
- cukor - 2 polievková lyžica. l.
- kokosové lupienky - 100 g
Na sušienku zvlášť vyšľahajte 3 žĺtky so 75 g cukru a 3 bielkoviny so 75 g cukru. Spojíme ich dohromady, pridáme maslo a múku, vypracujeme cesto. Naplníme ním obdĺžnikový tvar, pečieme 30 minút pri 180 ° C, nakrájame na rovnaké rovnomerné kocky. Vo vodnom kúpeli rozpustíme tmavú čokoládu a maslo. Pridáme teplé mlieko a cukor, varíme do zhustnutia. Kocky sušienok vyvaľkáme najskôr v čokoládovej omáčke, potom v kokosových lupienkoch, ktoré potom necháme stuhnúť.
Cookies z hĺbky času
Kórejské sušienky yakgwa majú dlhú históriu. Verí sa, že bol prvýkrát upečený okolo XNUMX. storočia pred Kristom a používalo sa na to mleté zrno, med, jedlé korene a kvety. Dnes sa do cesta dáva zázvor, škorica a sezamový olej. Toto je hlavná pochúťka štátneho sviatku Chusok, ako aj rôznych náboženských obradov.
Na test budete potrebovať:
- koreň zázvoru - 50 g
- med - 5 lyžice. l.
- ryžové víno - 2 lyžice. l.
- múka-130 g
- škorica - 1 lyžička.
- soľ a biele korenie - podľa vkusu
- sezamový olej - 3 lyžice. l.
- rastlinný olej na vyprážanie
Pre sirup:
- voda - 200 ml
- hnedý cukor-300 g
- med - 2 lyžice. l.
- škorica-0.5 lyžičky.
Nastrúhajte kúsok koreňa zázvoru na jemnom strúhadle a vytlačte prebytočnú tekutinu. Mali by ste si dať asi 3 lyžice zázvorovej šťavy. Odmerajte 2 lyžice šťavy, pridajte med a ryžové víno. Samostatne zmiešame múku, škoricu, štipku soli a biele korenie. Nalejeme sem sezamový olej, pretrieme ho cez sitko, zavedieme zázvorový dresing, vypracujeme cesto. Vyvaľkáme ho na vrstvu, keksy s kučeravými tvarmi vykrajujeme a hlboko vyprážame. Potom si uvaríme sirup z vody a hnedého cukru s prídavkom medu, škorice a 1 ČL. zázvorová šťava. Horúce sušienky zalejte sirupom a nechajte ich niekoľko hodín nakysnúť.
Nemecké lesy sa rozprestierajú
Schwarzwaldský koláč alebo „Čierny les“ vynašiel šéfkuchár z Badenu Joseph Keller. Ako prvý sa rozhodol pridať do náplne obyčajného koláča trochu višňovej tinktúry a čerstvých bobúľ. Mimochodom, skladateľ Richard Wagner bol fanúšikom tohto dezertu.
Na koláče si vezmite:
- kuracie vajcia - 5 ks.
- cukor-125 g
- múka-125 g
- kakao - 1 lyžice. l.
Na plnenie:
- čerešňa - 300 g
- cukor - 100 g
- voda - 3 lyžice. l.
- škrob - 1 polievková lyžica. l.
Pre sirup:
- cukor-150 g
- voda - 150 ml
- koňak - 30 ml
Na krém si vezmite 500 ml 35% krému.
Najprv si pripravíme piškótu. Vajcia a cukor vyšľaháme mixérom do silnej nadýchanej hmoty, pridáme múku s kakaom. Cesto vylejeme do okrúhleho tvaru s priemerom 22 cm, pečieme pri 180 ° C 40 minút a nakrájame na tri koláče. Na náplň zmiešame v hrnci čerešne s cukrom. Lyžicu škrobu rozpustíme vo vode a keď bobule vria, nalejeme ich do hrnca, potom ich necháme minútu v ohni.
Samostatne si uvaríme sirup z cukru a vody, ochladíme ho a pridáme koňak. Z krému vyšľaháme nadýchaný krém.
Tortu impregnujeme sirupom, husto potrieme krémom a natrieme polovicu čerešní. To isté urobíme aj s druhým koláčom, prikryjeme ho tretím a zo všetkých strán ho potrieme krémom. Po stranách tortu ozdobíme čokoládovými lupienkami, a na vrch natrieme čerstvé alebo koktejlové čerešne.
Jednoduché indické šťastie
V preklade z hindčiny znamená názov pochúťky „gulab jamun“ „ružová voda“. Nie je to však jediná zložka, ktorá sa tu používa. Tieto chrumkavé guľky sú vyrobené z práškového mlieka, vyprážané na ghee oleji a hojne poliate sladkým sirupom.
Ak si chcete pripraviť jamunky doma, vezmite si:
- sušené mlieko-150 g
- múka - 50 g
- kardamón - 0.5 lyžičky.
- sóda - 0.5 lyžičky.
- maslo - 3 lyžice. l.
- mlieko - 100 ml
- rastlinný olej na vyprážanie
Pre sirup budete potrebovať:
- voda - 400 ml
- cukor-400 g
- ružová voda - 3 lyžice. l. (možno nahradiť dochucovadlom)
- citrónová šťava - 1 lyžice.
Najskôr si uvaríme sirup z vody a cukru, pridáme ružovú vodu a lyžicu citrónovej šťavy. Na guľky preosejeme sušené mlieko, múku, kardamón a sódu. Suchú hmotu potrieme maslom, postupne prilievame teplé mlieko a vypracujeme cesto. Vytvoríme rovnaké guľky a po častiach ich opečieme na väčšom množstve vriaceho oleja. Hotové jamunky dáme do nádoby, naplníme sirupom a necháme 15 - 20 minút nakysnúť.
Rumová madam
Francúzsky košíček Savarin je výtvorom rúk bratov pečiva Julienne. Tajomstvo originálneho sirupu prezradil svojmu staršiemu bratovi Augusteovi francúzsky filozof, hudobník a kuchár Jean Anthelme Brillat-Savarin. Najbližšou príbuznou tejto pochúťky je rumová žena.
Pre košíček:
- múka-500 g
- mlieko - 100 ml
- droždie - 30 g
- vajcia - 6 ks.
- maslo - 250 g
- cukor - 60 g
- soľ - sp lyžičky.
Na impregnáciu:
- voda - 500 ml
- cukor-125 g
- rum - 200 ml
Pre krém:
- biela čokoláda - 80 g
- mlieko - 500 ml
- vajcia - 3 ks.
- cukor - 100 g
- maslo - 30 g
- múka - 60 g
Na ozdobu si vezmite svoje obľúbené ovocie.
Múku preosejeme šmýkačkou a urobíme priehlbinku. Nalejte teplé mlieko so zriedeným droždím, rovnako ako rozšľahané vajcia. Cesto vymiesime, necháme hodinu v teple. Potom pridáme maslo, cukor a soľ, vložíme späť na ďalšiu hodinu. Tortovú formu naplníme cestom s otvorom v strede, pečieme pri teplote 180 ° C v rúre 50 minút.
Impregnáciu pripravíme z vody, cukru a rumu. Nalejte hotový koláč a nechajte ho cez noc. Posledným dotykom je krémová náplň. Bielu čokoládu rozpustíme v mlieku. Samostatne rozšľaháme vajcia, cukor, maslo a 60 g múky. Prilejte tenký prúd teplého čokoládového mlieka, rozšľahajte mixérom a ochlaďte. Pred podávaním vložte krém dovnútra savarenu a ozdobte ovocím.
Vybrali sme pre vás tie najchutnejšie dezerty z rôznych krajín sveta. Dúfame, že sa týmito nápadmi inšpirujete a potešíte svoje domáce cukrovinky niečím vynikajúcim. Ale tým sa cesta samozrejme nekončí. Ak viete o ďalších národných pochúťkach, ktoré sme v článku nespomenuli, určite o nich napíšte do komentárov. A ktorý z navrhovaných dezertov sa vám páčil najviac?
Foto: pinterest.ru/omm1478/