Počas 5. svetovej vojny dávali podobný nápoj talianskym vojakom na zotavenie. Pozrieme sa, ako si vyrobiť vaječný likér doma klasickou technológiou. Ihneď po príprave (trvá to maximálne XNUMX hodín) môžete pristúpiť k ochutnávaniu, nie je potrebné dlhé lúhovanie.
Historické informácie
Recept na vaječný likér vynašiel v roku 1840 senor Peziolo, ktorý žil v talianskom meste Padova. Majster nazval svoj nápoj „VOV“, čo v miestnom dialekte znamená „vajce“. Postupom času sa objavili ďalšie variácie, no práve zloženie a proporcie Peziola sú považované za najlepšie.
Zloženie:
- cukor - 400 gramov;
- sladké biele víno - 150 ml;
- vodka - 150 ml;
- čerstvé mlieko - 500 ml;
- vaječné žĺtky - 6 kusy;
- vanilkový cukor - podľa chuti.
Namiesto vodky je vhodný dobre vyčistený mesačný svit bez zápachu alebo alkohol zriedený vodou. Teoreticky možno cukor nahradiť tekutým medom (pridajte 60% z uvedeného množstva), ale nie každému vyhovuje kombinácia žĺtkov a medu, takže náhrada nie je vždy opodstatnená. Používajte iba čerstvé mlieko (kyslé mlieko sa zrazí) s minimálnym obsahom tuku, pretože hotový nápoj bude už vysoko kalorický.
recept na vaječný likér
1. Oddeľte vaječný bielok od žĺtka.
Pozor! Je potrebný iba čistý žĺtok, ak zostane aspoň trochu bielkovín, likér sa ukáže ako bez chuti.
2. Žĺtky šľaháme 10 minút.
3. Pridajte 200 gramov cukru a pokračujte v šľahaní ďalších 10 minút.
4. Zvyšných 200 gramov cukru nalejte do hrnca s vysokými stenami, pridajte mlieko a vanilín.
5. Priveďte do varu, potom zmes varte 10 minút na miernom ohni za stáleho miešania a odstraňovania peny. Odstráňte panvicu z ohňa, nechajte mliečny sirup vychladnúť na izbovú teplotu.
6. K žĺtkom tenkým pramienkom pridávame vodku a víno, jemne miešame, aby sa rozšľahané vajcia neusadili na dne. Potom nádobu prikryte vekom a nechajte pôsobiť 30 minút.
7. Studený mliečny sirup zmiešame s vaječnou zložkou. Trvať na 4 hodinách v chladničke.
8. Hotový domáci vaječný likér prefiltrujte cez gázu alebo sitko, nalejte do fliaš na uskladnenie, pevne uzavrite. Uchovávajte iba v chladničke. Čas použiteľnosti - 3 mesiace. Pevnosť – 11-14%. Nevýhodou nápoja je vysoký obsah kalórií.
