Obsah
Thajská kuchyňa sa považuje nielen za jednu z najexotickejších, ale aj za jednu z najzdravších, najchutnejších a najoriginálnejších. Vyvíjal sa niekoľko storočí pod vplyvom kulinárskych tradícií indickej, čínskej, malajzijskej a európskej kuchyne. Vo výsledku sa zrodili úžasné pokrmy, ktoré prekvapivo kombinovali tóny kyslosti, sladkosti, štipľavosti, horkosti a soli.
Azda poznávacím znamením autentickej thajskej kuchyne je prístup miestnych kuchárov k vareniu. Uprednostňujú používanie len tých najčerstvejších a najkvalitnejších produktov, ktoré sa dajú minimálne tepelne upravovať na ohni. Navyše v tomto prípade nehovoríme len o ovocí a zelenine, ale aj o rybách a mäse. Napríklad vyprážanie sa vykonáva na vysokej teplote za stáleho miešania. Okrem toho sa všetky výrobky vrátane mäsa nakrájajú na malé kúsky a smažia nie dlhšie ako 8-10 minút.
Thajčania tiež radi improvizujú v kuchyni. Mimochodom, práve vďaka improvizácii sa objavila jedinečná thajská národná kuchyňa. Ide o to, že obyvatelia Thajska si požičiavali najlepšie jedlá od zástupcov iných kuchýň a potom ich experimentovaním zmenili na niečo zvláštne a jedinečné svojho druhu. Thajci navyše veria, že každý vie, ako chutne variť, a ubezpečujú, že neexistujú žiadni zlí kuchári. Sú jednoducho zlé jedlá. Nie veľa ľudí vie, že v Thajsku jedia iba čerstvo pripravené jedlá. A koncept zohrievania včerajšieho jedla tu jednoducho neexistuje.
Moderná thajská kuchyňa má pôvod v horských osadách juhozápadnej Číny, pretože boli pôvodne rodiskom thajských kmeňov. V VI-XIII storočí. Thajčania sa presťahovali do južných krajín, ktoré sú v súčasnosti územím Thajska a Laosu, a zároveň začali vo svojej kuchyni aktívne využívať divinu, ryby a rôzne dary trópov. O niekoľko storočí neskôr sa tu ochutnávalo východné korenie a sladkosti, ktoré tiež spoznávali európske tradície jedenia jedál pomocou príborov a ihneď si ich požičiavali.
Napriek túžbe mnohých európskych kuchárov variť vo svojej domovine populárne jedlá národnej thajskej kuchyne, skutoční znalci tvrdia, že ich skutočnú chuť cítiť iba v Thajsku. Dnes existujú 4 odrody národnej thajskej kuchyne v závislosti od regiónu pôvodu. to stred, juh, sever a severovýchod... Ich hlavné rozdiely spočívajú v osobitostiach prípravy miestnych jedál. Všetky však bezpochyby stoja za vyskúšanie.
Hlavné spôsoby prípravy thajských jedál:
Hlavné produkty thajskej kuchyne
Thajská kuchyňa je založená na ryži. Biela, hnedá, čierna, jazmínová, červená alebo gýčová. V skutočnosti je tu veľa odrôd ryže. Thajcom zároveň úplne nahrádza chlieb. Vďaka prosperujúcemu poľnohospodárstvu v Thajsku sú tu obilie, rôzna zelenina a ovocie, ako aj všetky druhy rýb a morských plodov veľmi obľúbené.
Kari, cesnak, limetka, zázvor, šalotka, huby shiitake, čili papričky, kurkuma, kokos, citrónová tráva, rybia omáčka, kaffir (ovocie podobné limetke) atď. Sú po stáročia hlavnými surovinami na výrobu thajských jedál. atď.
Spolu s tým tu existujú aj špeciálne jedlá, ktoré sú skutočnými majstrovskými dielami a sú akousi vizitkou krajiny, pre ktorú sem chodí veľa ľudí:
Tom yum - pikantná a kyslá polievka s morskými plodmi a kuracím mäsom
Chuk je špeciálna ryžová kaša, ktorá sa zvyčajne podáva na raňajky.
Kyslé karí. Tradične sa konzumuje s ryžou
Pad Thai - ryžové rezance z morských plodov
Vaječné rezance s pečeným bravčovým mäsom
Fermentovaná ryža s rezancami. Ako základ sa používa bravčová krv, tofu, paradajky a omáčka z bravčového vývaru
Ryžové rezance a rybacia omáčka, zelenina a bylinky
Široké ryžové rezance tradične podávané s morskými plodmi, kuracím alebo bravčovým mäsom, zeleninou a omáčkou
Hao-mok-biryani s hovädzím mäsom
Dusená ryža s kuracím vývarom a vareným kuracím mäsom
Kačica vyprážaná s ryžou
Krémové kokosové kari s mäsom (bravčové, hovädzie alebo kuracie)
Zelené kari
Bravčové „želé mäso“
Pečený bravčový šalát, lístky mäty, šalotka, čili a rybacia omáčka
Som Tam je strúhaný šalát z papáje, arašidov, rybej omáčky, čili, cesnaku, fazule a limetkovej šťavy. Existujú 3 druhy tohto šalátu: so slanou rybou gourami, so sušenými krevetami alebo s krabím mäsom
Nakladané a vyprážané kurča
Vyprážaná klobása na báze mletého bravčového mäsa s prídavkom byliniek
Chrumkavé vyprážané ryby podávané so sladkokyslým mangovým šalátom
Marinovaná, hlboko vyprážaná ryba s korením
Rybia paštéta s kokosovým mliekom a vajíčkami. Dusené a podávané s kokosovým krémom v banánových listoch
Grilované sépie
Krevety varené rovnakým spôsobom
Khanom Khrok - ryžová múka a palacinky z kokosového mlieka
Tekvica zapečená s kokosovým krémom a podávaná chladená
Nakladané mango
Cha Yen - thajský nealkoholický nápoj
Výhody thajskej kuchyne
Vďaka rozmanitosti potravinárskych produktov a ich vysokej kvalite, ako aj nízkemu obsahu kalórií v thajských jedlách a minimálnej tepelnej úprave, ktorej sa pri príprave podpočia, je thajská kuchyňa právom považovaná za jednu z najzdravších. Pribrať na thajskom jedle je veľmi ťažké, ale omladenie a zlepšenie vašej pohody je také jednoduché ako lúskanie hrušiek. Vysvetľuje to skutočnosť, že thajské jedlá sú ochutené množstvom korenia, ktoré má pozitívny vplyv na celé telo. Koreniny sú navyše výbornými antioxidantmi, ktoré posilňujú imunitný systém, majú protizápalové vlastnosti, zmierňujú nespavosť a dodajú vám skvelú náladu na celý deň.
V Thajsku je navyše ostrosť zárukou zdravia. Horúce tropické podnebie je priaznivé pre vývoj rôznych baktérií, ktorých rast je potlačený používaním korenia. Okrem toho sú to koreniny, ktoré pomáhajú udržiavať vlhkosť v tele a zvyšujú celkový tón.
Očakávaná dĺžka života v Thajsku je 71, respektíve 75 rokov pre mužov. Za najbežnejšie choroby sa tu považuje malária, črevné infekcie (dajú sa zachytiť nielen jedlom, ale aj opaľovaním na pláži), ako aj hepatitída. Životná úroveň v Thajsku sa však považuje za dosť vysokú.
Na základe materiálov Super super fotky