"Cítim nekontrolovateľnú túžbu udusiť ľudí, ktorých milujem, jedlom." Táto priznateľná dychtivosť je to, čo k tomu viedlo Anthony Bourdain prerušiť desaťročie redakčného ticha, aby sa uvoľnili „Appetites“ (Planet Gastro). V tomto zväzku, ktorý je taký neúctivý ako on, slávny gastronomický popularizátor a šéfkuchár v Brasserie Les Halles v New Yorku premieňa viac ako štyri desaťročia svojej profesie na sto „receptov, ktoré fungujú“.
"Tam nie sú nič inovatívne v receptoch v tejto knihe. Ak hľadáte kulinárskeho génia, ktorý vás zavedie do sľubovanej krajiny ďalšej úrovne kreativity, poobzerajte sa inde. To nie som ja, “hovorí Bourdain v úvode.
Jeho dlhoročné skúsenosti v ňom zaznamenali „potrebu byť organizovaný a mať plán“, jeho cesty po svete mu dodali dobrú dávku fúzie pri výbere a miešaní surovín a jeho „neskoré“ skúsenosti ako otca (musel 50 až jeho malá Ariane, všadeprítomná os v tejto práci) ho podnietila, aby sa „pokúsil vynahradiť stratený čas“ pomocou sugestívne, známe a veľmi účinné jedlá.
Bourdain preto venuje „chuť k jedlu“ predstaveniu receptov, ktoré by sme mali všetci vedieť, variť a podávať našim hosťom. Všetko ochutené jeho hryzavý a prelomový štýl. Začína sa na raňajky („Dobre pripravujem raňajky a neskoré raňajky. V najtemnejších obdobiach mojej pracovnej histórie bola táto zručnosť požehnaním aj prekliatím“) a pokračuje šaláty, polievky a sendvičeBez toho, aby ste zabudli odporučiť nádherný açai, „zázračný plod amazonskej džungle“, ovplyvnený stravou jeho bývalej manželky Ottavie Busie, bojovníčky.
Anthony Bourdain
Šéfkuchár a popularizátor
- Miesto a dátum narodenia
- 25. júna 1956, New York
Samostatná kapitola si zaslúži jej odporúčania organizovať večierky, z ktorého srší svojrázny praktický humor a surovosť. "Nezáleží na tom, čo podávate, ako dobre to je prezentované, obloha, exotika alebo luxus (...), to, čo každý chce, čo všetci hostia chcú ochutnať, sú kurevská mrazená klobása slaná," ironizuje aj televízny moderátor.
Cestoviny, ryby a morské plody (ich mušle budete musieť vyskúšať s chorizom a pórom), hydina, mäso, prílohy, dresingy a špeciálne recepty na Deň vďakyvzdania prechádzajú Bourdainovou uštipačnou šošovkou. Mínus dezerty... „Do prdele s dezertmi“, vyhlási newyorský kuchár a hodí nás priamo na syr ako perfektné zakončenie akéhokoľvek menu. Kto sa opováži oponovať.