Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) v 100 gramoch jedlej dávky.
| Živný | Číslo | Norma ** | % normálu v 100 g | normálnych 100 kcal | 100% normy |
| kalórie | 169 kcal | 1684 kcal | 10% | 5.9% | 996 g |
| Proteíny | 19.98 g | 76 g | 26.3% | 15.6% | 380 g |
| Tuky | 9.23 g | 56 g | 16.5% | 9.8% | 607 g |
| voda | 70.44 g | 2273 g | 3.1% | 1.8% | 3227 g |
| Šedá | 1.01 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín B1, tiamín | 0.12 mg | 1.5 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.2 mg | 1.8 mg | 11.1% | 6.6% | 900 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.65 mg | 5 mg | 13% | 7.7% | 769 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.16 mg | 2 mg | 8% | 4.7% | 1250 g |
| Vitamín B9, folát | 21 mcg | 400 mcg | 5.3% | 3.1% | 1905 |
| Vitamín B12, kobalamín | 2.38 μg | 3 mg | 79.3% | 46.9% | 126 g |
| Vitamín E, alfa-tokoferol, TE | 0.19 mg | 15 mg | 1.3% | 0.8% | 7895 g |
| Vitamín PP | 5.89 mg | 20 mg | 29.5% | 17.5% | 340 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 265 mg | 2500 mg | 10.6% | 6.3% | 943 g |
| Vápnik, Ca | 12 mg | 1000 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Horčík, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 3.7% | 1600 g |
| Sodík, Na | 72 mg | 1300 mg | 5.5% | 3.3% | 1806 |
| Síra, S | 199.8 mg | 1000 mg | 20% | 11.8% | 501 g |
| Fosfor, P | 181 mg | 800 mg | 22.6% | 13.4% | 442 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 1.67 mg | 18 mg | 9.3% | 5.5% | 1078 g |
| Mangán, Mn | 0.024 mg | 2 mg | 1.2% | 0.7% | 8333 g |
| Meď, Cu | 111 μg | 1000 mcg | 11.1% | 6.6% | 901 g |
| Selén, Se | 22.3 μg | 55 mcg | 40.5% | 24% | 247 g |
| Zinok, Zn | 3.8 mg | 12 mg | 31.7% | 18.8% | 316 g |
| Esenciálne aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 1.187 g | ~ | |||
| Valín | 1.078 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.633 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.964 g | ~ | |||
| Leucín | 1.554 g | ~ | |||
| Lyzín | 1.765 g | ~ | |||
| metionín | 0.513 g | ~ | |||
| treonín | 0.855 g | ~ | |||
| Tryptofán | 0.234 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.814 g | ~ | |||
| Aminokyselina | |||||
| alanín | 1.202 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 1.759 g | ~ | |||
| Glycín | 0.976 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 2.9 g | ~ | |||
| Proline | 0.838 g | ~ | |||
| serine | 0.743 g | ~ | |||
| Tyrozín | 0.672 g | ~ | |||
| cysteín | 0.239 g | ~ | |||
| Steroly (steroly) | |||||
| Cholesterol | 66 mg | maximálne 300 mg | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasadenie mastných kyselín | 3.3 g | max 18.7 g | |||
| 10: 0 Capric | 0.01 g | ~ | |||
| 12: 0 Lauric | 0.02 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristika | 0.24 g | ~ | |||
| 16: 0 Palmitic | 1.79 g | ~ | |||
| 18: 0 Stearic | 1.1 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 3.71 g | min. 16.8 g | 22.1% | 13.1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.28 g | ~ | |||
| 18: 1 olejový (omega-9) | 3.36 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 0.84 g | od 11.2 do 20.6 g | 7.5% | 4.4% | |
| 18: 2 linolová | 0.63 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.12 g | ~ | |||
| 20: 4 arachidonický | 0.09 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.12 g | od 0.9 do 3.7 g | 13.3% | 7.9% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.72 g | od 4.7 do 16.8 g | 15.3% | 9.1% |
Energetická hodnota je 169 kalórií.
- oz = 28.35 g (47.9 kcal)
- lb = 453.6 g (766.6 kcal)
Jahňacie, rebrové, iba chudé bohaté na také vitamíny a minerály ako: vitamín B2 bol 11.1%, vitamín B5 - 13%, vitamín B12 - 79,3%, vitamín PP - 29,5%, fosfor - 22,6%, meď bola 11.1%, selén - 40,5%, zinok - 31,7%
- Vitamín B2 podieľa sa na oxidačno-redukčných reakciách a podporuje vnímavosť farieb vizuálnym analyzátorom a adaptáciou na tmu. Nedostatočný príjem vitamínu B2 je sprevádzaný porušením stavu pokožky, slizníc, porušením svetla a videním za súmraku.
- Vitamín B5 podieľa sa na metabolizme bielkovín, tukov, sacharidov, metabolizme cholesterolu, syntéze niektorých hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v črevnom trakte a podporuje činnosť kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k kožným léziám a slizniciam.
- Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premene aminokyselín. Kyselina listová a vitamín B12 navzájom súvisia s vitamínmi, ktoré sa podieľajú na krvotvorbe. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho deficitu folátov a anémie, leukopénie a trombocytopénie.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch, vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, časť fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín potrebných na mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou podieľajúcich sa na metabolizme železa a stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov - procesy zahŕňajú zásobovanie tkanív kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje malformáciami kardiovaskulárneho systému a kostry, vývojom dysplázie spojivového tkaniva.
- Selén - základný prvok antioxidačného obranného systému ľudského tela, má imunomodulačné účinky, podieľa sa na regulácii činnosti hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie k ochoreniu Kashin-Bek (artróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Kesan (endemická kardiomyopatia), dedičnej trombasténii.
- zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov zapojených do syntézy a štiepenia sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a regulácie expresie niekoľkých génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii, prítomnosti malformácií plodu. Výskum v posledných rokoch ukázal, že vysoké dávky zinku by mohli narušiť vstrebávanie medi a prispieť tak k rozvoju anémie.
Label: kalórie - 169 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály užitočné ako jahňacie, rebrá, iba chudé, kalórie, živiny, prospešné vlastnosti jahňacieho mäsa, rebrá, iba oddeliteľné chudé