Obsah
Zaviedol sa pojem „“ (). Všimol si, že u obyvateľov južného Talianska je na rozdiel od obyvateľov severnej a strednej Európy oveľa menšia pravdepodobnosť „“ - obezita, ateroskleróza, cukrovka a vysoký krvný tlak. Lekár navrhol, že je to spôsobené stravovacími návykmi južanov, a vyvodil z toho úžasný vzorec: čím viac sa strava líši od stredomorského „modelu“, tým vyššia je úroveň týchto chorôb.
Vrchol popularity stredomorskej stravy nastal v USA v 60. rokoch minulého storočia. Ale doteraz ho mnohí odborníci na výživu považujú za najlepší, takmer ideálny model správnej výživy.
„“, Hovorí taliansky lekár Andrea Giselli, zamestnanec Národného výskumného ústavu výživy v Ríme (INRAN) a autor najobľúbenejšej knihy o zdravej výžive v Apeninách.
Nezakazuje, ale odporúča
Prvý a hlavný rozdiel medzi stredomorskou stravou a všetkými ostatnými spočíva v tom, že nič nezakazuje, ale iba odporúča konzumovať určité potraviny: viac zdravých rastlinných tukov a vlákniny, ktoré bránia tvorbe voľných radikálov a výskytu tzv. „Oxidovaný“ stres - hlavná príčina starnutia v tele.
Základné jedlá pre stredomorskú stravu
Stredomorská strava je charakteristická konzumáciou veľkého množstva obilnín, bylín, zeleniny a ovocia. Živočíšne produkty (hlavne syry, vajcia, ryby) by tiež mali byť zaradené do každodennej stravy, avšak v menšom množstve. Najdôležitejšie je, že jedlo by malo byť mierne a vyvážené.
Dodržiavaním tejto diéty človek získa väčšinu potrebnej energie z obilnín a výrobkov z nich – je jedno, či sú to cestoviny v Taliansku, chlieb v Grécku, kuskus v severnej Afrike alebo kukurica v Španielsku.
Musí byť prítomný pri našom stole každý deň:
- Ovocie a zelenina
- Obilniny, kukurica, proso
- Mlieko, jogurt, syr
- Vajcia
- Hovädzie alebo jahňacie mäso, morské ryby
- Olivový olej
Každý deň by mal byť na našom stole aspoň jeden produkt z každej skupiny.
Talianski odborníci na výživu zostavili tabuľky, podľa ktorých môžete vypočítať, čo a koľko by sa malo denne skonzumovať, aby ste telu dodali potrebný prísun energie a zároveň nepriberali.
Tabuľka č. 1 ODPORÚČANÉ NA POUŽITIE VÝROBKOV
| SKUPINA VÝROBKOV | PRODUKTY | HMOTNOSŤ (ČASŤ) |
| Obilniny a hľuzy | Chlieb Sušienka Cestoviny alebo ryža Zemiak | 50 gr 20 gr 80-100 g 200 gr |
| Zelenina | Zelený šalát Fenikel / artičoky Jablko / pomaranč Marhule / mandarínky | 50 gr 250 gr 150 gr 150 gr |
| Mäso, ryby, vajcia a strukoviny | mäso klobása Ryba Vajcia fazuľa | 70 gr 50 gr 100 gr 60 gr 80-120 g |
| Mlieko a mliečne výrobky | Mlieko jogurt Čerstvý syr (mozzarella) Zrelý syr (gouda) | 125 gr 125 gr 100 gr 50 gr |
| Tuky | Olivový olej Maslo
| 10 gr 10 gr |
Tabuľka 2. ODPORÚČANÁ VÝŠKA SPOTREBY POTRAVÍN VEKU A ZATIAHNUTÍ (dávky za deň)
| SKUPINA # 1 1700 Kcal | SKUPINA # 2 2100 Kcal | SKUPINA # 3 2600 Kcal | |
| Obilniny, obilie a zelenina Chlieb Sušienka Cestoviny / obr
| 3 1 1
| 5 1 1
| 6 2 1-2
|
| Zelenina a ovocie Zelenina / zelenina Ovocné / ovocné šťavy | 2 3 | 2 3 | 2 4 |
| Mäso, ryby, vajcia a strukoviny | 1-2 | 2 | 2 |
| Mlieko a mliečne výrobky Mlieko / jogurt Čerstvý syr Zrelý syr (tvrdý) | 3 2 2 | 3 3 3 | 3 3 4 |
| Tuky | 3 | 3 | 4
|
Skupina č - odporúčané pre deti staršie ako 6 rokov, ako aj pre staršie ženy, ktoré vedú fyzicky neaktívny životný štýl.
Skupina č - odporúčané pre mladé dievčatá a ženy s aktívnym životným štýlom, ako aj pre mužov vrátane starších osôb so sedavým spôsobom života
Skupina č - odporúčané pre mladých ľudí a mužov vedúcich aktívny životný štýl, vrátane tých, ktorí pravidelne športujú
Obyvatelia vidieckeho juhu Talianska zriedka trpia obezitou, aterosklerózou, cukrovkou a vysokým krvným tlakom. Za to musia poďakovať svojmu potravinovému systému, ktorý obyvatelia iných krajín nazvali stredomorská strava.