Podľa tímu vedcov z Južnej Kórey, Nemecka a Japonska môže vôňa pražených kávových zŕn pomôcť znížiť účinky stresu z nedostatku spánku. Podľa ich názoru samotná vôňa hotovej kávy zvyšuje aktivitu určitých génov v mozgu a človek sa zbavuje ospalosti.
Výskumníci, ktorých práca () budú uverejnené v časopise Journal of Agricultural and Food Chemistry, uskutočňovali experimenty na potkanoch.
Pokusné zvieratá boli rozdelené do štyroch skupín. Kontrolná skupina nebola vystavená žiadnym vplyvom. Potkany zo stresovej skupiny násilne nenechali jeden deň spať. Zvieratá zo skupiny „káva“ cítili zápach zŕn, ale neboli vystavené stresu. Potkany vo štvrtej skupine (káva plus stres) boli povinné čuchať kávu po dvadsiatich štyroch hodinách bdelosti.
Vedci zistili, že sedemnásť génov „funguje“ na potkanoch, ktoré vdýchli pach kávy. Aktivita trinástich z nich sa zároveň líšila u potkanov bez spánku a u potkanov s „nespavosťou“ a s vôňou kávy. Vôňa kávy predovšetkým podporovala uvoľňovanie bielkovín, ktoré majú antioxidačné vlastnosti-chráni nervové bunky pred poškodením súvisiacim so stresom.