V starovekej Indii boli fazule mungo považované za „jedno z najžiadanejších potravín“ a boli široko používané ako ajurvédsky liek. Je ťažké si predstaviť indickú kuchyňu bez fazule mungo. Dnes sa fazuľa mungo aktívne používa na výrobu proteínových doplnkov a konzervovaných polievok. Ale, samozrejme, je lepšie kupovať surové fazule a variť rôzne chutné jedlá sami. Doba varenia fazuľky mungo je 40 minút, nie je potrebné ju vopred namáčať.
Tu je to, čo potrebujete vedieť o Mashe: 1) Fazuľa mungo obsahuje veľa živín: mangán, draslík, horčík, kyselinu listovú, meď, zinok a rôzne vitamíny.
2) Fazuľa mungo je veľmi uspokojujúca potravina vďaka vysokému obsahu bielkovín, odolnému (zdravému) škrobu a vlákniny.
3) Mung sa predáva ako prášok, celé surové fazule, lúpané (v Indii známe ako dal), fazuľové rezance a klíčky. Klíčky fazule mungo sú skvelou prísadou do sendvičov a šalátov.
4) Semená fazule mungo môžu byť konzumované surové, je to skvelý produkt pre vegánov. Môžu byť tiež mleté a používané ako múka.
5) Vďaka vysokému obsahu živín sa fazuľa mungo považuje za veľmi užitočný produkt na prevenciu a liečbu mnohých chorôb, vrátane zmien súvisiacich s vekom, srdcových chorôb, rakoviny, cukrovky a obezity. Tiež fazuľa mungo si poradí s akýmkoľvek zápalom v tele.
6) Vedci poznamenávajú, že medzi rastlinnými produktmi sa fazuľa mungo vyznačuje najmä vysokým obsahom bielkovín a živín, preto odporúčajú venovať pozornosť tomuto produktu a zaradiť ho do svojho jedálnička.
7) Journal of Chemistry Central uvádza, že „fazuľa mungo je vynikajúci prírodný antioxidant, má antimikrobiálne a protizápalové účinky, znižuje krvný tlak, zabraňuje cukrovke a rakovine a normalizuje metabolizmus“.
Obsah živín v mungo fazuli. 1 šálka varenej fazule mungo obsahuje: – 212 kalórií – 14 g bielkovín – 15 g vlákniny – 1 g tuku – 4 g cukru – 321 mikrogramov kyseliny listovej (100 %) – 97 mg horčíka (36 %), – 0,33 mg tiamín – vitamín B1 (36 %), – 0,6 mg mangánu (33 %), – 7 mg zinku (24 %), – 0,8 mg kyseliny pantoténovej – vitamín B5 (8 %), – 0,13, 6 mg vitamínu B11 (55 %), – 5 mg vápnika (XNUMX %).
Šálka klíčkov fazule mungo obsahuje 31 kalórií, 3 g bielkovín a 2 g vlákniny.
: draxe.com : Lakshmi