Živiny v zemiakoch sa sústreďujú najmä v šupke a pod ňou, najmä v mladých zemiakoch.
Popis
Zemiaky sú jedlé škrobové hľuzy z čeľade nočných. Sú široko pestované po celom svete kvôli ich vysokej nutričnej hodnote a neuveriteľnej kulinárskej všestrannosti. Zemiaky však majú aj liečivé a kozmetické vlastnosti a možno ich použiť na liečbu širokého spektra ochorení.
Zemiaky prichádzajú v rôznych veľkostiach, farbách a textúrach v závislosti od odrody. Zrelé zemiaky majú väčšiu veľkosť, zatiaľ čo mladé zemiaky majú menšie hľuzy.
Tenká šupka môže mať žltú, hnedú alebo červenkastú farbu, zatiaľ čo škrobový obsah je zvyčajne biely alebo žltý a textúra sa môže meniť od voskovej po múčnu. Zemiaky sa najčastejšie konzumujú varené.
Zemiaky síce nekonzumujeme surové, ale dá sa z nich vyrobiť šťava, ktorá je užitočná pri mnohých neduhoch. Zemiaková šťava sa najlepšie extrahuje odšťavovačom. Nutričná hodnota
Zemiaky sú väčšinou škrob, komplexné sacharidy a prakticky neobsahujú tuk a cholesterol. Ďalej obsahuje veľké množstvo betakaroténu, vitamíny A, C, vitamíny skupiny B (B1, B2, B6, kyselina listová), draslík, vápnik, železo, horčík, fosfor, síru a meď, ako aj malé množstvo vlákniny. a bielkoviny (asi 2,5 g v stredne veľkej hľuze).
Pretože väčšina živín je v šupke a pod šupkou, je dôležité nešúpať zemiaky, keď ich chcete odšťaviť. Na všetky tieto živiny sú obzvlášť bohaté mladé zemiaky.
Prínos pre zdravie
Zemiaky sú ľahko stráviteľné a preto vhodné ako potravina pre ľudí všetkých vekových kategórií. Pôsobí močopudne, sedatívne, protizápalovo a zlepšuje trávenie. Nižšie sú uvedené niektoré liečivé vlastnosti zemiakov.
Anémia. Zemiaky sú výborným zdrojom železa a kyseliny listovej, ktoré sú nevyhnutné pre tvorbu červených krviniek. Z tohto dôvodu môžu byť zemiaky použité pri prevencii alebo liečbe rôznych foriem anémie.
Artritída. Rovnako ako reumatizmus, aj artritída je zápalové ochorenie. Vysoký obsah minerálov, draslíka a organickej soli robí zo zemiakov jednu z najlepších protizápalových potravín. Zemiaky nakrájajte aj so šupkou a namočte do pohára destilovanej vody. Pite ráno pred jedlom.
Vyrážky a iné podráždenia pokožky. Pri aplikácii na pokožku majú surové zemiaky, nakrájané alebo strúhané, upokojujúci účinok. Môže sa použiť na liečbu širokej škály podráždení, vrátane popálenín, vyrážok, ako aj začervenania kože, svrbenia a dehydratácie pokožky.
Zápcha a hemoroidy. Varené a dusené zemiaky podporujú tvorbu mäkkej stolice, a preto sa dajú efektívne použiť ako prírodný prostriedok na liečbu zápchy a prevenciu hemoroidov.
Gastritída a žalúdočný vred. Azda najčastejšie sa šťava zo surových zemiakov používa pri liečbe gastritídy, kolitídy, žalúdočných a črevných vredov. V týchto prípadoch, aby ste získali čo najväčší úžitok zo zemiakovej šťavy, je vhodné piť pol pohára šťavy 3 až 4-krát denne po dobu najmenej jedného mesiaca.
Vysoký krvný tlak. Zemiaky sú výborným zdrojom draslíka, ktorý pomáha znižovať a stabilizovať krvný tlak.
Bolesť. Pravidelná konzumácia surovej zemiakovej šťavy je účinná pri zmierňovaní bolesti spojenej s artritídou, dnou a dokonca aj bolesťami hlavy.
Reuma. Šťava extrahovaná zo surových zemiakov je výborným liekom na reumu. Je to tiež veľmi dobrý detoxikátor. Pre dosiahnutie najlepšieho účinku užite dve čajové lyžičky šťavy pred jedlom.
Unavené oči. Surové zemiaky skutočne pomáhajú unaveným očiam. Ak si aspoň dvakrát denne priložíte na oči tenké plátky surových zemiakov, tmavé kruhy zázračne zmiznú!
Strata váhy. Je mýtus, že zo zemiakov sa tučnie. Tento olej vo vyprážaných zemiakoch spôsobuje priberanie. Surové zemiaky sú skvelou alternatívou k obilninám a semenám kvôli ich nízkemu obsahu kalórií.
Tipy
Pri výbere zemiakov sa vyhnite hľuzam, ktoré naklíčili, ako aj zemiakom so zeleným odtieňom. Vyberajte si radšej mladé zemiaky (menšie), ktoré sa zbierajú do plnej zrelosti. Obsahuje viac živín.
Zemiaky skladujte na chladnom (nie chladnom), tmavom a suchom mieste, aby ste zabránili predčasnému klíčeniu a dehydratácii. Vyhnite sa aj chladeniu, pretože to spôsobuje premenu škrobu na nežiaduce cukry.
Napokon, zemiaky by sa nemali skladovať vedľa cibule. Zemiaky pravidelne kontrolujte a odstraňujte naklíčené a nahnité hľuzy, aby nepokazili tie dobré. pozor
Zemiaky často obsahujú pesticídy. Choďte ekologicky, ak je to možné. Ak nie, namočte ich do vody s jablčným octom a morskou soľou, aby ste odstránili chemikálie. Pred použitím zemiakov na jedlo potom šupku dobre oškrabte.
Vyhnite sa konzumácii zemiakov, ktoré naklíčili, zozelenali alebo scvrkli. Tieto zemiaky obsahujú toxický alkaloid solanín, ktorý má nepríjemnú chuť a môže spôsobiť obehové a dýchacie problémy, ako je nevoľnosť, hnačka, žalúdočné kŕče, bolesti hlavy a závraty.