Organizácia spojených národov (OSN) 2016 je Medzinárodným rokom strukovín. Ale aj keby sa tak nestalo, posledný rok možno bez pochýb označiť za „rok vegánov“. Len v USA je 16 miliónov vegánov a vegetariánov... V roku 2016 dosiahol svetový trh s vegetariánskymi a vegánskymi náhradami mäsa 3.5 miliardy dolárov a do roku 2054 sa predpokladá, že 13 priemyselne vyrábaných mäsových výrobkov bude nahradených rastlinnými alternatívami. Otvorene anti-vegetariánska populárna paleo diéta konzumujúca mäso bola odhalená: Britskí vedci na úrovni ministerstva zdravotníctva vyvrátili hypotézu o výhodách paleo diéty a jej najhoršom stravovacom trende za posledný rok 2015.
Okrem toho sa v rokoch 2015-2016 objavilo množstvo nových vegetariánskych a vegánskych trendov: zdravých aj nie veľmi zdravých! Trendy roka:
1. "Bezlepkový." Bezlepkový boom pokračuje, z veľkej časti podporovaný reklamami bezlepkových výrobcov, ktorí nútia kupovať „bezlepkové“ potraviny aj ľudí, ktorí na lepok nie sú alergickí. Podľa štatistík trpí celiakiou (alergiou na lepok) len 0.3-1% svetovej populácie. Ale „vojna“ proti lepku pokračuje. Podľa najnovších amerických prognóz sa do roku 2019 predá bezlepkové výrobky v hodnote asi dva a pol miliardy amerických dolárov. Bezlepkové výrobky sú málo prospešné pre ľudí, ktorí nie sú alergickí na lepok. To však jednoznačne neprekáža kupujúcim, ktorí zjavne chcú potešiť seba a svoje rodiny niečím „užitočným“ pre seba a svoju rodinu – bez toho, aby zachádzali do detailov.
2. „Na zelenine“. Obľúbenosť rastlinného označovania v USA (odkiaľ pochádzajú všetky vegánske trendy) je v rozpore s bezlepkovým sloganom. Kupujúci zametajú z regálov všetko, čo je „rastlinné“! Dobre sa predávajú rezne, „mliečne“ (sójové) šejky, proteínové tyčinky, sladkosti – vždy „rastlinné“. Jednoducho povedané, znamená to len „100% vegánsky produkt“... Ale „rastlinný“ znie oveľa módnejšie ako už známe „vegánsky“.
3. "Dobré pre tráviaci systém." Ďalšia horúca trendová značka, ktorá robí titulky vegánska – a ešte viac! – lisy. O druhom vrchole v obľúbenosti probiotík môžeme hovoriť, pretože. Na Západe sa čoraz častejšie hovorí o „prospech trávenia“. V skutočnosti môžu probiotiká posilniť váš imunitný systém! Nehovoriac o tom, že nastoliť výbornú funkciu čriev je doslova prvou úlohou pri každej diéte a najmä v prvých mesiacoch napríklad prechod na vegánsku či surovú stravu. Nech už je to akokoľvek, v trende sú „probiotiká“, „priateľská mikroflóra“ a ďalšie termíny naznačujúce, čo sa deje v hĺbke našich čriev. Pozornosť výživovej verejnosti na túto stránku vegetariánstva a vegánstva nie je podporovaná len dlhodobo overenými výhodami pre celkové zdravie.
4. Obilniny národov staroveku. “Bezlepkové” alebo s ním, ale “staroveké obilniny” je super trend roku 2016. Amarant, quinoa, proso, bulgur, kamut, pohánka, farro, cirok – tieto slová už zaujali svoje miesto v slovníku vegetariána ktorý sleduje najnovšie trendy. A je to pravda, pretože tieto celozrnné výrobky dodajú telu nielen tony vlákniny a bielkovín, ale sú aj chutné a spestrujú jedálniček. V USA sa im teraz hovorí „staroveké zrná budúcnosti“. Je možné, že budúcnosť naozaj patrí týmto obilninám bohatým na užitočné látky a nie geneticky modifikovanej čínskej a indickej bielej ryži.
5. Móda pre nutričné kvasnice. V USA je trend pre „výživné kvasnice“ – Nutričný východ – v skratke Nooch. „Nuch“ nie je nič iné ako obyčajné výživné (hasené) droždie. Tento zdravý produkt obsahuje trojnásobok dennej hodnoty vitamínu B12 len v 1 polievkovej lyžici a je tiež bohatý na bielkoviny a vlákninu. "No, aké sú tu novinky," pýtate sa, "babičky nás kŕmili kvasom!" V skutočnosti je „nový“ nový názov a nové balenie starého produktu. Noochové droždie sa tiež nazýva „vegánsky parmezán“ a je teraz v trende. Nutričné droždie možno v malých dávkach pridávať do cestovín, smoothies a dokonca posypať popcorn.
6. Tuk... rehabilitovaný! Až donedávna mnoho „vedeckých“ zdrojov medzi sebou súperilo, že údajne tuk je škodlivý. A súperili medzi sebou, aby ponúkli spôsoby, ako sa pred tým chrániť. Dnes si vedci „spomenuli“, že ak na chvíľu ignorujeme problém obezity, ktorý je akútny v Spojených štátoch amerických (kde podľa rôznych odhadov postihuje 30 % až 70 % populácie), tuk je nevyhnutný! Bez tuku človek jednoducho zomrie. Je to jedna z 3 zložiek potrebných v strave: sacharidy, bielkoviny, tuky. Tuk predstavuje približne 10%-20% denných spotrebovaných kalórií (neexistujú presné čísla, pretože odborníci na výživu nemajú v tejto veci jednotný názor!). Takže teraz je v móde konzumovať … „zdravé tuky“. Čo to je? Nič viac ako bežné, v podstate prírodné, nespracované tuky, ktoré sa nachádzajú v našich obľúbených vegánskych a vegetariánskych jedlách, ako sú orechy, avokádo a jogurt. Teraz je v móde vedieť, že tuk sám o sebe nie je škodlivý!
7. Druhá takáto „rehabilitácia“ nastala s cukrom. Vedci si opäť „spomenuli“, že cukor je jednoducho pre život ľudského tela, vrátane udržiavania zdravého stavu a fungovania mozgu a svalov. Ale rovnako ako pri tuku, musíte konzumovať „zdravý“ cukor. A takmer „čím viac, tým lepšie“?! Takto sa formoval trend ovocia s vysokým obsahom cukru. Myšlienka je, že takéto ovocie (aspoň údajne) poskytuje rýchly prísun energie. „Módne“, teda najviac „cukrové“ ovocie sú: hrozno, mandarínky, čerešne a čerešne, žeruchy, liči, datle, figy, mango, banány, granátové jablká – a samozrejme sušené ovocie, v ktorom je obsah cukru rovnomerný. vyššia ako v nesušenom ovocí. Možno je tento (rovnako ako predchádzajúci) trend spôsobený tým, že na Západe sa ľudia, ktorí sa zaujímajú o zdravý životný štýl, dozvedajú stále viac o športovej výžive. V skutočnosti, na rozdiel od tých, ktorí sú obézni a vedú sedavý životný štýl, ľudia, ktorí sa venujú fitness, oceňujú potraviny obsahujúce „zdravý“ tuk a „prírodný“ cukor: umožňujú vám rýchlo doplniť telesné potreby týchto živín. Dôležité je len nezabudnúť, odkiaľ všetky tieto zdanlivo protichodné trendy pochádzajú, a nepomýliť si, čo konkrétne potrebujete – schudnúť – znížiť obsah cukru a tuku – či narásť svaly a kvalitatívne doplniť energetické straty organizmu spojené s intenzívnym tréningom.
8. V tomto ohľade nie je prekvapujúce, že formovanie nového trendu – „športová výživa vo vegánskej strave“. Čoraz viac vegánov sa zaujíma o bylinné doplnky výživy pre športovcov. Mnoho doplnkov stravy určených „pre športovcov“ je celkom použiteľných aj pre nešportovcov. Napríklad 100% etické vegánske proteínové prášky (aminokyseliny s rozvetveným reťazcom), koktaily po tréningu a podobné produkty získavajú na popularite. Britskí pozorovatelia je to jeden z 10 najlepších vegánskych trendov roka. Spotrebitelia zároveň tvrdia, že spotrebitelia uprednostňujú mikroznačky pred produktmi gigantických spoločností – pravdepodobne sa snažia získať ešte prirodzenejší a vysokokvalitný etický produkt.
9. Biodynamické je nové organické. Snáď neexistujú ľudia so záujmom o zdravé stravovanie, ktorí by nepočuli o „“ produktoch – pestovaných v pôde, bez použitia pesticídov a podobne! Mnohí si dokonca stanovili pravidlo hľadať produkty v supermarketoch a na trhoch, čo má vážne vedecké opodstatnenie. Pojem „bio“ sa v každodennom živote tak pevne udomácnil, že ... prestal byť módny. Ale „nie je prázdne miesto“ a teraz sa môžete pokúsiť o akúsi novú úroveň – existuje „biodynamika“. „Biodynamické“ produkty sú ešte bezpečnejšie, zdravšie a luxusnejšie ako „bio“ produkty. „Biodynamické“ produkty sa pestujú na farme, ktorá a) nepoužíva pesticídy a chemikálie. hnojív, b) je z hľadiska zdrojov úplne sebestačný (a to okrem iného šetrí „uhlíkové míle“). To znamená, že takáto farma pozdvihuje myšlienku ekologického poľnohospodárstva () do nových výšin. bol by šťastný. Procesu zavádzania nového poľnohospodárskeho štandardu začal škodiť len jeden obchodný reťazec – americký – no je možné, že iniciatívu podporí. Zlou správou je, že „biodynamický“ bude samozrejme ešte drahší ako „organický“.
10. Všímavé jedenie – ďalší, veľmi starý trend, ktorý sa „vrátil“ v XNUMX. storočí! Myšlienka metódy spočíva v tom, že musíte jesť nie pred televízorom a nie pri počítači, ale „s citom, rozumom, usporiadane“ – teda. „vedome“. V USA je teraz mimoriadne módne hovoriť o tom, aké dôležité je „naladiť“ sa počas jedla – teda „naladiť“ sa na jedlo (a nie na televízny program) počas jedenia. To znamená najmä pozerať sa do taniera, skúšať všetko, čo zjete, pozorne žuť a rýchlo to neprehĺtať a tiež cítiť vďačnosť Zemi a Slnku za pestovanie tohto jedla a nakoniec si užiť jedlo. Nápad je ako z éry New Age, no z jeho návratu sa možno len tešiť! Napokon, ako sa nedávno dokázalo, že práve toto „vedomé jedenie“ pomáha bojovať s jednou z najnovších „chorob XNUMX storočia“ – syndrómom FNSS („Syndróm plného, ale neuspokojeného“). FNSS je, keď sa človek naje „do sýtosti“, ale necíti sa sýty: jedna z príčin obezity v Spojených štátoch a iných rozvinutých krajinách sveta, kde je vysoká úroveň stresu a „superrýchlo“ životná úroveň. Prívrženci novej metódy tvrdia, že ak budete dodržiavať zásadu „vedomého jedenia“, môžete si dať do poriadku svoju váhu a hormóny, pričom sa nebudete až tak obmedzovať v kalóriách a sladkostiach.