Sami sme to skontrolovali a poradili sme ostatným: prečo odborníci uprednostňujú chrumkavý chlieb

Chytľavý nápis „zdravý výrobok“ na svetlých obaloch, príjemná kríza - stačia tieto kritériá na výber chleba? Určite nie! Odborníci na výživu, endokrinológovia, odborníci na výživu a tréneri fitness používajú úplne iné parametre. S pomocou odborníkov sa redakcia stránky Calorizator.ru rozhodla zistiť, ktorý chlieb je najlepší, a na základe analýzy názorov odborníkov našla presnú odpoveď na túto otázku.

Prečo na jeseň pociťujete hlad

Keď sa skončí teplé leto a začne sa chladná jeseň, veľa ľudí toho zje viac. Yana Prudniková, odborníčka na výživu - gastroenterologička, členka Národnej asociácie dietetikov a odborníkov na výživu v Rusku (@ dr. Prudnikova), vysvetľuje tento jav, ktorý je nebezpečný pre postavu a zdravie:

„Stmieva sa skoro, hormón melatonín, ktorý sa syntetizuje v tme, sa začína produkovať skôr, preto sa u človeka objaví stav poruchy biorytmu: ospalosť, letargia, pocit hladu. Čo robiť, aby ste nepriberali kilá navyše? Správne stravovanie je jedným z kľúčových bodov. Chlebové lupienky sa stali obľúbeným produktom, najmä vo svete chudnutia. Ľudia ich často nahrádzajú chlebom. Je to možné? Áno môžeš! „

Existuje však jedna dôležitá nuansa - nie všetky chleby sú rovnako užitočné. Odborníci na výživu, endokrinológovia a tréneri fitnes súhlasia s týmto tvrdením.

Analyzujte zloženie

Endokrinologička Marina Berkovskaya (@doctor_abaita) navrhuje nahradiť biely chlieb chlebom a bez čakania na nával otázok predplatiteľov „čo konkrétne odporúčate“ volá doktorovi Kornerovi.

Prečo populárna lekárka na webe podľa vlastných slov nesmierne miluje tieto chrumkavé chleby?

• Po prvé, pre transparentné zloženie (vždy je to 2 - 5 zrozumiteľných mien);
• Po druhé, pre rozmanitosť chutí;
• Po tretie, za to, že sú výživné a úplne nevýživné (15 - 30 kcal na bochník) a tiež vzdušné a nie tvrdé, ako mnoho iných výrobcov; ⠀
• Po štvrté, Dr. Korner je vynikajúcim zdrojom vlákniny (13 g / 100 g), z ktorých niektoré sú obohatené o vitamíny. Ak sa pridá soľ, potom je nevyhnutne jódovaná a v malom množstve obsiahnutá na zdôraznenie chuti.

„Všeobecne taká endokrinno-výživová extáza,“ - stručne, ale veľmi priestranne charakterizuje Dr. Kornera, odborníka, ktorému dôveruje 140 ľudí. 

„Počas diéty som študoval zloženie všetkého chleba na zemi. A viete čo? Úprimne ma prekvapuje, že v 99 % prípadov sa do všetkých chlebov z nejakého dôvodu pridáva cukor, droždie a múka,“ zdieľa svoju osobnú skúsenosť Tanya Mint, fitness trénerka a psychologička (@tanyamint). „Bohužiaľ, veľmi často v produktoch označených ako „užitočné“ a „diétne“ má zloženie ďaleko od ideálneho, buďte opatrní,“ varuje jej kolegyňa, trénerka Nastya Korneenko (@tochkab). 

Ako si vybrať dobrý krehký chlieb

„Chlieb by mal byť zložený z pomalých sacharidov (tj. Vyrobený z celých zŕn), aby dodával dlhotrvajúcu energiu a zvyšoval vitalitu. Môžu obsahovať: soľ, vitamíny a minerálne komplexy, bobuľové šťavy.

Nemali by obsahovať: droždie, múku, cukor, škrob, konzervačné látky, umelé arómy, “navrhuje Yana Prudniková, výživová poradkyňa-gastroenterologička, na čo sa treba pri výbere chleba zamerať, a jej názor si vypočuje 63-tisíc predplatiteľov.

K podobným názorom sa prikláňa aj chirurg Renat Khayrov (@ doctor.khayrov) po osobnom testovaní 5 druhov chleba (štyri z piatich zdravých produktov výrobcov obsahovali múku – prémiovú aj lacnú lúpanú múku, ako aj cukor, droždie a sušené mlieko ) dôverujú mu len produkty značky Dr. Korner: „Po prvé, je jasné, že ide o lisované celozrnné zrno, je oveľa lepšie ako múka a len v ňom sú zachované všetky výhody zrna. Po druhé, zloženie je čo najjednoduchšie. Neobsahuje droždie, zvýrazňovače chuti, cukor, múku ani lepok. Ak máte neznášanlivosť alebo individuálnu reakciu na lepok, je to veľmi dôležité. “

Alina Sidelnikova (@bez_moloka), autorka mnohých receptov pre alergikov, tiež odporúča jesť celozrnný chlieb: „Všetky výhody obsahuje obilná škrupina, ktorá sa odstráni a podáva sa zvieratám. Produkt sa s ním rýchlejšie zhoršuje, nedáva dobrú textúru, varenie trvá dlhšie ako pri rafinovanej (rafinovanej) múke. Celé zrná sú však pomalé sacharidy, ktoré nám poskytujú „dlhú“ energiu. Takéto krehké chleby sú od Dr. Kornera a, ako som sa teraz dozvedela, od detských mini chlebov od J. Kornera. „

Misia splnená: Žiť bez lepku

Jedným z dôležitých dôvodov, ako sa vyhnúť chlebu, je alergia na lepok. „Skutočná intolerancia lepku je zriedkavá, avšak aj u pacientov bez intolerancie lepok a gliadín narúšajú parietálne trávenie v črevách, čo poškodzuje náš organizmus. Tieto proteíny tiež vo veľkom množstve zvyšujú črevnú priepustnosť, v dôsledku čoho sa do krvi nedostávajú neúplne natrávené látky a narúšajú imunitnú odpoveď, v dôsledku čoho sa zvyšuje počet alergických a autoimunitných ochorení, “vysvetľuje endokrinologička Olga Pavlová (@dia_dietolog_olga_pavlova ) a navrhuje nahradiť chlieb chlebom bez lepku.

Verte, ale preverujte!

Alergia na lepok nemá žiadne vekové hranice a vyskytuje sa u dospelých aj detí, takže starostlivé matky sa neobmedzujú iba na čítanie etikiet. „Všetky mini chleby pre deti od Dr. Kornera neobsahujú lepok a pomerne veľké množstvo druhov medzi veľkými chlebmi od Dr. Kornera sú tiež bezlepkové a majú špeciálnu značku,“ hovorí Alina Sidelníková. Populárny bloger nielen odporúča predplatiteľom, aby zavolali a napísali výrobcovi, ak majú najmenšie pochybnosti o obsahu lepku, ale zároveň im ide príkladom.

„Od spoločnosti som si vyžiadal dokumenty k použitým výrobkom. Tieto krehké chlebíky boli testované medzinárodným akreditovaným laboratóriom STYLAB, ktoré sa špecializuje na zisťovanie rezíduí alergénov v potravinách,“ ubezpečuje Alina Sidelníková.

"Odporúčam experiment pre alergikov alebo atopickú dermatitídu, 2-3 týždne odstráňte všetok lepok a uvidíte, čo sa stane." Nebude to ťažké, pretože @drkorner má 20 bezlepkových potravín, naša obľúbená je kukuričná ryža s chia semienkami a ľanovou príchuťou, “navrhuje preventívna výživová poradkyňa a mama dvoch nádherných detí s alergiou na lepok Iolanta Langauer ( @ langauer). Jej heslo „Doma nie je chlieb, ale nie je to žiadna tragédia“ je krásne, ale ľudia, ktorí sa nedávno dozvedeli o svojej alergii na lepok, si len ťažko zvyknú nejesť chlieb.

Ako sa zbaviť túžby po chlebe

Výživová poradkyňa Anastasia Gübner (@ nastya.gyubner) poskytuje malý náhľad do sveta hormónov a pomáha vyrovnať sa s týmto problémom: „Hormón dopamín je dôležitou súčasťou„ systému odmien “v mozgu, pretože vyvoláva pocity potešenia. Objaví sa tiež vtedy, keď budete jesť vynikajúce jedlo a ak je vám jedlo, ktoré vám je drahé, zakázané, potom dôjde k „smútku“ - túžbe po buchtách a chlebe.

Deň v melanchólii, dva v melanchólii a potom sa nahromadil emočný stres, niečo sa pokazilo a vy ste sa zlomili. Cesta von z reťazca „zákaz - smútok“ je nájsť náhradu. Našiel som to a radím vám! Vymenil som svoj obvyklý sendvič s kuracím mäsom za bezlepkový doktor Korner. Iné alternatívy pre seba nevidím. “

Najlepšie recepty na chlieb: Pre vegánov a viac

Predstavujeme 5 najlepších raňajok od výživovej špecialistky, lekárky Alexandry Fominy (@sasha_bewell). Ak aj vy radi natierate a kladiete jeden na druhého: ukladajte a opakujte!

Základ pre sendvič je vždy rovnaký - Dr. Korner.

1. Tvaroh + krevety + rukola
2. Červená ryba + uhorka + zelenina
3. Tvaroh + cuketa + zelenina + vajíčko
4. Cícerová pasta so zeleninou + vlašské orechy
5. Špenát + paradajka + vajíčko + avokádo

Najlepšie 3 vegánske doplnky k chlebu od výživovej poradkyne Anny Kirosirovej (@ahims_a)

1. Tofu morská paštéta: Tofu, nori, lyžica avokádového oleja, sójová omáčka a rozšľahaná v mixéri. Ukázalo sa, že je to bombovo chutné.
2. Avokádo: jednoducho roztlačte vidličkou, dochuťte soľou a korením a máte hotovo.
3. Kešu smotanový syr: Kešu oriešky namočíme na noc, rozšľaháme v mixéri s trochou vody, citrónovej šťavy, štipkou kokosového cukru a soli.

Recepty na sladký chlieb

„This is Cannon“: expresné raňajky pre tých, ktorí majú chuť na sladké, od Alexandry Krylovej, trénerky pre výživu (@moya_sasha).

• pohánkový chlieb Dr. Korner;
• arašidové maslo bez cukru;
• banán (namiesto neho môžete aj jahody);
• na vrchu kokosové vločky;

Videorecept „Jahodový tvarohový koláč bez pečenia“ od Michaila Martynova (@martynoff_me):