Obsah
Leto je čas otvorených verand, prázdnin a ľahkých jedál. Jednoduché recepty s čerstvými prísadami a živými kombináciami chutí, ako napríklad mäso s ovocnými alebo bobuľovými omáčkami, sú trendové. Spolu so značkou Indilight sme vybrali skutočné letné kombo: päť jedál z rôznych častí moriaka. Biele mäso na predjedlo, krídla na originálnu večeru, grilovačka na piknik a ponáhľajúce sa palacinky. Zahrnuté sú citrusové tóny, arómy malín a zázvoru. Za vyskúšanie rozhodne stojí!
Turecko je čoraz populárnejšie a objavuje sa na jedálnych lístkoch reštaurácií, na pultoch obchodov a na instagramových účtoch foodblogerov. A z dobrého dôvodu: ide o všestranný produkt, ktorý harmonicky kombinuje stravovacie vlastnosti a neobvyklú chuť na rozhraní červeného a bieleho mäsa. Najprv si pripomeňme prospešné vlastnosti morky:
- Po prvé, morčacie mäso je hypoalergénne, a preto je rovnako vhodné na kŕmenie detí i dospelých.
- Po druhé, morčacie mäso obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Napríklad fosfor (áno, ryby majú konkurenta!), Vápnik, draslík, selén, železo a zinok, ako aj množstvo vitamínov skupiny B, pri nedostatku ktorých sme nervózni a podráždení, klesá imunita, srdce a trpia svaly, zhoršuje sa stav pokožky, vlasov a nechtov.
- Po tretie, morčacie mäso obsahuje tryptofán, aminokyselinu, ktorú získavame iba z potravy. Z tryptofánu sa v tele syntetizuje takzvaný „hormón šťastia“, serotonín.
- Po štvrté, morka je vynikajúcim zdrojom bielkovín, pretože obsahuje 20 g bielkovín, ale iba 2 g tuku.
Aké faktory brať do úvahy pri nákupe morčacieho mäsa? Malo by ísť o osvedčenú značku, ktorá pomocou moderných technológií zachováva vlastnosti diétneho mäsa a prírodnú chuť bez konzervantov. Je lepšie zvoliť výrobcu celého cyklu; pri takejto výrobe sa spravidla stanovujú štandardy kvality výrobkov a zavádza sa systém ich dodržiavania.
Keď je mäso vybrané, uvarte ho podľa svojho obľúbeného receptu alebo použite naše Letné top 5 morčacích jedál.
Domáca morčacie klobása
Príprava morčacej klobásy doma je celkom jednoduchá, ak použijete akékoľvek dostupné korenie. Domáca klobása je prírodné a nízkokalorické občerstvenie, ktoré môžu bez ujmy jesť aj deti.
Počet porcií: 6. Čas varenia: 1 hodina.
Zloženie:
- Filet z prsníka - 700 gr.
- Vaječný bielok - 3 ks.
- Krém 20% - 300 ml.
- Muškátový oriešok - štipka
- Cesnak - 3-4 zubov.
- Soľ - podľa chuti
- Pepř na chuť
Ako variť:
- Filé nakrájajte na malé kúsky, ošúpte a nakrájajte cesnak v mixéri do krémova.
- Pridajte bielkoviny, korenie, soľ a muškátový oriešok, dobre premiešajte. Potom prilejeme studenú smotanu a vyšľaháme dohladka. Pre tradičnejšiu ružovú farbu môžete pridať 50 ml šťavy z červenej repy. Nádobu na mleté mäso niekoľkokrát pretrepte, aby ste odstránili vzduchové bubliny.
- Asi tretinu hmoty dajte na potravinovú fóliu, zabaľte ju do hustej klobásy a okraje zaviažte. Z toho by mali byť 3 klobásy.
- Vo veľkom hrnci priveďte na miernom ohni vodu do varu. Vložte párky do vody, zakryte ich a povarte ich 45 minút.
- Klobásy vyberte z vody, odstráňte potravinovú fóliu a dajte na noc do chladničky.
Stehenné špízy v citrusovej marináde
Sladká citrusová omáčka s jemnou estragónovou arómou sa najlepšie hodí k jemným a šťavnatým kebabom na stehne.
Počet porcií: 6. Čas varenia: 1 hodina.
Zloženie:
- Stehenné filé - 900 g.
- Oranžová - 1 ks.
- Vápno - 2 ks.
- Citrón - 1 ks.
- Estragón (estragón) - 1 zväzok
- Cukor - 2 st. l.
- Soľ - podľa chuti
- Pepř na chuť
Ako variť:
- Stehno nakrájajte na pomerne veľké kúsky. Pomaranč, citrón a limetku olúpte, rozpolte a vyberte semienka.
- Olúpte olúpané citrusové plody, soľ, korenie a estragón v mixéri. Nalejte stehná kúsky výslednou zmesou a dajte na 30 minút do chladničky.
- Vytvorte kebab, smažte ho, kým nebude mäkký, akýmkoľvek možným spôsobom.
- Zvyšnú marinádu nalejte do hrnca, priveďte do varu, pridajte cukor a ochlaďte.
- Podávame špízy s chlebom pita a citrusovou omáčkou.
Shin steaky v zázvorovej marináde
Ginger marinované steaky sú ideálne, ak si chcete pripraviť jednoduché jedlo, ktoré nie je zaťažené dlhým zoznamom ingrediencií, ale napriek tomu si zachováva hlbokú mnohostrannú chuť.
Porcie: 4. Čas varenia: 1 hodina 30 minút (z toho 30 minút by malo byť v chladničke a 45 minút v rúre).
Zloženie:
- Shin steaky - 4 ks.
- Ďumbier - 2 cm dlhý kúsok koreňa (rošt)
- Sójová omáčka - 50 ml.
- Citrón - 0,5 ks.
- Cukor - 1 st. l.
- Worcesterová omáčka - 1 polievková lyžica. l. (predávané vo veľkých supermarketoch, pozrite si sekcie „Exotická kuchyňa“)
Ako variť:
- V malej miske zmiešajte nastrúhaný zázvor, sójovú omáčku, cukor, worcesterskú omáčku a šťavu z polovice citróna.
- Nalejte steaky stehna s výslednou zmesou a vložte ich na pol hodiny do chladničky.
- Paličky smažte na rozpálenom grile (bude fungovať aj grilovacia panvica) 2 minúty z každej strany, kým sa neobjavia zlatohnedé pruhy.
- Potom preložíme na plech pokrytý fóliou a odošleme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 45 minút.
- Podávame s čerstvým šalátom a paradajkami pokvapkané balzamikovým octom.
Pečeňové placky s malinovou omáčkou
Lívance sú pravdepodobne jedným z najbežnejších jedál z pečene, ale skúste tento recept znova objaviť s lahodnou malinovou omáčkou. Mimochodom, morčacia pečeň sa vyznačuje neprítomnosťou horkosti, ktorá je súčasťou pečene iných druhov.
Počet porcií: 4. Čas varenia: 45 minút.
Zloženie:
Na palacinky
- Pečeň - 500 gr.
- Luk - 1 č.
- Cesnak - 2 zubov
- Vajce - 2 ks.
- Kyslá smotana - 2 čl. l
- Múka - 3 čl. l
- Rastlinný olej - 4 čl. l
- Pepř na chuť
- Soľ - podľa chuti
Na omáčku
- Maliny - 200 gr.
- Cukor - 50 gr.
- Ocot z bieleho vína - 50 ml.
- Suché biele víno - 50 ml.
- Čerstvá bazalka - 3 vetvičky
- Karafiát - 3 ks.
- Kukuričný škrob - 2 lyžice. l.
Ako variť:
- Maliny rozdrvte v mixéri a rozdrvte cez sito, aby ste ich zbavili semien (ak sa vám páči ich textúra, môžete položku preskočiť cez sitko).
- Preložíme do hrnca alebo malého hrnca, pridáme cukor a klinčeky, dáme na mierny oheň.
- Hneď ako sa objavia bublinky, pridajte víno, ocot, vetvičky bazalky a povarte ich 10 minút.
- Potom odstráňte bazalku a klinčeky a pridajte škrob zriedený v studenej vode, povarte ďalších 5 minút, kým nezhustne. Hotovú omáčku ochlaďte na izbovú teplotu.
- Prejdite pečeň na mlynčeku na mäso alebo nakrájajte v mixéri, pridajte nadrobno nakrájanú cibuľu, vajce, kyslú smotanu, múku, soľ a korenie. Všetko dobre premiešajte a nechajte 10-15 minút postáť.
- Palacinky opekáme na rozpálenom oleji 2 - 3 minúty z každej strany do zlatista a podávame s malinovou omáčkou.
Guláš z lenivého krídla
Rúra je hlavným asistentom každého kulinárskeho špecialistu: napriek dlhému času varenia môžete bezpečne robiť iné veci, zatiaľ čo sa jedlá pripravujú bez vašej účasti.
Počet porcií: 4. Čas varenia: Miska by mala stáť v rúre 1 hodinu a 10 minút.
Zloženie:
- Krídla - 1,5 kg.
- Zemiaky - 3 ks.
- Baklažán - 1 ks.
- Bulharský korenie - 1 ks.
- Paradajka - 3 ks.
- Luk - 1 č.
- Cesnak (nasekaný) - 4 zuby.
- Adjika - 1 lyžičky
- Petržlen - 1 zväzok (malý)
- Kôpor - 1 zväzok (malý)
Ako variť:
- Morčacie krídla nasekajte sekerou na malé kúsky a natrite ich adjikou a nasekaným cesnakom.
- Olúpte zeleninu a nakrájajte na veľké kúsky.
- Na dno pekáča dáme nakrájanú zeleninu a na vrch poukladáme kúsky krídel, zakryjeme alobalom a vložíme do rúry predhriatej na 180 stupňov na 1 hodinu.
- Potom alobal odstránime a pečieme ďalších 10 minút. Zeleninu nakrájajte nadrobno a posypte ňou hotové jedlo.
Damate vyrába produkty pod značkou Indilight v najväčšom závode na spracovanie moriek v Európe. Závod je vybavený najmodernejším vybavením a funguje v súlade s modernými baliacimi technológiami a štandardmi kvality. Preto je možné uchovať čerstvosť hotového výrobku až 14 dní bez konzervačných látok.
Výroba mäsa sa vôbec nezačína rezaním, ale výsevom obilných polí pre naše vlastné prírodné krmivo pre hydinu. Potom nasleduje päťmesačné odchovné obdobie. Celý výrobný cyklus vám umožňuje kontrolovať kvalitu v každej fáze a zaručuje bezpečnosť hotových jedál aj pre malé deti.
Počas výroby sa morka chladí vzduchom po dobu 7-10 hodín: žiadne ponorenie do vody, žiadny peroxid vodíka a kyselina peroctová. Vďaka tomu má mäso čas na dozretie a odhalenie celej svojej skvelej chuti.