Na webe agentúry Reuters som našiel zaujímavý článok o tom, ako rôzne druhy stravovania v rozsahu celého ľudstva môžu za pár desaťročí zmeniť život na Zemi.
Podľa vedcov by zníženie množstva mäsa v ľudskej strave a zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny do roku 2050 umožnilo vyhnúť sa niekoľkým miliónom úmrtí ročne, výrazne znížiť emisie do ovzdušia vedúce k otepľovaniu planéty a ušetriť miliardy dolárov. dolárov vynaložených na liečebné náklady a kontrolu s environmentálnymi a klimatickými problémami.
Nový výskum publikovaný v publikácii Zborník Národnej akadémie vied Spojených štátov amerických, po prvýkrát hodnotila vplyv, ktorý by mohol mať globálny prechod na rastlinnú stravu na ľudské zdravie a zmenu podnebia.
Ako poznamenal Marko Springmann, hlavný autor výskumu z Programu budúcnosti potravín v Oxforde (Program Oxford Martin o budúcnosti potravín), nevyvážená strava predstavuje najväčšie zdravotné riziká na celom svete a náš potravinový systém produkuje viac ako štvrtinu emisií skleníkových plynov.
Vedci z Oxfordskej univerzity modelovali vplyv na ľudské zdravie a životné prostredie do polovice storočia štyri druh stravy.
Prvý scenár je základný, založený na prognózach Organizácie pre výživu a poľnohospodárstvo (OSN FAO), v ktorých sa štruktúra spotreby potravín nezmení.
Druhým je scenár založený na globálnych princípoch zdravého stravovania (vyvinutý najmä WHO), z ktorého vyplýva, že ľudia konzumujú iba toľko kalórií, aby si udržali optimálnu váhu, a obmedzujú spotrebu cukru a mäsa.
Tretí scenár je vegetariánsky a štvrtý vegánsky a znamená tiež optimálny príjem kalórií.
Výsledky pre zdravie, ekológiu a ekonomiku
Globálna strava v súlade so zásadami zdravej výživy by pomohla vyhnúť sa 5,1 miliónom úmrtí ročne do roku 2050 a vegánska strava by zabránila 8,1 miliónom úmrtí! (A ľahko tomu verím: nie je náhoda, že strava storočných z celej planéty pozostáva prevažne z rastlinných potravín).
Pokiaľ ide o zmenu podnebia, globálne stravovacie odporúčanie by pomohlo znížiť emisie z výroby a spotreby potravín o 29%; vegetariánska strava by ich znížila o 63% a vegánska strava by ich znížila o 70%.
Zmeny v potravinách by podľa odhadov ročne ušetrili zhruba 700 - 1000 570 miliárd dolárov na zdravotnej starostlivosti a zdravotnom postihnutí, zatiaľ čo ekonomický prínos zo zníženia emisií skleníkových plynov by mohol byť XNUMX miliárd dolárov, tvrdí štúdia. Ekonomické prínosy zlepšenia verejného zdravia môžu byť rovnaké alebo vyššie ako odvrátené škody spôsobené zmenou podnebia.
„Hodnota týchto výhod predstavuje silný dôvod na zvýšenie verejného a súkromného financovania programov na podporu zdravšej a udržateľnejšej stravy,“ poznamenáva Springmann.
Regionálne rozdiely
Vedci zistili, že tri štvrtiny všetkých úspor spôsobených zmenami v stravovaní pochádzajú z rozvojových krajín, hoci dopad na obyvateľa bude najvýraznejší v rozvinutých krajinách z dôvodu vyššej spotreby mäsa a obezity.
Vedci analyzovali regionálne rozdiely, ktoré by sa mali brať do úvahy pri určovaní najvhodnejších opatrení na výrobu a konzumáciu potravín. Napríklad zníženie množstva červeného mäsa bude mať najväčší vplyv na západne rozvinuté krajiny, východnú Áziu a Latinskú Ameriku, zatiaľ čo zvýšenie spotreby ovocia a zeleniny bude mať najväčší vplyv na zníženie úmrtnosti v južnej Ázii a subsaharskej Afrike.
Samozrejme by ste si nemali myslieť, že uskutočnenie týchto zmien bude ľahké. Na prechod na stravu zodpovedajúcu druhému scenáru bude potrebné zvýšiť spotrebu zeleniny o 25% a ovocie v ňomo celom svete a znížiť spotrebu červeného mäsa o 56% (mimochodom, prečítajte si o 6 dôvodov, prečo jesť čo najmenej mäsa). Všeobecne platí, že ľudia budú musieť konzumovať o 15% menej kalórií.
"Neočakávame, že každý bude vegánsky," pripúšťa Springmann. „Dopad potravinového systému na zmenu podnebia bude ťažké vyriešiť a bude si pravdepodobne vyžadovať viac ako len technologické zmeny. Prechod na zdravšiu a udržateľnejšiu stravu môže byť veľkým krokom správnym smerom. “