Mikrobióm - spoločenstvo rozmanitých baktérií, ktoré obývajú naše črevá - je už dlho horúcou otázkou zdravého života. Táto téma ma veľmi zaujíma a nedávno som našiel článok, ktorý by mohol byť užitočný pre nás všetkých. Pre vašu pozornosť ponúkam jeho preklad.
Vedci sa snažia prísť na to, ako môže mikrobióm ovplyvňovať naše zdravie, váhu, náladu, pokožku, schopnosť odolávať infekciám. A regály supermarketov a lekární sa hemžia všetkými druhmi probiotických potravín obsahujúcich živé baktérie a kvasinky, o ktorých máme istotu, že môžu zlepšiť črevný mikrobióm.
Ak to chcete vyskúšať, britský programový tím s BBC "Ver mi, som lekár" (Verte Me, I"m A lekár) zorganizoval experiment. Zúčastnili sa ho zástupcovia škótskeho národného systému zdravotníctva (NHS Vysočina) a 30 dobrovoľníkov a vedcov z celej krajiny. Podľa Dr. Michaela Moseleyho:
„Rozdelili sme dobrovoľníkov do troch skupín a počas viac ako štyroch týždňov sme účastníkov z každej skupiny požiadali, aby vyskúšali rôzne prístupy k zlepšeniu črevnej mikroflóry.
Naša prvá skupina vyskúšala hotový probiotický nápoj, ktorý nájdete vo väčšine supermarketov. Tieto nápoje zvyčajne obsahujú jeden alebo dva druhy baktérií, ktoré môžu prežiť cestu gastrointestinálnym traktom a vystavenie sa žalúdočnej kyseline, aby sa usadili v črevách.
Druhá skupina vyskúšala kefír, tradičný kvasený nápoj, ktorý obsahuje veľa baktérií a kvasiniek.
Tretej skupine boli ponúknuté potraviny bohaté na prebiotickú vlákninu - inulín. Prebiotiká sú živiny, ktorými sa živia dobré baktérie, ktoré už v čreve žijú. Inulín sa nachádza v hojnom množstve v koreni čakanky, cibuli, cesnaku a póre.
To, čo sme našli na konci štúdie, je fascinujúce. Prvá skupina konzumujúca probiotický nápoj preukázala malé zmeny v počte baktérií Lachnospiraceae, ktoré ovplyvňujú reguláciu hmotnosti. Táto zmena však nebola štatisticky významná.
Ale ďalšie dve skupiny preukázali významné zmeny. Tretia skupina, ktorá konzumovala potraviny s prebiotikami, preukázala množenie baktérií prospešných pre celkové zdravie čriev.
K najväčšej zmene došlo v skupine s „kefírom“: zvýšil sa počet baktérií Lactobacillales. Niektoré z týchto baktérií sú prospešné pre celkové zdravie čriev a môžu pomôcť pri hnačkách a intolerancii laktózy.
„Takže,“ pokračuje Michael Moseley, „sme sa rozhodli ďalej preskúmať fermentované potraviny a nápoje a zistiť, čo by ste mali hľadať, aby ste z baktérií vyťažili maximum.
Spolu s doktorom Cotterom a vedcami z univerzity v Rohamptone sme vybrali rad domácich a v obchode kupovaných fermentovaných potravín a nápojov a poslali ich do laboratória na testovanie.
Okamžite sa medzi nimi ukázal jeden podstatný rozdiel: domáce, tradične pripravované jedlá obsahovali veľké množstvo baktérií a v niektorých komerčných produktoch sa baktérie dali spočítať na jednej ruke.
Doktor Cotter to vysvetľuje tým, že produkty z obchodu sa spravidla po uvarení pasterizujú kvôli ich bezpečnosti a predĺženiu trvanlivosti, čo môže zabíjať baktérie.
Takže ak chcete pomocou fermentovaných potravín zlepšiť svoje zdravie čriev, stavte na tradičné fermentované jedlá alebo si ich sami uvarte. To zabezpečí, že vaše črevo bude obsahovať dobré baktérie.
Viac sa o fermentácii dozviete na webových stránkach Julie Maltsevovej, odborníčky na holistické liečebné metódy, bylinkárky (Herbal Academy of New England) a nadšenej fermentácie!