Kakaové maslo sa extrahuje lisovaním mletých kakaových bôbov. Práve na tomto masle sa vyrába väčšina cukrárskych čokoládových výrobkov, pretože chuťou a zložením tieto výrobky harmonicky dopĺňa. Kakaové maslo sa dá použiť nielen do dezertov.
Kakaové maslo má pevnú štruktúru a svetložltú farbu. Môže byť použitý ako pre potraviny, tak aj pre výrobu lekárskych a kozmetických výrobkov na jeho báze. Kakaové maslo má inštrumentálne zloženie.
-Kakaové maslo obsahuje kyselinu palmitovú, linolovú, olejovú a stearovú, beta-karotén, vitamíny C, H, PP a B, aminokyseliny, vápnik, síru, draslík, horčík, selén, zinok, meď a mangán, železo, jód , fosfor, sodík.
- Kakaové maslo je zdrojom aminokyseliny tryptofán, ktorá sa podieľa na produkcii serotonínu, dopamínu a fenyletylamínu - hormónov šťastia. Preto je čokoláda bezpečným liekom na depresívnu zlú náladu a únavu.
- Kyselina olejová kakaového masla pomáha obnovovať a chrániť steny krvných ciev, znižuje hladinu cholesterolu a čistí krv. Pomáha tiež pokožke posilňovať jej ochranné funkcie.
- Kyselina palmitová podporuje lepšie vstrebávanie živín v tele a vitamín E zvyšuje produkciu kolagénu a zvlhčuje pokožku.
- Polyfenoly kakaového masla znižujú uvoľňovanie imunoglobulínu IgE, čím znižujú alergické reakcie - astma, kožné vyrážky.
Kakaové maslo sa používa v kozmeteológii z niekoľkých dôvodov. Najskôr obsahuje kofeín, metylxantíny a triesloviny, ktoré majú omladzujúci účinok. A po druhé, vysoký obsah aminokyselín v kakaovom masle neumožňuje oxidáciu produktu a zvyšuje sa jeho trvanlivosť.
Široká škála antioxidantov, ktoré sú súčasťou kakaového masla, pomáha telu chrániť sa pred voľnými radikálmi, ktoré sa snažia nenapraviteľne poškodiť naše zdravie a mládež a zabrániť vzniku rakoviny.
Kakaové maslo sa používa aj v medicíne: výborne si poradí s popáleninami, vyrážkami, podráždeniami. Tento olej tiež pomáha pri vylučovaní hlienu pri kašli a má antivírusový účinok.