My už písali o výhodách korenia viac ako raz, ale nebude to zbytočné ešte raz. Nie je to tak, že celá redakcia nemôže počítať jedlo za jedlo bez korenia, kardamónu alebo klinčekov. Ale časť z nás - rovnako ako časť z vás - nasleduje postavu a pre postavu sú koreniny skutočne nevyhnutné.
Korenie môže regulovať chuť do jedla, urýchliť odbúravanie tukov, brzdiť činnosť tukových buniek ... Ako môžete žiť bez korenia!
Ukázalo sa, že korenie robí ďalší dobrý skutok, takže k váhe ideme s radosťou, a nie s plachosťou. Vedci z Pennsylvánskej univerzity (USA) zistili, že konzumácia korenia obmedzuje zvýšenie hladiny inzulínu v krvi a triglyceridov, čo sú tuky. To znamená, že pre kalórie získané z potravy bude oveľa ťažšie premeniť sa na telesný tuk.
Štúdie sa zúčastnilo 6 experimentálnych subjektov vo veku 30 až 65 rokov s nadváhou. Najprv týždeň jedli jedlo bez akýchkoľvek prísad. A druhý týždeň jedli jedlá s rozmarínom, oreganom, škoricou, kurkumou, čiernym korením, klinčekmi, suchým práškovým cesnakom a paprikou. Korenie nielenže pomohlo znížiť hladinu inzulínu a triglyceridov o 21-31% do 30 minút-3,5 hodiny po jedle. Už druhý deň ukázali účastníci experimentu svoju nižšiu (v porovnaní s predchádzajúcim týždňom) úroveň ešte pred jedlom.
Ako viete, inzulín je samotný hormón, ktorý sa priamo podieľa na premene sacharidov na tuky: čím viac je, tým je proces aktívnejší. Zasahuje tiež do odbúravania tukov. A okrem toho, prudký nárast hladiny inzulínu v krvi je sprevádzaný rovnakým prudkým poklesom - ktorý pociťujeme ako záchvat hladu. Ak sa inzulín dostane do krvi pomaly, potom existuje menšie riziko stmavenia prázdneho žalúdka, keď robíte hlúposti a jete „niečo zlé“.
Ako bonus, obohatenie jedla korením zvyšuje jeho antioxidačné vlastnosti o 13%. Takže milujeme korenie nie z rozmaru, ale veľmi, veľmi zaslúžene.