Obsah
Čo nám prinesie gastronómia roku 2017
Zdá sa, že rok 2017 bude rokom rozporov, bez vopred stanovených kritérií či noriem, ktoré treba splniť, dá gastronómia voľný priechod fantázii kulinárskych tvorcov.
Sila gurmáni prišiel a jedlo sa stalo sociálnou menou. Reštaurácie si stále viac uvedomujú, že ich jedál musí byť stále viac instagramovateľné získať viac zákazníkov.
Z tohto dôvodu uvidíme, ako budú ponuky 2017 plné farieb a hlavne autentické kulinárske zážitky.
1. Trendové jedlá a svetové kuchyne
Ak sme medzi kulinárskymi trendmi minulého roka mali quinou a kel, tento rok bude v móde moringa, jackfruit alebo jackfruit. Maghrebská harissa zatieni kurkumu. Po móde peruánskej, mexickej a kórejskej kuchyne budeme môcť experimentovať s havajskou, filipínskou alebo severoafrickou kuchyňou.
Na druhej strane, reštaurácie s čoraz personalizovanejším jedlom a lokálnymi produktmi tvrdo zasiahnu.
2. Jedlo v miskách
Misa, oveľa pohodlnejšia ako tanier, vám umožňuje miešať prísady a chute a krájať oveľa lepšie! Existuje už niekoľko kuchárov, ktorí sa prihlásia, aby takto predvádzali svoje jedlá aj bez lyžice.
3. Tradičné chute a fúzie
Globalizácia spôsobuje, že kuchyňa je stále viac a viac fúziou rôznych častí planéty. Proti tomu stojí ospravedlnenie tradičného jedla, babských receptov, domácich jedál. Kdekoľvek sa nachádza šošovica s chorizom, nechajte sushi odstrániť!
Zabudnite na to, že chlieb s vami zostane všetkým jedlom. Podáva sa a po niekoľkých minútach je v móde, že zmizne. Tí, ktorí hlásajú túto novú prax, tvrdia, že vzdávajú hold najjednoduchším a najdôležitejším potravinám v našej strave a menia ich na jedlo. Skúpy!
5.- Všetko ak ako
Nič sa už nevyhadzuje. Kožy, odreniny a šľachy sa zotavujú s vynikajúcimi výsledkami varenie v koši. Ak doteraz bolo všetkého lahôdok najviac, potravinová inovácia pomáha „recyklovať“ všetko ako chudobní.
6. Priestory vo výstavbe
Diskrétne dvere, žiadne značky, rozbité steny, káble a mäkké svetlá, ktoré len ťažko vidíte, čo vám prinesú na tanier. Nič, kvôli čomu si myslíte, že stojíte pred jedným z najviac chladný z mesta. Nájdenie reštaurácie sa stane výzvou!
7.- Reštaurácia doma
Amazon sa stáva benchmarkom so svojou skvelou ukážkou,. Okrem toho vám sľubujú, že vám nákupy na gurmánske zážitky prinesú do dvoch hodín doma. Choď von sa skončí.
V rámci trendov podrobne uvedených vyššie nachádzame v gastronómii opačné póly: domáca strava oproti medzinárodným jedlám, misky namiesto tanierov alebo chlieb ako ďalšia položka v ponuke.
Do ktorého z týchto dvoch extrémov sa prihlásite?