Prečo sú fazule nafúknuté?

Jedlá vyrobené z fazule a iných strukovín často spôsobujú plynatosť - inými slovami, človek po konzumácii fazule opuchne hodinu alebo dve. Dôvodom je obsah oligosacharidov vo fazuli, komplexných sacharidoch, ktoré nie sú strávené ľudským telom. Spôsobujú ťažšiu prácu črevných baktérií, čo vedie k zvýšenej tvorbe plynov a komplikuje tráviaci proces. Preto musíte dodržiavať všetky pravidlá varenia fazule - aby určite nehrozila plynatosť.

V budúcnosti, aby ste presne odstránili plynatosť a jedli fazuľu bez rizika nepohodlia, namočte fazuľu niekoľko hodín pred varením. Oligosacharidy obsiahnuté v fazuli sa rozpúšťajú pri dlhodobom pôsobení vody, ktorú je lepšie počas namáčania niekoľkokrát zmeniť, potom scediť a naliať čerstvú na varenie. Fazuľu musíte dlho variť na miernom ohni; pre ľahšiu asimiláciu je vhodné podávať ich so zelenou zeleninou. Môžete do nej pridať kôpor, ktorý tiež pomáha obmedziť tvorbu plynu.

/ /