Potraviny si vyberáme v závislosti od použitia a obsahu vitamínov. Platí to najmä o detskej výžive - chcete dať deťom všetko pre harmonický rast a vývoj. Ale pri varení sa časť vitamínu stratí, časť vstúpi do tela v upravenej forme a, bohužiaľ, v pohode často nájdeme uspokojivé jedlo, ale nie užitočné jedlo. Kam zmiznú vitamíny počas varenia a ako ich konzervujete?
- Polievka
Väčšina verí, že polievka je vitamínový všeliek. Zelenina má v skutočnosti veľmi krehké štruktúry a po uvarení stratí veľa vitamínov. Niektorí z nich zostanú vo vývare. Najužitočnejšia zelenina je čerstvá a maximálne celá a so šupkou. Koniec koncov, keď nakrájate aj vitamínové šaláty, zmizne to, je to vplyv kyslíka. Čím dlhšie je skladovaný, tým je zbytočný, takže by ste ho nemali variť do budúcnosti.
- Čerstvé džúsy
Zdá sa, že žiadna tepelná úprava, veľké množstvo vlákniny a vitamínov - smoothie a čerstvé šťavy, miluje každého a musí si vybrať iba preferovanú sadu prísad. A to je čiastočne pravda, ale iba vtedy, ak ihneď použijete čerstvú šťavu. Pri dlhodobom pôsobení kyslíka, teploty a svetla sa však všetky vitamíny stratia, takže uchovávať šťavy a smoothies vo fľaši v chladničke nemá zmysel.
- kompót
Ovocné nápoje a kompóty, podobne ako polievky, obsahujú málo vitamínov a minerálov, ktoré telu dodávajú vitamíny a nie sú obzvlášť spokojné. Pri sušení sa ovocie a bobule strácajú pod slnečným žiarením a vzduchom. Ostatné vitamíny sa zničia počas varenia a jedna časť sa konzervuje. To isté platí pre džem, milovaný najmä starými rodičmi, malinový alebo ríbezľový vitamín C prakticky všetky stratené.
- Olej
Používanie rastlinných olejov je nielen leniví, ale aj zdroj vitamínov A, K a E a karoténu. Ale Granas v priehľadnej fľaši na svetle, pri každom otvorení krytu sa olej stane jediným zdrojom tuku. A zahriaty na panvici okamžite vydáva karcinogény a stráca svoju priazeň. Vitamíny miznú z oleja z konštantnej diferenciálnej teploty - a chladnej miestnosti. Olej preto vezmite do chladničky, nenechajte ho úplne rozmraziť a nenechajte kontakt s teplým vzduchom v kuchyni obmedziť na minimum.