Rôzne výživové príručky a špecializované informačné zdroje odporúčajú jesť „výživnejšie“ ovocie a zeleninu, aby sa znížilo riziko chronických ochorení. Predtým však neexistovala jasná definícia a zoznam takýchto produktov.
Možno túto situáciu napravia výsledky štúdie publikovanej 5. júna v časopise CDC (Centers for Disease Control and Prevention, a federal agency of the American Department of Health and Human Services). Štúdia sa týkala problémov prevencie chronických chorôb a umožnila navrhnúť metódu identifikácie a klasifikácie potravín, ktoré sú účinné v boji proti rizikám týchto chorôb.
Vedúca autorka Jennifer Di Noya, profesorka sociológie na Univerzite Williama Patersona v New Jersey, ktorá sa špecializuje na verejné zdravie a výber potravín, zostavila predbežný zoznam 47 „výživných“ potravín na základe zásad spotreby a vedeckých dôkazov. Do tohto zoznamu boli napríklad zaradené bobule a zelenina z cibuľovo-cesnakovej rodiny „kvôli zníženému riziku kardiovaskulárnych a neurodegeneratívnych chorôb a určitých typov rakoviny“.
Di Noya potom triedi potraviny na základe ich výživovej „bohatosti“. Zamerala sa na 17 živín „s významom pre verejné zdravie z pohľadu Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo a Lekárskeho ústavu“. Jedná sa o draslík, vlákninu, bielkoviny, vápnik, železo, tiamín, riboflavín, niacín, kyselinu listovú, zinok a vitamíny A, B6, B12, C, D, E a K.
Ak sa má potravina považovať za dobrý zdroj živín, musí poskytovať aspoň 10% dennej hodnoty konkrétnej živiny. Viac ako 100% dennej hodnoty jednej živiny neprináša produktu žiadny ďalší úžitok. Potraviny boli zoradené na základe obsahu kalórií a „biologickej dostupnosti“ každej živiny (to je miera toho, ako veľmi môže telu prospieť živina v strave).
Šesť potravín (maliny, mandarínky, brusnice, cesnak, cibuľa a čučoriedky) z pôvodného zoznamu nespĺňalo kritériá pre „výživné“ potraviny. Tu sú ostatné v poradí podľa nutričných hodnôt. Najprv sú uvedené potraviny s vysokým obsahom živín a nízkym obsahom kalórií. Vedľa výrobku v zátvorke je jeho hodnotenie, takzvané hodnotenie nutričnej nasýtenosti.
- Potočnica lekárska (hodnotenie: 100,00)
- Čínska kapusta (91,99)
- Mangold (89,27)
- Repné listy (87,08)
- Špenát (86,43)
- Čakanka (73,36)
- Hlávkový šalát (70,73)
- Petržlen (65,59)
- Rímsky šalát (63,48)
- Zelený Collard (62,49)
- Zelená repa (62,12)
- Horčicová zelená (61,39)
- Endívia (60,44)
- Pažítka (54,80)
- Brownhall (49,07)
- Púpava zelená (46,34)
- Červená paprika (41,26)
- Rukola (37,65)
- Brokolica (34,89)
- Tekvica (33,82)
- Ružičkový kel (32,23)
- Zelená cibuľa (27,35)
- Kaleráb (25,92)
- Karfiol (25,13)
- Biela kapusta (24,51)
- Mrkva (22,60)
- Paradajka (20,37)
- Citrón (18.72)
- Hlavový šalát (18,28)
- Jahody (17,59)
- Reďkovka (16,91)
- Zimná tekvica (tekvica) (13,89)
- Pomaranče (12,91)
- Vápno (12,23)
- Ružový / červený grapefruit (11,64)
- Rutabaga (11,58)
- Vodnica (11,43)
- Ostružina (11,39)
- Pór (10,69)
- Sladké zemiaky (10,51)
- Biely grapefruit (10,47)
Všeobecne jedzte viac kapusty, rôznych šalátových listov a inej zeleniny a vyťažte zo svojho jedla maximum!
Zdroj:
Centrá pre kontrolu a prevenciu chorôb