Rok 2015 bol poznačený v Kanade. Celkom očakávané pre krajinu, ktorá vyprodukovala 2014 litrov javorového sirupu len v 38. Kanada ako najväčší svetový výrobca v skutočnosti nevenovala dostatočnú pozornosť vedeckému výskumu notoricky známeho rastlinného sladidla.
Posledný veľký pokus o výskum prišiel z Rhode Islandu, štátu, ktorý nie je ani zďaleka známy výrobou javorového sirupu. V rokoch 2013-2014 vedci z University of Rhode Island zistili, že určité fenolové zlúčeniny v javore úspešne spomalili rast rakovinových buniek pestovaných v laboratóriu. Okrem toho komplexný extrakt fenolových zlúčenín javorového sirupu pôsobí protizápalovo na bunky.
Javorový sirup je bohatý na reaktívne zlúčeniny, o ktorých výskumníci tvrdia, že sľubujú liečivé vlastnosti.
Štúdia vykonaná na University of Toronto zistila, že . Vedci z McGill University zistili, že extrakt z javorového sirupu spôsobuje, že patogénne baktérie sú náchylnejšie na antibiotiká, čo znižuje ich schopnosť vytvárať stabilné „spoločenstvá“.
Uskutočnilo sa niekoľko ďalších štúdií o protizápalových vlastnostiach fenolových zlúčenín a o tom, ako javorová šťava vrátila črevnú mikroflóru myší na normálnu úroveň po podaní antibiotík.
Dr. Natalie Tufenkji z McGill University zdieľa svoj príbeh o tom, ako začala s výskumom javorového sirupu. Podľa nej sa to stalo „v správnom čase, na správnom mieste: doktor Tufenkzhi sa zaoberal antibakteriálnymi vlastnosťami brusnicového extraktu. Na jednej z konferencií na túto tému niekto spomenul potenciálne zdravotné benefity javorového sirupu. Mala systém, pomocou ktorého sa extrakty z produktov extrahujú a testujú na vplyv na patogénne baktérie. V miestnom supermarkete si lekár kúpil sirup a rozhodol sa ho vyskúšať.
Táto oblasť vedeckého výskumu je pre Kanadu dosť inovatívna, na rozdiel od Japonska, ktoré v tejto oblasti vykazuje veľmi dobré výsledky. Mimochodom, Japonsko je stále svetovým lídrom vo výskume zeleného čaju.