Švajčiarski lekári zistili zarážajúcu skutočnosť: množstvo ovocia a zeleniny skonzumované v jedle je priamo úmerné posilneniu imunitného systému a najmä redukcii ochorenia alergickej astmy.
Podľa magazínu Science Daily sa nedávno podaril významný medicínsky objav. Lekári zo Švajčiarskej národnej vedeckej nadácie (Swiss National Science Foundation, SNSF) zistili príčinu zvýšeného výskytu alergickej astmy v Európe v posledných rokoch.
Problém narastajúceho počtu prípadov alergickej astmy sa pozoruje posledných 50 rokov, no posledné roky boli v Európe obzvlášť ťažké. Čoraz viac ľudí ochorie. Žltá tlač dokonca nazvala tento jav „epidémiou astmy v Európe“ – hoci z prísne medicínskeho hľadiska epidémia zatiaľ nebola pozorovaná.
Teraz, vďaka úsiliu skupiny švajčiarskych výskumníkov, lekári našli príčinu ochorenia a správny spôsob, ako mu predchádzať. Ukázalo sa, že problémom je práve nesprávna strava, ktorú dodržiava väčšina Európanov. Potraviny priemerného obyvateľa subkontinentu obsahujú najviac 0.6 % vlákniny, čo podľa štúdie nestačí na udržanie imunity na dostatočnej úrovni vrátane zabezpečenia zdravia pľúc.
Na následky poklesu imunity sú obzvlášť náchylné pľúca, do ktorých sa dostane veľké množstvo mikroskopických roztočov žijúcich v domácom prachu (dokonca aj samotný prach je okom takmer neviditeľný, pretože má veľkosť nie väčšiu ako 0,1 mm). V mestských podmienkach sa v každom byte nachádza veľké množstvo takéhoto prachu a takzvaných „domácich roztočov“, preto lekári zistili, že doslova každý obyvateľ mesta, ktorý konzumuje nedostatočné množstvo vlákniny, je vystavený zvýšenému riziku – a predovšetkým môže dostať alergickú astmu.
Na otázku, prečo alergická astma „zúri“ posledných 50 rokov, lekári jednoznačne odpovedali: jednoducho preto, že Európania konzumovali v priemere oveľa viac rastlinnej stravy a teraz uprednostňujú vysokokalorické mäsové jedlá a rýchle občerstvenie. Je jasné, že vegánov a vegetariánov možno z rizikovej skupiny vylúčiť, pričom riziko ochorenia u nevegetariánov je nepriamo úmerné množstvu rastlinnej stravy, ktorá ešte skončí na ich stole. Výsledky štúdie hovoria, že čím viac ovocia a zeleniny jeme, tým silnejší je imunitný systém.
Švajčiarski lekári presne stanovili mechanizmus, ktorým telo vytvára imunitnú odpoveď potrebnú na prevenciu alergickej astmy. Zistili, že rastlinná strava obsahuje vlákninu, ktorá pod vplyvom baktérií obsiahnutých v čreve prechádza procesom fermentácie (fermentácie) a mení sa na mastné kyseliny s krátkym reťazcom. Tieto kyseliny sú prenášané v krvnom obehu a spôsobujú zvýšenie počtu imunitných buniek v kostnej dreni. Tieto bunky – keď sú na tele vystavené kliešťom – telo posiela do pľúc, čo uľahčuje alergickú reakciu. Čím viac vlákniny teda telo prijíma, tým lepšia je imunitná odpoveď a tým menšie je riziko alergických ochorení vrátane astmy.
Pokusy sa uskutočnili na myšiach, pretože imunitný systém týchto hlodavcov je takmer identický s ľudským. To robí tento experiment obzvlášť významným z vedeckého hľadiska.
Myši boli rozdelené do troch skupín: prvá dostala potravu s nízkym obsahom vlákniny – asi 0,3 %: to je množstvo, ktoré zodpovedá strave priemerného Európana, ktorý neskonzumuje viac ako 0,6 %. . Druhá skupina dostala jedlo s normálnym, „dostatočným“ obsahom podľa moderných stravovacích noriem, s obsahom vlákniny: 4 %. Tretia skupina dostala jedlo s vysokým obsahom vlákniny (presné množstvo sa neuvádza). Myši vo všetkých skupinách boli potom vystavené roztočom z domáceho prachu.
Výsledky potvrdili odhady lekárov: mnohé myši z prvej skupiny („priemerní Európania“) mali silnú alergickú reakciu, mali veľké množstvo hlienu v pľúcach; druhá skupina („dobrá výživa“) mala menej problémov; a v tretej skupine („vegáni“) bol výsledok dokonca oveľa lepší ako u myší zo strednej skupiny – a neporovnateľne lepší ako u myší „európskych mäsožravých“. Ukázalo sa teda, že na to, aby bol človek zdravý, by sa nemal konzumovať ani „dostatočný“, z pohľadu modernej výživy množstvo ovocia a zeleniny, ale zvýšené množstvo!
Šéf výskumného tímu Benjamin Marshland pripomenul, že súčasná medicína už skôr dokázala súvislosť medzi nedostatkom príjmu vlákniny v strave a prognózou rakoviny čriev. Teraz je podľa neho medicínsky potvrdené, že bakteriálne procesy v črevách ovplyvňujú iné orgány – v tomto prípade pľúca. Ukazuje sa, že konzumácia rastlinných potravín je ešte dôležitejšia, ako sa doteraz predpokladalo!
"Plánujeme pokračovať v klinických štúdiách, aby sme presne zistili, ako strava, najmä strava bohatá na vlákninu, pomáha telu bojovať proti alergiám a zápalom," povedal Marshland.
Ale dnes je jasné, že ak chcete byť zdraví, musíte konzumovať viac ovocia a zeleniny.