Teraz banány k dispozícii po celý rok, ale v mojom detstve boli zriedkavé.
Rodičia ich dali za pohovku zelené - verilo sa, že v tme banány dozrievajú rýchlejšie. Potom som si ani nemohol myslieť, že po dozretí sa presuniem do Thajska, kde je nesmierne veľa banánov!
Zdá sa, že banány sú banány. Existuje však rozdiel, a to nielen v dĺžke a farbe, ale aj vo vôni, štruktúre a chuti. Najbežnejšou odrodou banánov v Thajsku je Kluay Nam Wa. Používajú sa žlté aj zelené, takže nezrelé banány je možné vždy kúpiť na trhoch.
Kluay Nam Wa sa predáva všetkým a všetkým, pretože zodpovedajúce palmy rastú v Thajsku každých pár metrov. Existujú divoké odrody, v ktorých je dužina plná malých okrúhlych, chrumkavých kostí. Nemôžete si zlomiť zub, ale nemilé prekvapenie.
Kluay Nam Wa je vyprážané, varené, grilované. Kŕmia aj deti - verí sa, že táto konkrétna odroda banánov je pre deti najužitočnejšia, pretože obsahuje veľa vitamínu D.
Kluai Khai je druhou najobľúbenejšou odrodou banánov v Thajsku. Sú malé - nie dlhšie ako prst. Chuť je medová, dužina je bohatá žltá. Kluai Khai sa používa do niektorých dezertov a konzumuje sa surový.
Kluai Hom - dlhé banány, na ktoré sme zvyknutí. Sú najdrahšie - často sa predávajú po kúskoch, 5 - 10 bahtov za jeden banán.
Banánový dezert
Thajci vo svojich receptoch používajú hlavne jednu odrodu - Kluay Nam Wa. Sú to silné banány, ktoré sa ľahko varia a pečú. Ale budeme variť od Kahna Kluaya - v preklade to znamená „Banánový dezert“… Je dusená za autentických podmienok, v listoch banánového stromu. Takto sa predáva v Thajsku, len za 5 bahtov za 3 veci:
Dezert som testovala v rôznych variáciách a môžem vás ubezpečiť, že je úžasný v akejkoľvek forme. Kokosové hobliny a palmové listy sa dajú vylúčiť bez veľkej straty chuti a namiesto dvojitého kotla odporúčam piecť v rúre. Toto je zdravý recept, bezlepkový, dokonca som namiesto cukru dal steviozid. A pre slávnostnú náladu sú vhodné svetlé cukrové dražé a dekorácie!
Čo potrebuješ:
- 5 dlhých zrelých banánov
- 1 šálka cukru ()
- 1 šálka ryžovej múky
- 1/3 šálky tapiokového škrobu
- 1 / 2 šálku kokosového mlieka
- 1/2 lyžičky jemnej soli
Čo robiť:
Rúru predhrejeme na 180 stupňov.
Beat banány s kokos mlieko a cukor.
Zmiešajte ryžovú múku s tapiokovým škrobom a soľou, pridajte banánové mlieko sedem, poriadne premiešajte a poukladajte do foriem, ozdobte kokosovými lupienkami.
Pečieme 20 - 30 minút - koblihy by nemali hnednúť. Sú vlhké a lepkavé, ale pečením v rúre sa mierne zníži lepivý efekt.
Banánový dezert sa konzumuje teplý aj studený.