Prísady do bojarovej polievky
| hovädzie mäso, 1 kategória | 79.0 (gram) |
| margarín | 9.0 (gram) |
| sušená hríbovitá huba | 8.0 (gram) |
| biela kapusta, kyslá kapusta | 100.0 (gram) |
| mrkva | 20.0 (gram) |
| cibule | 20.0 (gram) |
| rajčinová pasta | 20.0 (gram) |
| pšeničná múka, prémiová | 12.0 (gram) |
| cukor | 1.0 (gram) |
| droždie | 1.0 (gram) |
| stolová soľ | 0.3 (gram) |
| voda | 510.0 (gram) |
Mäso je nakrájané na porcie a vyprážané. Uvarené sušené huby sa zalejú studenou vodou (7 litrov vody na 1 kg húb), nechajú sa 1-4 hodiny napučať a potom sa varia v tej istej vode, kým nezmäknú. Výsledný vývar sa filtruje, huby sa umyjú a nakrájajú na prúžky. Kyslá kapusta je jemne nakrájaná a dusená 1,5-2 hodiny s prídavkom hubového vývaru, duseného paradajkového pretlaku. Mrkva a cibuľa sú nakrájané, dusené. Do hrnca vložíme mäso, dusenú kapustu, restovanú zeleninu, zalejeme vodou, pridáme hubový vývar, privedieme k varu, ochutíme hnedou múkou, zriedenou vodou alebo hubovým vývarom, osolíme a okoreníme, prikryjeme koláčom na cesto, uvaríme v rúra na 15-20 minút Na plochý koláč sa droždie zriedi v teplej vode s teplotou 30-35 ° C, pridá sa cukor, soľ, preosiata múka, cesto sa miesi a dáva sa na 3-4 hodiny kysnúť. v miestnosti s teplotou 35-40 ° C. Keď cesto zvýši objem 1,5-krát, miesime 1-2 minúty a opäť necháme kysnúť, počas ktorého sa cesto miesi ešte 1-2 krát. Hotové cesto rozdelíme na 18 g kúsky a vyvaľkáme na okrúhle koláče. Pustite kapustovú polievku z boyaru v hrnci pokrytom plochým koláčom.
Nutričná hodnota a chemické zloženie.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 48.3 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3487 g |
| Proteíny | 3.5 g | 76 g | 4.6% | 9.5% | 2171 g |
| Tuky | 2.6 g | 56 g | 4.6% | 9.5% | 2154 g |
| Sacharidy | 2.9 g | 219 g | 1.3% | 2.7% | 7552 g |
| organické kyseliny | 1.9 g | ~ | |||
| Potravinové vlákno | 0.8 g | 20 g | 4% | 8.3% | 2500 g |
| voda | 101.2 g | 2273 g | 4.5% | 9.3% | 2246 g |
| Šedá | 1.6 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 300 μg | 900 μg | 33.3% | 68.9% | 300 g |
| Retinol | 0.3 mg | ~ | |||
| Vitamín B1, tiamín | 0.04 mg | 1.5 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.07 mg | 1.8 mg | 3.9% | 8.1% | 2571 g |
| Vitamín B4, cholín | 7.6 mg | 500 mg | 1.5% | 3.1% | 6579 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.07 mg | 5 mg | 1.4% | 2.9% | 7143 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.05 mg | 2 mg | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamín B9, folát | 3.7 μg | 400 μg | 0.9% | 1.9% | 10811 g |
| Vitamín B12, kobalamín | 0.2 μg | 3 μg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamín C, askorbový | 6 mg | 90 mg | 6.7% | 13.9% | 1500 g |
| Vitamín E, alfa tokoferol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamín H, biotín | 0.4 μg | 50 μg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Vitamín PP, NIE | 1.381 mg | 20 mg | 6.9% | 14.3% | 1448 g |
| niacín | 0.8 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 141.4 mg | 2500 mg | 5.7% | 11.8% | 1768 g |
| Vápnik, Ca | 12.4 mg | 1000 mg | 1.2% | 2.5% | 8065 g |
| Kremík, áno | 0.07 mg | 30 mg | 0.2% | 0.4% | 42857 g |
| Horčík, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Sodík, Na | 139 mg | 1300 mg | 10.7% | 22.2% | 935 g |
| Síra, S | 27.3 mg | 1000 mg | 2.7% | 5.6% | 3663 g |
| Fosfor, P | 38.6 mg | 800 mg | 4.8% | 9.9% | 2073 g |
| Chlór, Cl | 35.5 mg | 2300 mg | 1.5% | 3.1% | 6479 g |
| Stopové prvky | |||||
| Hliník, Al | 41.1 μg | ~ | |||
| Bohr, B. | 13.7 μg | ~ | |||
| Vanád, V | 4.8 μg | ~ | |||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 6.8% | 3000 g |
| Jód, ja | 1 μg | 150 μg | 0.7% | 1.4% | 15000 g |
| Cobalt, Co. | 1.4 μg | 10 μg | 14% | 29% | 714 g |
| Lítium, Li | 0.2 μg | ~ | |||
| Mangán, Mn | 0.0332 mg | 2 mg | 1.7% | 3.5% | 6024 g |
| Meď, Cu | 26.4 μg | 1000 μg | 2.6% | 5.4% | 3788 g |
| Molybdén, Mo. | 2.1 μg | 70 μg | 3% | 6.2% | 3333 g |
| Nikel, Ni | 1.2 μg | ~ | |||
| Vedenie, Sn | 7.9 μg | ~ | |||
| Rubidium, Rb | 15.2 μg | ~ | |||
| Selén, Se | 0.1 μg | 55 μg | 0.2% | 0.4% | 55000 g |
| Titan, ty | 0.2 μg | ~ | |||
| Fluór, F | 9.7 μg | 4000 μg | 0.2% | 0.4% | 41237 g |
| Chrome, Cr | 1 μg | 50 μg | 2% | 4.1% | 5000 g |
| Zinok, Zn | 0.3895 mg | 12 mg | 3.2% | 6.6% | 3081 g |
| Stráviteľné sacharidy | |||||
| Škrob a dextríny | 1.2 g | ~ | |||
| Mono- a disacharidy (cukry) | 1.5 g | max 100 г | |||
| steroly | |||||
| Cholesterol | 0.4 mg | maximálne 300 mg |
Energetická hodnota je 48,3 kcal.
- Vitamín je zodpovedný za normálny vývoj, reprodukčné funkcie, zdravie pokožky a očí a za udržiavanie imunity.
- Kobalt je súčasťou vitamínu B12. Aktivuje enzýmy metabolizmu mastných kyselín a metabolizmu kyseliny listovej.
- 218 kCal
- 743 kCal
- 286 kCal
- 23 kCal
- 35 kCal
- 41 kCal
- 102 kCal
- 334 kCal
- 399 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 0 kCal