Nutričná hodnota a chemické zloženie.
V tabuľke je uvedený obsah výživných látok (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlá časť.
| Živný | Množstvo | Norma ** | % normy v 100 g | % normy v 100 kcal | 100% normálne |
| Kalorická hodnota | 168 kCal | 1684 kCal | 10% | 6% | 1002 g |
| Proteíny | 5.3 g | 76 g | 7% | 4.2% | 1434 g |
| Tuky | 2.3 g | 56 g | 4.1% | 2.4% | 2435 g |
| Sacharidy | 27.2 g | 219 g | 12.4% | 7.4% | 805 g |
| Potravinové vlákno | 4.8 g | 20 g | 24% | 14.3% | 417 g |
| voda | 59.3 g | 2273 g | 2.6% | 1.5% | 3833 g |
| Šedá | 1.1 g | ~ | |||
| vitamíny | |||||
| Vitamín A, RE | 12 μg | 900 μg | 1.3% | 0.8% | 7500 g |
| Vitamín B1, tiamín | 0.29 mg | 1.5 mg | 19.3% | 11.5% | 517 g |
| Vitamín B2, riboflavín | 0.17 mg | 1.8 mg | 9.4% | 5.6% | 1059 g |
| Vitamín B5, pantoténový | 0.816 mg | 5 mg | 16.3% | 9.7% | 613 g |
| Vitamín B6, pyridoxín | 0.298 mg | 2 mg | 14.9% | 8.9% | 671 g |
| Vitamín B9, folát | 49 μg | 400 μg | 12.3% | 7.3% | 816 g |
| Vitamín C, askorbový | 6.1 mg | 90 mg | 6.8% | 4% | 1475 g |
| Vitamín PP, NIE | 5.3 mg | 20 mg | 26.5% | 15.8% | 377 g |
| macronutrients | |||||
| Draslík, K. | 875 mg | 2500 mg | 35% | 20.8% | 286 g |
| Vápnik, Ca | 61 mg | 1000 mg | 6.1% | 3.6% | 1639 g |
| Horčík, mg | 50 mg | 400 mg | 12.5% | 7.4% | 800 g |
| Sodík, Na | 23 mg | 1300 mg | 1.8% | 1.1% | 5652 g |
| Síra, S | 53 mg | 1000 mg | 5.3% | 3.2% | 1887 g |
| Fosfor, P | 124 mg | 800 mg | 15.5% | 9.2% | 645 g |
| Stopové prvky | |||||
| Železo, Fe | 0.6 mg | 18 mg | 3.3% | 2% | 3000 g |
| Mangán, Mn | 0.132 mg | 2 mg | 6.6% | 3.9% | 1515 g |
| Meď, Cu | 1069 μg | 1000 μg | 106.9% | 63.6% | 94 g |
| Zinok, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 4.1% | 1446 g |
| Základné aminokyseliny | |||||
| Arginín * | 0.354 g | ~ | |||
| valín | 0.383 g | ~ | |||
| Histidín * | 0.148 g | ~ | |||
| Izoleucín | 0.317 g | ~ | |||
| leucín | 0.403 g | ~ | |||
| lyzín | 0.408 g | ~ | |||
| metionín | 0.069 g | ~ | |||
| treonín | 0.276 g | ~ | |||
| tryptofán | 0.088 g | ~ | |||
| fenylalanín | 0.571 g | ~ | |||
| Vymeniteľné aminokyseliny | |||||
| alanín | 0.241 g | ~ | |||
| Kyselina asparágová | 0.585 g | ~ | |||
| glycín | 0.333 g | ~ | |||
| Kyselina glutámová | 0.742 g | ~ | |||
| Proline | 0.264 g | ~ | |||
| serín | 0.355 g | ~ | |||
| tyrozín | 0.39 g | ~ | |||
| cysteín | 0.083 g | ~ | |||
| Nasýtené mastné kyseliny | |||||
| Nasýtené mastné kyseliny | 0.621 g | max 18.7 г | |||
| 16: 0 Palmitič | 0.411 g | ~ | |||
| 18:0 Stearín | 0.21 g | ~ | |||
| Mononenasýtené mastné kyseliny | 0.293 g | min. 16.8 г | 1.7% | 1% | |
| 16: 1 palmitolejový | 0.012 g | ~ | |||
| Oleín 18: 1 (omega-9) | 0.281 g | ~ | |||
| Polynenasýtené mastné kyseliny | 1.225 g | od 11.2 do 20.6 | 10.9% | 6.5% | |
| 18: 2 linolová | 0.942 g | ~ | |||
| 18: 3 linolénová | 0.283 g | ~ | |||
| Omega-3 mastné kyseliny | 0.283 g | od 0.9 do 3.7 | 31.4% | 18.7% | |
| Omega-6 mastné kyseliny | 0.942 g | od 4.7 do 16.8 | 20% | 11.9% |
Energetická hodnota je 168 kcal.
- oz = 28.35 g (47.6 kCal)
Semená chleba, varené bohaté na vitamíny a minerály ako: vitamín B1 - 19,3%, vitamín B5 - 16,3%, vitamín B6 - 14,9%, vitamín B9 - 12,3%, vitamín PP - 26,5%, draslík - 35%, horčík - 12,5%, fosfor - 15,5%, meď - 106,9%
- Vitamín B1 je súčasťou najdôležitejších enzýmov uhľohydrátov a energetického metabolizmu, ktoré dodávajú telu energiu a látky z plastov, ako aj metabolizmus aminokyselín s rozvetveným reťazcom. Nedostatok tohto vitamínu vedie k vážnym poruchám nervového, tráviaceho a kardiovaskulárneho systému.
- Vitamín B5 podieľa sa na bielkovinách, tukoch, metabolizme uhľohydrátov, metabolizme cholesterolu, syntéze množstva hormónov, hemoglobínu, podporuje vstrebávanie aminokyselín a cukrov v čreve, podporuje funkciu kôry nadobličiek. Nedostatok kyseliny pantoténovej môže viesť k poškodeniu kože a slizníc.
- Vitamín B6 podieľa sa na udržiavaní imunitnej odpovede, inhibičných a excitačných procesoch v centrálnom nervovom systéme, na premene aminokyselín, na metabolizme tryptofánu, lipidov a nukleových kyselín, prispieva k normálnej tvorbe erytrocytov, udržiavaniu normálnej hladiny homocysteínu v krvi. Nedostatočný príjem vitamínu B6 je sprevádzaný poklesom chuti do jedla, porušením stavu pokožky, vývojom homocysteinémie, anémiou.
- Vitamín B6 ako koenzým sa podieľajú na metabolizme nukleových kyselín a aminokyselín. Nedostatok folátov vedie k zhoršenej syntéze nukleových kyselín a bielkovín, čo má za následok inhibíciu bunkového rastu a delenia, najmä v rýchlo sa množiacich tkanivách: kostná dreň, črevný epitel atď. Nedostatočná konzumácia folátu počas tehotenstva je jednou z príčin nedonosenia, podvýživa, vrodené vývojové chyby a vývojové poruchy dieťaťa. Preukázala sa silná súvislosť medzi hladinou folátu a homocysteínu a rizikom kardiovaskulárnych chorôb.
- Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný narušením normálneho stavu pokožky, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
- draslík je hlavný intracelulárny ión, ktorý sa podieľa na regulácii rovnováhy vody, kyselín a elektrolytov, podieľa sa na procesoch nervových impulzov, regulácii tlaku.
- Magnézium podieľa sa na energetickom metabolizme, syntéze bielkovín, nukleových kyselín, má stabilizačný účinok na membrány, je nevyhnutný na udržanie homeostázy vápnika, draslíka a sodíka. Nedostatok horčíka vedie k hypomagneziémii, zvýšenému riziku vzniku hypertenzie, srdcových chorôb.
- Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, rachitíde.
- meď je súčasťou enzýmov s redoxnou aktivitou a podieľa sa na metabolizme železa, stimuluje vstrebávanie bielkovín a sacharidov. Podieľa sa na procesoch zásobovania tkanív ľudského tela kyslíkom. Nedostatok sa prejavuje poruchami vo formovaní kardiovaskulárneho systému a kostry, rozvojom dysplázie spojivového tkaniva.
Tagy: obsah kalórií 168 kcal, chemické zloženie, nutričné hodnoty, vitamíny, minerály, čo je užitočné chlebové semienka, varené, kalórie, živiny, užitočné vlastnosti chlebové semienka, varené